Харчування Ситне і рідкісне за лічильниками калорій польська кухня - FOCUS Online
Любителі м'яса серед любителів футболу зроблять свої гроші під час Чемпіонату Європи в країні-приймаючій Польщі. Натомість люди, які свідомі калорій, можуть мати проблеми із типовими польськими стравами.
Їжа в Польщі повинна бути потужною і здатною нагрівати речі. Багато ситних і приземлених страв у країні вже подавали, коли більшість поляків були фермерами, а важка фізична праця зробила підбадьорливу їжу обов’язковою. І довга польська зима, в якій температури до мінус 25 градусів не рідкість, не зовсім заохочує легку кухню. Тоді поляки воліють, щоб у меню було «коснецького», чогось пристойного - і не в невеликих кількостях.
Тому, хто зупиняється в польській родині або відпочиває у маленькому заміському пансіонаті, тому не повинен дивуватися, якщо на сніданок подають гарячу "кілбасу" (ковбасу). Зокрема, протягом останніх кількох років було відкрито низку нових магазинів, які пропонують регіональні ковбаси та шинку на основі традиційних страв. І сюди входить, швидко описаний, багато м’яса, картоплі та капусти.
Вегетаріанцям все одно не потрібно голодувати: існує багато варіантів популярних "п'єрогі", які італійський чернець-домініканець привіз до Польщі як варіант равіолі для годування бідних. П'єрогі справді ситні і недорогі, з ситною начинкою як основною стравою або наповненими вершковим сиром або ягодами як десерт.
У Кракові є навіть фестиваль, присвячений популярним вареникам, де найвишуканішу начинку вибирають у серпні. Класикою польської кухні є російські п’єрогі з начинкою з вершкового сиру, картоплі та цибулі, а також п’єрогі з начинкою з фаршу або з капустою та грибами. Пельмені можна замовити як смаженими, так і вареними, зі сметаною або кубиками бекону.
Польською національною стравою є “Bigos”, ситна рагу з капусти, м’яса, ковбаси та сушених грибів. У деяких ресторанах Bigos вдосконалюється грою. Майже кожна польська домогосподарка присягає своїм власним сімейним рецептом, який передається поколіннями, - тому смак бігосів скрізь дещо інший. Бігош має цю характеристику спільно з "Барщем", супом з червоного буряка, що також традиційно в інших країнах Східної Європи.
Регіональна фірма польських Татр - "Oscypek", копчений овечий сир, який особливо популярний, коли готується на грилі як закваска або закуска. Типовою закускою на вулиці є сухі кільця з тіста "Owczaranki", які є на багатьох куточках вулиць і вважаються архетипом бублика. Бублики - це далеко не типова американська страва, але їх завезли до Нового Світу польсько-єврейські емігранти. Краків на півдні Польщі вважається батьківщиною бублика.
З усією ситною їжею не дивно, що вино лише нещодавно потрапило до Польщі. Традиційно до ситних польських страв додається пиво (пиво) та горілка як дижестив. Якщо ви хочете розпочати футбольний вечір з алкогольних напоїв, “Wässerchen” у Польщі зазвичай супроводжує вас кисло-солодкими або солоними стравами, такими як мариновані гриби або мариновані оселедці та житній хліб.