Харчування; Свіжість; Термін харчування не визначений Augsburger Allgemeine
"Свіжість" може мати різне значення в їжі. З точки зору законодавства про харчові продукти, наприклад, "свіжа риба" - це щось інше, ніж те, що споживачі очікують від свіжої риби. Отже, на що слід стежити покупцям?
М'ясо з торгового приладу не обов'язково повинно надходити безпосередньо від м'ясника, але його можна заморозити перед продажем. А яблука, які здається щойно придбаними навесні, збирають, як правило, восени. На це вказують експерти з питань харчування у центрах консультування споживачів у Тюрінгії та Саксонії.
За словами адвоката споживачів Петри Мюллер з Ерфурта, можна побачити, чи не розфасоване м’ясо та м’ясні вироби із прилавка обслуговування є розмороженими продуктами, якщо, наприклад, фарш або гуляш заморожували лише після виробництва. Законодавство вимагає чіткого маркування, якщо воно згодом продається в розмороженому стані. Якщо, навпаки, нібито свіже м’ясо було заморожене до того, як воно було подрібнене або мариноване, клієнтів не потрібно інформувати.
На думку прихильників споживачів, правила щодо м’яса птиці виглядають дещо інакше: «Свіже м’ясо птиці» ніколи не повинно бути замороженим. Однак салати з птиці та інші готові страви, такі як м’ясо індички, могли бути виготовлені з вареного м’яса, яке раніше було заморожене - без роздрібного продавця на це вказувати, пояснює Мюллер. Якщо немає посилання на розморожування, це не означає, що товари все-таки не були розморожені.
Наприклад, із "свіжою" рибою споживачі можуть очікувати, що вона не пахне неприємно, має блискучу шкіру та пухкі очі. Крім того, кістки повинні бути міцно вбудовані в м’ясо, а зябра повинні світитися червоним кольором. Те саме стосується філе свіжої риби, пояснює Біргіт Брендель із споживчого центру Саксонія в Лейпцигу. З точки зору законодавства про харчові продукти, з іншого боку, під "свіжою рибою" розуміють ту, яка не була перероблена і досі ціла. Риби, які охолоджуються, упаковуються у вакуумі або упаковуються в захисній атмосфері для їх збереження, також вважаються "свіжими". Ви, мабуть, не лікувались далі. За словами Бренделя, рекламний термін "щойно спійманий" не визначений.
Терміни "свіже з саду" або "щойно зібране" також не регламентовані. Наприклад, свіжі яблука, які продаються навесні, зазвичай надходять зі спеціальних складів, де вони зберігаються хрусткими, соковитими та ароматними з осені. Картопля з холодильних камер також вважається еквівалентом свіжозібраного товару. За даними споживчого центру в Саксонії, "свіжість" відноситься до зовнішніх характеристик, таких як щільна тканина, аромат, соковитість та відсутність пожовклих частин рослини у фруктах та овочах. (dpa)