ХАРЧУВАННЯ ТА ЗМІСТ Як підтримувати фізичну форму під час (та після) кризи COVID-19

підтримувати

Вже кілька тижнів ми живемо в дуже особливій ситуації зі здоров’ям через пандемію, спричинену вірусом COVID-19. Рішення, ухвалені щодо уповільнення поширення зараження цим вірусом, торкнулися багатьох галузей, особливо харчової. У ряді країн ув'язнення призвело до зміни харчової поведінки. Це накладає обмеження на кількість походів у магазини з метою запасів, а також на обов'язок харчуватися вдома. Крім того, дотримання цих інструкцій змушує збільшувати кількість харчових продуктів, що зберігаються вдома. Однак збільшення кількості харчових продуктів не повинно відбуватися за рахунок якості.

Справді, публікація від McKinsey & Company, датована минулим тижнем, висвітлила декілька зміни харчової поведінки:

  • " продукти для зберігання та споживання До таких основних продуктів, як крупи, консерви та готові страви, спостерігається пік продажів і все ще перевищує середній рівень
  • " продукти, які раніше споживали за межами », Зараз імпортовані додому. Сюди входить вино, пиво, закуски та солодощі
  • Третя група стосується “ продукти для зберігання та збереження ”, Наприклад, туалетний папір, корми для тварин та засоби для чищення. Їх споживання досягло піку протягом першого тижня ув'язнення, а потім повернулось до нормального порогу

Хоча багато людей, природно, звертаються до «зберігання та вживання їжі», таких як готова їжа та перероблена їжа, щоб заощадити час та гроші, є й інші практичні, економічні та здорові рішення.

Щоб допомогти вам прийняти більш здорову дієту під час (і після) ув'язнення, команда Думка про їжу де Кан хотів би поділитися з вами деякими порадами від Доктор С. Шигуеснель, лікар-дієтолог з SUMPPS у місті Кан.

Перш за все, чому і як ми харчуємось ?

За словами доктора Чигуеснеля, детермінізми нашої харчової поведінки чотири в кількості:

  • Екологічна, соціальна та культурна які "нав'язують" варіації годин та кількості прийомів їжі
  • Поведінковий, Тобто придбання та переконання, пов’язані з навчанням, зокрема переваги та відмови від їжі
  • Психологічні потреби афективні та емоційні (стрес, нудьга тощо), які призводять до тяги до певної їжі
  • Фізіологічні потреби порядку енергетики та харчування, наприклад, нестача енергії, яка викликає відчуття голоду, тобто фізичне відчуття запалення або судом епігастрію, запаморочення

Це центри голоду в мозку, які адаптують наш апетит до наших потреб: якщо нам бракує енергії, вони викликають голод. Коли ми вже достатньо їмо, вони переривають це і створюють враження ситості.

Їх дії можуть бути порушені та пригнічені через (а) вживання калорій у рідкій формі; (б) їжа, яка є занадто калорійною, занадто багатою жиром і занадто багатою швидко засвоюваним цукром (чіпси, готові страви, печиво, кондитерські вироби); (c) відсутність фізичної активності та (d) перекуси (занадто часте харчування поза межами їжі).

Отже, яким є вплив ув’язнення на нашу харчову поведінку ?

Обмеження наближає нас до їжі у нашому повсякденному житті. Це пов’язано з тим, що ми проводимо більше часу вдома, на кухні та біля великого магазину продуктів. Вплив засобів масової інформації та реклами, орієнтованих на харчові продукти, стимулює бажання споживати доступну нам їжу.

Крім того, утримання та соціальна дистанція можуть призвести до відчуття ізоляції, що призводить до високої чутливості до загрози та зниження здатності регулювати наші емоції. Він діє як стрес. Інші засоби боротьби зі стресом є менш доступними (менша можливість фізичної активності, зменшення індивідуальних свобод і пересування), їжа стає відповіддю на стрес ...

Всі ці фактори сприяють зміні нашої харчової поведінки (дисгармонія детермінізмів) із збільшенням примусу до перекусів та їжі, що може призвести до збільшення ваги та/або погіршення вже існуючих розладів (булімія, запої). Ось тут поняття здорового харчування стає важливим для знання !

Але харчуватися здорово, що це означає ?

