Харчування Солодкі сни з товстим кінцем Augsburger Allgemeine

Вуглеводи є постачальниками енергії в нашій їжі. Вони сконцентровані в цукрі, як ніде в природі, - але там заховані таким чином, що потрібні експерти, щоб розкрити пастки для цукру.

Вуглеводи, що містяться у крохмалі в картоплі або зернах злаків, називаються полісахаридами (багаторазовим цукром). У кишечнику вони повільно розтріскуються і розщеплюються на прості цукри або моносахариди, щоб вони могли передаватися в кров. Іншими словами: ізольовані моносахариди в природі не зустрічаються. Наш організм їх не знає, як і дисахариди або подвійний цукор, німецький столовий цукор. Але саме ці неприродні цукри є головними постачальниками німців енергії та відгодівлі. Згідно з Національним дослідженням споживання II, чоловіки задовольняють 46 відсотків своїх енергетичних потреб за рахунок одноразового та подвійного цукру, жінки навіть 48 відсотків.

Обман включений

Звичайно, цього не відбувається, якщо ви дасте собі шоколад у шоколаді. Ми стали обережно ставитись до цукру, навіть якщо жадібність іноді перемагає нас. Харчова промисловість знає цю розумну стриманість і знає, як її подолати. У загальнонаціональному опитуванні ринку "виробників прихованих солодощів" центри консультування нещодавно виявили та розкрили ці хитрощі щодо 276 продуктів. Вони називають це "потенціалом для обману", і їх дуже багато. Споживачі повинні бути готові до цього.

Деякі морозива сперечаються "На 30 відсотків менше цукру, ніж у порівняних видів морозива". Потенціал для обману: людина автоматично очікує зменшення калорій. Але це навряд чи взагалі має місце. Оскільки підсолоджувальними інгредієнтами зараз є сироп глюкози, інулін, фруктоза, мальтит, сироваткові продукти та сухе молоко.
Напис так само оманливий "Мінус 95 відсотків цукру" на шоколадній пачці. Насправді заміна промислового цукру мальтитом та інуліном призводить до зниження калорій лише на 9,5 відсотка. Особливо вражає приклад хрусткого мюслі, який рекламується як такий, що містить “на 30 відсотків менше цукру”, але суть полягає в тому, що воно має більше калорій, ніж його попередник, наприклад, із додаванням глюкозо-фруктозного сиропу або висушеного екстракту ячмінного солоду. До речі, ярлик "менш солодкий", який також часто використовується для лимонадів, не повинен містити менше цукру, з юридичної точки зору.
Фокус із стевією використовують виробники цукерок, які чітко і чітко пишуть на своїй упаковці "Підсолоджений стевією". Тонкість: у ньому не сказано “підсолоджений виключно стевією”. Насправді продукт складається майже на 100 відсотків з вуглеводів, які оголошені як ізомальт, сироп мальтиту, сироп сорбіту та концентрат фруктових соків. Цей трюк використовують і виробники шоколаду.

Дитячий ринок продуктів харчування є ареною особливо шкідливих обіцянок. Наприклад, один виробник заманює покупців своїми хрусткими хлібними батончиками таким чином: «Наші міні філіпи з різнокольоровими бризками - це задоволення - не лише для дітей. Вони запікаються з шоколадом і ідеально підходять для перекусів між прийомами їжі, в дитячому садку чи в школі ". Однак продукт містить у 19 разів більше цукру, ніж звичайний хрусткий хліб виробника.

Відкриваючи очі, купуючи бари

Загалом, слід бути обережним із брусками. Там приховано, що балки згинаються. Центри консультування споживачів змогли визначити бар, який, крім показаного цукру, мав ще десять інгредієнтів, що сприяли вмісту цукру. Лише чотири з них були впізнаваними як цукор для споживачів. Можна очікувати ще менше цукру в печінковій ковбасі чи овочевих продуктах; але грецький салат-капуста містив у чотири рази більше цукру, ніж порівнянні продукти. На додаток до цукру була показана нешкідлива звучача декстроза.