Харчування Солодкі напої з побічними ефектами PZ - Pharmazeutische Zeitung
Ханнелоре Гіссен/Навіть помірне вживання солодких напоїв шкідливо впливає на здоров'я: однієї-двох склянок на день достатньо, щоб порушити обмін ліпідів та вуглеводів у здорових людей та збільшити розмір талії.
Зокрема, в західних країнах багато солодких напоїв п’ють не лише діти та молодь. Більше десяти років тому зерновий сироп, що містить висококонцентровану фруктозу, був введений в США як підсолоджувач. У той же час кількість людей із зайвою вагою та ожирінням швидко зростала. Чи існує причинно-наслідковий зв’язок між цими двома подіями, досі залишається незрозумілим.
"width =" 250 "height =" 218 "/>
Банка кола містить 17,5 г фруктози. З солодкими напоями швидко досягається кількість фруктози, яка порушує обмін речовин.
Дослідження здоров’я медсестер, велике епідеміологічне дослідження медсестер США з 1980-х років, показало, що жінки, які випивали більше двох солодких напоїв на день, мали значно більший шанс захворіти на ішемічну хворобу серця, ніж ті, хто в середньому менше споживається як підсолоджений напій щодня. Два дослідження з участю дорослих в США за останні два роки показали значну кореляцію між споживанням напоїв, що містять фруктозу або сахарозу, та виникненням порушень ліпідного обміну.
Однак у більшості попередніх інтервенційних досліджень, які мали перевірити результати епідеміологічних досліджень, використовувались напої із вмістом цукру, що відповідає щоденному споживанню від 1,7 до 4 літрів солодких напоїв. Це не відображає звичного насолоди газованими напоями та концентрованими фруктовими соками. Дослідницька група в Цюріху навколо ендокринолога Dr. Тому Каспар Бернейс розробив дизайн дослідження, який відображає звичні питні звички: Напої були спеціально складені для дослідження, за допомогою якого випробувані - 29 здорових молодих чоловіків нормальної ваги - додавали 40 або 80 г фруктози, 40 або 80 г глюкози або 80 г сахарози взяв. Учасники дослідження випивали 200 мл одного з п’яти напоїв тричі на день протягом трьох тижнів до того, як були визначені різні метаболічні параметри.
Після чотиритижневого періоду вимивання наступне втручання розпочалося з іншого напою. Загалом усі випробовувані пройшли п’ять втручань із різними напоями. Значення до першого втручання служили контролем. Оскільки ендокринологи хотіли визначити, як змінюється вуглеводний та ліпідний обмін при дієті з низьким вмістом фруктози, на наступному етапі дослідження випробуваним було запропоновано приймати якомога менше фруктози з їжею.
Багато фруктози, багато жиру на животі
Результати дослідження також здивували вчених: "Ми недооцінили шкідливий вплив безалкогольних напоїв", - говорить Берней. Він не очікував, що наслідки будуть настільки вираженими у здорових молодих чоловіків. Після всіх п'яти втручань рівень цукру в крові натще був значно збільшений на 4 - 9 відсотків, як і концентрація високочутливого С-реактивного білка (СРБ) на 60 - 109 відсотків. Найвищого значення було досягнуто в групі з високим споживанням фруктози. СРБ - маркер субклінічного запалення, який був визначений ключовим фактором розвитку інсулінорезистентності. Дослідники опублікували свої результати в Американському журналі клінічного харчування (doi: 10.3945/ajcn.111.013540).
Окружність талії та відсоток жиру в організмі також зросли за всі п’ять втручань. Це було набагато виразніше у двох групах фруктози, ніж у групах глюкози. Фруктозні напої також зменшували розмір часток ЛПНЩ, роблячи їх більш атерогенними. Підсумовують автори, загальний вплив фруктози на обмін речовин є більш шкідливим, ніж вплив глюкози. Хоча обидва цукри забезпечують однакову кількість калорій, вони метаболізуються по-різному: глюкоза може зберігатися у формі глікогену, фруктоза частково перетворюється в жир і сприяє відкладенню ліпідів у вісцеральній жировій тканині.
З попередніх досліджень вже було відомо, що метаболізм, очевидно, компенсує надходження енергії із солодких напоїв менше, ніж енергію з твердої їжі. Крім того, безалкогольні напої містять значно вищі концентрації фруктози, ніж інші фруктозосодержащіе продукти, такі як фрукти. Для порівняння: яблуко містить 5,7 г фруктози, в той час як банка коли містить 17,5 г. Таким чином, швидко досягається кількість безалкогольних напоїв, які організм вже не може переробити.
Дослідження в Цюріху першим показало, що навіть низьке або помірне споживання підсолоджених напоїв протягом всього трьох тижнів несприятливо впливає на вуглеводний і жировий обмін. Керівник дослідження Берней вважає стурбованим те, що метаболічні ефекти вже мали місце після споживання солодких напоїв протягом трьох тижнів, особливо тому, що випробовувані були здоровими, молодими та мали нормальну вагу. Хоча індивідуальні втручання тривали лише три тижні, а фази вимивання між ними тривали чотири тижні, несприятливий вплив солодких напоїв, судячи з усього, збільшувався протягом усієї тривалості дослідження. /