Харчування та здоров’я - портал Naturopath
Йорг Креббер, фахівець з питань харчування та автор, висвітлює зв'язки з точки зору азіатської медицини
Головною причиною захворювань ревматичного типу є загальне підкислення організму через неправильне харчування, що призводить до млявості, втоми і зрештою до хронічних захворювань.
Термодинамічний вплив їжі впливає на нас і на наш метаболічний процес. Кожна їжа має певне теплове значення, яке дозволяє нашому організму нагріватися або охолоджуватися. Ви знаєте цей ефект, коли їсте зігріваючий шматок м’яса або охолоджуючий фруктовий салат. Охолоджуючу їжу організм повинен спочатку розігріти з відповідною витратою енергії, що - з азіатської точки зору - в довгостроковій перспективі призводить до перевантаження імунної системи. Таким чином, хронічне запалення хворого на ревматоїдну хворобу ще більше посилюється. Тому хворий на ревматизм повинен абсолютно уникати вживання сильно охолоджуючих продуктів, таких як B. Уникайте картоплі, спаржі та фруктів.
Сьогоднішня надмірна кількість і споживання тваринних, денатурованих білків, трансгенних жирів та насичених жирних кислот суттєво сприяє загальному підкисленню. Розщеплення цих денатурованих білків утворює азот та аміак, які з труднощами і з великими витратами енергії через основи доводиться видаляти з нашої сполучної тканини. У той же час не вистачає овочів, що містять хлорофіл, які завдяки своїй магнійвмісній молекулярній структурі оптимально зв'язують вуглекислий газ (CO2) у крові. Харчові продукти, що переробляються та/або перегріваються, такі як м’ясо, молоко та сир, з їх липкими, денатурованими білковими структурами осідають у сполучній тканині та спричинюють запалення та біль там - у довгостроковій перспективі. Ми називаємо їх ревматизмом, подагрою, атеросклерозом або фіброміалгією. Причиною цього є прямий вплив цих кислих білкових структур на значення рН у сполучній тканині та пов'язаний з цим дисбаланс співвідношення натрію/калію у поза- та внутрішньоклітинній області. За будь-яких обставин, значення рН має бути в межах невеликих коливань, щоб різні процеси в нашому організмі могли протікати безперебійно.
Баланс кислот і основ
Для нормального обміну речовин необхідний баланс між кислотою та основою. Ми звикли напхати в себе всіляку їжу, і ми припускаємо, що наш організм регулює все самостійно, тобто добре засвоюється. Усі продукти мають певне значення рН, яке організм повинен нейтралізувати або забуферувати. Тому надзвичайно важливо дивитись на страви з точки зору рН. Це також практикується в азіатській медицині. Терміни «Інь та Ян» зараз досить поширені на Заході, але вони також є синонімами кислот та основ. З азіатської точки зору, їжа дуже їжі є дуже кислою, а їжа дуже їжею - дуже основною. Більшість продуктів, які ми їмо тут, на Заході, знаходяться в діапазоні інь, тому вони є кислими і повинні бути метаболізовані лужним шляхом при споживанні. Логічно, щоб постраждала людина уникала всіх сильних кислотоутворювачів і замість цього поповнювала власні основні запаси організму їжею з високим значенням рН.
Готуйте їжу лужним способом
Оскільки більшість продуктів є кислими, нам потрібно навчитися підвищувати їх рН під час варіння. Морська сіль, спеції, зелень, гіркі речовини та молочна кислота є лужними - інгредієнти, які, на жаль, рідко використовуються на наших кухнях в наші дні. Ці інгредієнти, додані в процесі варіння, підвищують рН їжі. Використовуйте напр. Наприклад, хороша сіль для приготування локшини або японська Уме Су, доступна на багатьох органічних ринках. Це брага, яка отримується в процесі бродіння сливи умебоші. Завдяки дуже високій частці мінералів та молочнокислих бактерій, слива умебоші здавна вважалася потужним ліками та продуктами харчування в Японії та Китаї. Він стимулює діяльність кишечника, підтримує травлення та підвищує значення pH їжі, яка готується.
Ревматикам потрібно щось тепле
Ревматизм повинен проти. a. Вживайте продукти зі зігріваючими властивостями, щоб заспокоїти перенапружений імунітет. Надають зігріваючий ефект z. Б. Страви з пшоном, ячменем та гречкою. Для ревматизму так само важливо вживати багато гострої їжі, напр. Б. з імбиром та чилі. Ці та інші спеції підвищують рН приготованих страв. Тільки тоді, коли він відповідно високий (тобто базовий), всі важливі інгредієнти можуть бути біодоступними в оптимальній формі для організму.
Текст: Йорг Креббер
Експерт з азіатської медицини, харчової науки та Аюрведи.