Харчування сирими продуктами Рекомендується лише з обмеженнями
Дієта з чистою сирою їжею мало сенсу з точки зору науки про харчові продукти. З іншого боку, змішане харчування з високою часткою сирої їжі завжди є здоровим.
Харчування сирими продуктами: назад до коренів
В Харчування сирої їжі Залежно від школи, люди вживають лише їжу, яка не була нагріта до температури понад 40 градусів або яка денатурована якимось іншим способом, наприклад, в процесі бродіння. Їжа може бути рослинного або тваринного походження. На думку прихильників сирої їжі, люди ще не змогли адаптуватися до приготованих страв, щоб шкодити своєму здоров’ю. Вони припускають, що ми все ще наділені тими ж генетичними характеристиками, що і ранні люди, які, як вони вважають, їли, як наші найближчі родичі, великі мавпи. Їх раціон містить в середньому 52% фруктів та ягід, 35% листя, дикорослих рослин та паростків, 7% коренів, насіння та кори, 5% квітів та близько 1% дрібних тварин та комах.
Більше життєво важливих речовин, менше забруднюючих речовин
При тривалому нагріванні в нашому харчуванні руйнуються деякі речовини, такі як мікроелементи, такі як вітаміни, фітохімікати або ненасичені жирні кислоти. У той же час при нагріванні утворюються більш токсичні речовини, такі як акриламід та різні шкідливі жирові речовини. Харчова дієта повинна сприяти зміцненню здоров’я.
Іноді більш ніж достатньо, іноді занадто мало
Дослідження, проведене Гіссенським університетом на спеціалістах з продовольчої їжі, привело до того, що 6 з 10 людей із сирої їжі мали недостатню вагу і близько третини жінок до 45 років не отримували правила - загального наслідку недоїдання. Аналізи крові показали, що досліджувані сировинні продукти явно надмірно надходили щодо деяких життєво важливих речовин, але вони були нижчими від рекомендацій щодо інших речовин, таких як кальцій, цинк, йод, залізо та вітамін D.
Менший мозок від сирої їжі?
За словами біолога Річарда Врангама, ранні люди нагрівали їжу майже два мільйони років тому, і лише тоді привели в дію швидкий розвиток мозку, який катапультирував людей на вершину харчового ланцюга і в першу чергу зробив можливим людську культуру. Але навіть якщо Врангам помиляється, і поширена думка правильна, що люди почали готувати лише 250 000 років тому, цього періоду цілком достатньо для генетичних адаптацій. Люди пристосувались до споживання молока за набагато коротший час, приблизно протягом 10 000 років.
У будь-якому випадку добре миється!
Окрім ризику неадекватного харчування з дієтою з чистою сировинною їжею щодо деяких речовин, завжди існує теоретичний ризик зараження небезпечними мікробами з сирою їжею, як показав приклад EHEC. У довгостроковій перспективі чисте сире харчове харчування можливо лише тоді, якщо, з одного боку, ви дуже обережно постачаєтесь усіма поживними речовинами, а з іншого боку, ретельно очищаєте всю їжу. Звичайно, і на це також вказує Німецьке товариство харчування, висока частка сирих фруктів та овочів як доповнення до звичайного харчування є дуже здоровою.
Прихильники вважають дієту з сирої їжі більш здоровою, оскільки вважають, що людина біологічно не пристосована до підігрітої їжі. Ця думка не може бути науково підтверджена. Дієта з чистою сирою їжею може призвести до недоїдання та збільшити ризик зараження. Більшість дієтологів вважають оптимальним звичайний змішаний раціон із хорошою часткою сирих овочів (фруктів, овочів).