Харчування - Syndicat de la Rizerie Française - Syndicat de la Rizerie Française
Всупереч поширеній думці, ці складні вуглеводи не товстять, а навпаки! За даними PNNS, "вони є хорошим способом уникнути набору ваги, оскільки дозволяють утримуватися між прийомами їжі і тим самим уникати перекусів у будь-який час доби"
Користь від споживання складних вуглеводів збільшується, якщо ви вживаєте цільні зерна, такі як коричневий рис: «цільні зерна набагато багатші багатьма корисними для здоров’я поживними речовинами (клітковиною, вітамінами тощо). "
Рисовий крохмаль - це дуже засвоюваний вуглевод з високим коефіцієнтом використання.
ЗМІННІ ХАРЧОВІ ЯКОСТІ
Харчові якості рису варіюються залежно від сортів рису (індика, японіка, червоний або дикий рис) та ступеня переробки та переробки (від коричневого рису до білого рису, з проварюванням або без).
Коричневий рис, оскільки він є джерелом фосфору і багатий марганцем, допомагає підтримувати обмін речовин, кісток і зубів. Червоний рис є джерелом клітковини, фосфору та вітаміну В6, вітаміну, який сприяє нормальному функціонуванню нервової системи. Нарешті, дикий рис є джерелом білка та клітковини, протеїни сприяють збільшенню м’язової маси та підтримці кісткової структури.
Можливі харчові вимоги до різних типів згідно даних CIQUAL 2016 - (n.d = дані відсутні)
РИС І БІЛКИ
Рис за вмістом білка порівнянний з іншими зернами.
Білки злаків не мають повного набору амінокислот, необхідних для нормального функціонування людського організму. Однак суміш круп, таких як рис, з продуктами тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко) або бобових (сочевиця, нут, колотий горох, біла або червона квасоля тощо) дозволяє ідеально доповнити ці внески амінокислоти. У традиційних стравах ми часто зустрічаємо такі асоціації, як рис - червона квасоля або рис - сочевиця.
НИЗКИЙ ВМІСТ ТЛИВУ
Рис має низький вміст жиру (0,5-1%).
БЕЗ КЛЮТИНА
Серед пластівців, необхідних для збалансованого харчування, рис є одним з небагатьох, що не містить глютену (наприклад, кукурудза та сорго). Тому це їжа вибору для людей, які страждають непереносимість глютену і тому рекомендується для розробки альтернативних рецептів.
ДЛЯ ЗБАЛАНСОВАНОЇ ДІЄТИ
Незважаючи на свої незаперечні харчові якості, сам по собі рис не може становити повноцінну дієту.
Його потрібно супроводжувати прикормом, жирами, бульйонами, різними солями. Як супровід до м’яса, риби, яєць, молока та фруктів, він сприяє збалансованому харчуванню.
Асоціюється з бобові (квасоля, сочевиця, горох, соя), рис сприяє засвоєнню рослинних білків. Це одна з основ збалансованого вегетаріанського харчування.