Харчування Смачно прохолодна фірма з літнього песто - Харчування - Münstersche Zeitung
У теплі місяці ми віддаємо перевагу легким стравам, не надто гарячим, для цього ідеально підходять соуси песто. Завдяки змішаному в холодному песто макарони приємно теплі - і в будь-якому випадку смачні. Найкраще: песто виходить далеко за рамки просто макаронних виробів!
З газети Мюнстера
Прохолодний і універсальний інгредієнт
Поруч з іспанським овочевим супом Гаспачо сорти песто з Італії належать до класики холодних супів та соусів. Песто також чудово поєднується з піцою, брускеттою та стейком, ідеально підходить для рафінування супів, овочів та заправок для літніх салатів.
Песто готується швидко і просто
На відміну від інших соусів, песто не варять, а пюре - цей термін походить від італійського “pestare”, що означає розім'яти. При традиційному приготуванні вручну, інгредієнти для песто розтирають ступкою, поки не утворюють кремоподібну масу. Набагато легше, швидше і з настільки ж хорошими результатами готування в змішувачі.
Справжньою класикою є песто геновезе, песто з Генуї . Складається зі свіжого базиліка, сиру доброї якості (пармезан або пекорино), кедрових горіхів, часнику, м’якої оливкової олії та трохи солі. Готуючи на кухонному посуді, оливкова олія, смажені кедрові горіхи та подрібнений часник потрапляють у блендер і подрібнюються. Слідуйте за листям базиліка, порізаними на шматочки, і подрібніть все це ще раз. Потім додайте трохи оливкової олії, щоб песто не стало занадто в’язким. Після додавання дрібно натертого сиру ще раз коротко перемішайте, а потім приправте невеликою кількістю лимонного соку і солі!
Велика різноманітність сортів песто
Окрім класичного песто з Генуї, існує безліч інших видів песто, які хочуть спробувати. Якщо ви не хочете робити приправи для соусів самостійно, найкраще де їх купувати? Правильно, із спеціалістом з італійських делікатесів, таких як Andronaco в Дортмунді . Наша порада: Спробуйте песто-калабрезе, мокрий червоний соус песто з томатів, рікотти та чилі. Або просте песто-россо з сушених помідорів. Якщо вам більше подобається екзотика, ви можете використовувати песто з фісташками. Песто з дикого часнику та песто з трюфелем не менш смачні. У будь-якому випадку застосовується таке: Це не може бути більше італійським, ніж насолоджуватися макаронами при правильній температурі зі смачним песто влітку!