Харчування та дієта при захворюваннях печінки - Лексикон для медицини та здоров’я
Багато людей одразу ж піднімуть руки в захист, коли почують або прочитають речення харчування та дієта при захворюваннях печінки, оскільки вважають, що дієта складається лише із заборон. Це не рідко пов’язано з тим, що до цього часу лікар зазвичай включає велику кількість продуктів до забороненого списку на випадок хвороб, замість того, щоб спочатку називати дозволене, а також показувати можливості різноманітності в меню дієти.
Зміст
Жовтяниця як типове захворювання печінки
Захворювання печінки трапляються надзвичайно часто, але, точно знаючи метаболічні процеси в печінці та те, як на них можна впливати, ми можемо уникнути або принаймні значно зменшити наслідки цього виду хвороби, яких раніше боялися.
Важливу роль у цьому відіграє дієтичне лікування. Тому нашим завданням тут має бути викликати у читача розуміння та увагу до простого у використанні приготування їжі у разі захворювання печінки.
Епідемічна жовтяниця (вірусний гепатит) має велике значення серед захворювань печінки. Діти виявляють підвищену сприйнятливість до цього інфекційного захворювання. Однак, як правило, це захворювання є легким у дуже молодих людей, тоді як у дорослих воно часто більшою чи меншою мірою впливає на функцію клітин печінки.
Цей факт не виправдовує дрібничної жовтяниці у дітей, але вимагає такої ж пильної уваги до медичних та дієтичних заходів, як і у дорослих.
Перебіг хвороби печінки
У перші 14 днів епідемічної жовтяниці хвора людина відчуває особливу незручність і часто має сильні скарги на шлунково-кишковий тракт. Апетит також помітно знижений. У цьому гострому стані печінка потребує особливого догляду.
З усіх продуктів харчування білки, наприклад м'ясо та ковбаси, також молоко та сир, а також яйця та жири (масло, маргарин, олії, сало) ставлять значні вимоги до метаболічної активності печінки, оскільки саме вона повинна перетворювати білки для людського організму. З іншого боку, це зовсім не обтяжено вуглеводами в їжі.
Тому ми віддаємо перевагу дієті з високим вмістом вуглеводів протягом перших 14 днів хвороби (часто коротшої, дуже рідко довшої). Це переважно означає крохмалисті продукти, тип яких можна змінити. Тож можна використовувати вівсяні пластівці, цільнозернову борошно, коричневий рис, мюслі, а також макарони, манну крупу та кукурудзяний крохмаль, завдяки чому ми віддаємо перевагу цільнозерновим продуктам через їх більший вміст вітамінів та мінералів.
Усі ці продукти можна настільки відкрити за допомогою відповідної технічної підготовки на кухні, що вони лише мало навантажують травний тракт. Дія вуглеводів-розщеплювачів (ферментів) на їжу починається в роті, що значно знімає навантаження на шлунок і кишечник. Крохмаль перетворюється на глюкозу або глюкозу в кишечнику.
Фруктоза розщеплюється і всмоктується. Ці типи цукру, які надходять з кишечника до печінки через кров, мають живильну та захисну дію на печінку. Через цей захисний ефект печінки, який однаково стосується і вітамінів, і мінералів, виноградний цукор часто використовують для підсолоджування їжі та напоїв.
Харчування та дієта при захворюваннях печінки
У кухонному плані ці продукти готуються у великій кількості рідини, води або овочевого бульйону, приготованого без жиру. У поєднанні зі злаковими продуктами також можна готувати фруктові супи та каші.
Завжди слід давати сиру їжу, тертий яблуко - також у зв’язку з замоченими сирими вівсяними пластівцями або мюслі, свіжоотримані сирі фруктові та овочеві соки, які також можна додавати в приготовані страви. Свіжа їжа не тільки дуже засвоюється, але й підтримує печінку у повній метаболічній здатності.
З видів хліба слід насолоджуватися дуже добре переносими хлібцями, виготовленими із цільнозернових продуктів, але можливі також черстви хлібці, смажений черствий білий хліб та сухарі. В якості намазки можна використовувати бджолиний мед, штучний мед, варення та желе.
Ми рекомендуємо різні види чаю як напій. Чорний чай сприяє циркуляції крові в печінці і тому є медично виправданим. З іншого боку, від кави потрібно рішуче відмовитись через подразнюючу дію на стінки шлунку та кишечника. Слід також уникати алкоголю через його шкідливий вплив на клітини печінки. Під час гострого періоду хвороби (включаючи супи тощо) загальну кількість рідини слід обмежувати приблизно одним літром, оскільки печінка також сильно впливає на водний баланс організму.
Поради щодо харчування
Однак приправа їжі сама по собі є мистецтвом, оскільки при запаленні печінки доводиться відмовляти від солі, оскільки будь-яке запалення в організмі загострюється. Тому слід вживати лише петрушку та зелень усіх видів. Ось кілька порад щодо харчування:
Чай, підсолоджений виноградним цукром або солодовою кавою. Сухарі, тости або хлібці з варенням або желе.
Тарілка вівсяного супу або мюслі з фруктовим соком або супом з цільного пшеничного борошна.
Каша з ячмінної каші або манної каші з яблучним компотом або овочевий бульйон з рисом. Мюслі з яблуком на десерт.
Чай з шипшини з виноградним цукром, хлібцями, сухарями, тостами з варенням або желе.