Щоб мати здорову довгострокову дієту, важливо знайти дієту, пристосовану до вашого здоров’я, зберігаючи при цьому задоволення від їжі. Ось декілька порад для успішного виконання цієї місії:

  • Різновид: рис, макарони та консерви не можуть бути єдиними продуктами у вашому меню. Ви можете урізноманітнити свої страви та меню. Наприклад, з кіноа, сочевицею, овочами, м’ясом або морепродуктами
  • Їжте сирим: Уникайте рафінованих зерен (макаронних виробів, рису та білого хліба) та ультра-оброблених продуктів, які часто мають високий вміст насичених жирних кислот, цукру та солі. Їжте, наскільки це можливо, місцеві, сезонні та органічні
  • Фізична активність: пов’язане зі здоровим харчуванням, регулярні фізичні навантаження допомагають підтримувати форму і щодня оптимізують самопочуття !
  • Поради фахівця: наш раціон часто обумовлений нашими звичками та нашим способом життя; якщо ви хочете поліпшити своє самопочуття та здоров’я, ви можете отримати пораду від дієтолога

І конкретно, що ми кладемо на свою тарілку ?

Ми усюди чуємо, що ми повинні обмежувати сіль і цукор, «їсти від 4 до 5 порцій фруктів та овочів на день» і віддавати перевагу «хорошим жирам». Але що робити в реальному житті ?

Щоб допомогти вам відповісти на це запитання та наочно уявити принципи збалансованого харчування, ми підготували перевернуту харчову піраміду. Концепція дуже проста: надайте перевагу продуктам харчування у верхній частині піраміди і максимально обмежуйте їх у нижній частині.

Нарешті, як застосовувати ці передові практики щодня ?

Щоб підтримувати різноманітне та поживне харчування, ЮНІСЕФ радить підтримувати високий вміст фруктів та овочів. Хоча купувати, зберігати та готувати свіжі продукти може бути важко під час утримання, ви можете готувати їжу у великих кількостях і їсти їх потроху та/або думати про заморожування.

Так само, якщо перекусів не уникнути, замість споживання солодкої їжі вибирайте здоровіші продукти, такі як горіхи, сир, несолодкий йогурт та свіжі або сухофрукти. Тут ви знайдете схему з переліком декількох порад доктора Чигуеснеля щодо підтримки форми шляхом прийняття простих та ефективних жестів.

І пам’ятайте: Якщо прослуховування повідомлень вашого тіла та розмежування голоду та тяги є занадто складними для вас діями, не соромтеся супроводжувати професіоналів (дієтологів, психіатрів, дієтологів або психологів). Вони можуть вам допомогти !

Це ідеальний час для прийняття передових практик, то чому б не скористатися можливістю переосмислити наші стосунки людина-природа-культура та зробити їжу веселою та важливою частиною нашого повсякденного життя ?

Автори **: Летисія Магно (посол TFF), д-р С. Чигуеснель (дієтолог), Антуан Гранден (співпраця TFF) та Галатея Курбе (співпраця TFF)

** Ця стаття була виготовлена ​​самостійно командою Думка про їжу де Кан (Франція) за підтримки д-ра С. Шигуенеля, дієтолога СУМППС у Кані.

Список літератури:

Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, Kohler S, Haile SR, Gouni-Berthold I, Berthold HK, Spinas GA & Berneis K (2011). Низький до помірний рівень підсолоджуваного цукром напою погіршує метаболізм глюкози та ліпідів та сприяє запаленню у здорових молодих чоловіків: рандомізоване контрольоване дослідження. Американський журнал клінічного харчування 94: 479–485

Басдевант А., Лавіль М., Леребур Е. Трактат про клінічне харчування для дорослих. Париж, "Медицина - Науки Фламаріон", 2001, 723 сторінки

Boudesseul J., Brunault P., Flaudias V. і Zerhouni O. Порушуючи свої емоції, ув'язнення може сприяти порушенням харчування. Інформаційний бюлетень статті, FFAB (Французька федерація анорексії булімії), квітень 2020

Burlingame B, Nishida C, Uauy R & Weisell R (2009). Жири та жирні кислоти в харчуванні людини: вступ. Аннали харчування та метаболізму 55: 5–7

Що, якби коронавірус проклав шлях до самозабезпечення їжею? Reporterre, 20 квітня 2020 р. Доступно>

Фрікер Дж. Їжте добре, щоб бути на висоті. Париж, Ед Оділ Джейкоб, 2002, 245 сторінок.

Hennig B, Petriello MC, Gamble MV, Surh Y-J, Kresty LA, Frank N, Rangkadilok N, Ruchirawat M & Suk WA (2018) Роль харчування у впливі на механізми, що беруть участь в екологічно опосередкованих захворюваннях. Огляди з питань охорони навколишнього середовища 33: 87–97

Modhej A, Naderi A, Emam Y, Aynehband A & Normohamadi G (2012) Вплив теплового стресу після синтезу та рівні азоту на урожайність зерна в генотипах пшениці (T. durum та T. aestivum). Міжнародний журнал рослинництва 2: 257–268

Sakandar HA, Hussain R, Kubow S, Sadiq FA, Huang W & Imran M (2019) Хліб із закваски: Сучасний зерновий ферментований продукт. Журнал харчової переробки та консервації 43: e13883