Харчування та непереносимість - лікар П’єр Азам

Непереносимість їжі? Харчова алергія? Яка різниця ?

Що таке харчова непереносимість ?

Харчова непереносимість відрізняється від харчової алергії. Непереносимість їжі - це коли у вас є проблеми з перетравленням певних продуктів, таких як молочні продукти, клейковина або зерна, що містять клейковину, боби та капусту, оскільки вони можуть спричинити накопичення газу. Їжа у вашому шлунку намагається перетравити більше, ніж зазвичай. Харчова непереносимість частіше, ніж харчова алергія.

Що таке харчова алергія ?

Це трапляється, коли реакція організму на алергени в продуктах харчування (таких як яйця, горіхи, молоко, молюски, полуниця та помідори) викликає алергічну реакцію імунної системи та створює підвищення рівня гістаміну в крові. Білок в їжі не може розщеплюватися під час варіння, а також за допомогою кислоти в шлунку або травних ферментів у кишечнику. Алергени потрапляють у слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, в кров і викликають алергічні реакції в організмі та атакують імунну систему. Для деяких людей ці продукти можуть призвести до анафілактичного шоку. Близько 3% дорослих та 6-8% дітей мають клінічно доведені алергічні реакції. У дітей може розвинутися харчова алергія, а у дорослих - ні. Більшість харчових алергій, як правило, є генетичними, і у обох батьків є харчові алергії.

Тонкі, болісні симптоми

Чи є у вас будь-який із цих симптомів, особливо після того, як ви п'єте молоко або їсте пшеницю ?

Бажання з’їсти занадто багато та/або занадто швидко
Тяга до шоколаду, жирної їжі та/або спецій
Газ
здуття живота
Діарея
Кислотний рефлюкс

Виявлення чутливості до їжі може зайняти тижні або місяці. Деякі довготривалі ознаки є тонкими, їх легко пропустити або звинуватити в інших речах, які відбуваються у нашому житті:

мозковий туман
Відсутність концентрації
Агресія
Кропив'янка, екзема та ін
Бути зайвою вагою
Безсоння

Ще однією ознакою харчової чутливості є надмірна вага. Чи знали ви, що люди, які страждають харчовою непереносимістю, можуть легко набрати вагу? Більшість людей не усвідомлюють, що вони чутливі до їжі. Зазвичай це починається з тяги до їжі; цукор, пшениця, кукурудза, молочні продукти, горіхи, цукор та ін. Непереносимість їжі спричинює збільшення ваги, яке не зникає, поки людина не виключає проблемні продукти зі свого раціону.

Медичне втручання

Простий тест на харчову алергію можна отримати в кабінеті лікаря-алерголога чи імунолога. Невелика кількість екстракту з їжі, зазвичай починаючи з найпоширеніших алергенів - пшениці, молочних продуктів, сої, кукурудзи та деревних горіхів, вводиться в шкіру. Якщо шкіра реагує у вигляді вулика, це свідчить про харчову алергію. Для більш масштабного тесту беруть кров для пошуку антитіла, званого імуноглобуліном Е. Це антитіло вказує на широкий спектр харчової чутливості.

Ваш лікар поставить вам ряд питань, таких як:

Від яких продуктів ви відчуваєте дискомфорт ?
Як довго після їжі ви почуваєтесь незручно ?
Скільки їжі з’їсте до появи алергічної реакції ?
Чи є в сімейному анамнезі харчова алергія ?
Які реакції виникають у вас після вживання підозри на харчову алергію ?

І ваш лікар може порекомендувати діагностичні засоби, такі як:

харчовий щоденник
Виведення їжі
Шкірні проби
Аналізи крові
харчовий виклик
біопсія

Ви можете почати виявляти активатори їжі, створивши журнал про їжу. Швидше за все, ваш лікар хоче, щоб ви вели журнал їжі близько двох місяців. Вести журнал їжі легко; все, що вам потрібно - це невеликий блокнот та ручка або мобільний додаток. Запишіть все, що ви їли, включаючи кількість, інгредієнти, торгові марки, напої (включаючи алкоголь), жири, добавки, приправи та начинки. Найкраще, якщо ви заощадите після їжі, але якщо ви готуєте їжу, можливо, вам буде легше економити під час приготування їжі. Завжди найкраще готувати їжу з якомога меншою кількістю інгредієнтів, щоб ви могли легше визначити винуватця в їжі. Якщо у вас починає виникати дискомфорт у шлунку після їжі, зафіксуйте всі симптоми і як швидко після їжі вони виникли. Якщо у вас є непереносимість їжі, лікар може порекомендувати спробувати виключати по одній їжі за два-три тижні і повільно вводити її у свій раціон.

Все починається з усвідомленого харчування та усвідомлення того, що ви насправді їсте, не будучи параноїком. Це початок здорового харчування.