Харчування - сильна речовина лікопен Варені помідори корисніші - економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Харчування: сильна речовина лікопен: варені помідори корисніші
Бонн (dpa) - під час приготування фруктів та овочів втрачається багато вітамінів та мінералів. Однак це не стосується фітохімічного лікопіну, що міститься в помідорах. В основному він міститься в шкаралупі, є термостабільним і в значній мірі зберігається при варінні.
Безпосередньо з каналу новин dpa
Бонн (dpa) - під час приготування фруктів та овочів втрачається багато вітамінів та мінералів. Однак це не стосується фітохімічного лікопіну, що міститься в помідорах. В основному він міститься в шкаралупі, є термостабільним і в значній мірі зберігається при варінні.
У той же час, коли томати нагріваються, вміст води в плодах настільки різко знижується, що частка лікопіну в підігрітих помідорах вища, ніж у сирих: 100 грам томатного пюре містить близько 22 міліграм лікопіну, така ж кількість сирих помідорів містить лише близько 3 міліграм. На це вказує допомога споживачам.
Кажуть, що лікопін має ряд оздоровчих властивостей: він має антиоксидантну дію, тобто розщеплює агресивні сполуки кисню і тим самим знижує ризик серцево-судинних захворювань. Це також може потенційно запобігти розвитку деяких видів раку.