Харчування в перехідний період
Дієта змінюється (історично та глобально); У минулому харчовий стан та стан здоров'я переважно характеризувався дефіцитом (голод, недоїдання, відсутність гігієни), і це було пов'язано з інфекційними захворюваннями.
(PHN - звіти про стан здоров'я -)
Сьогодні у всьому світі стає більше людей, які мають проблеми із надлишком (ожирінням) і які мають (незаразні) хвороби (цивілізація). У кожній "цивілізованій" індустріальній країні панорама хвороб за століття докорінно змінилася. У багатьох країнах світу, які модернізуються, які переймають "культури" нашого суспільства (робота, побут, культура харчування), існує перехідне харчування - ситуація - перехідне харчування. (Стільки ж недоїдаючих і недоїдаючих людей близько 2000 р. - World Watch Paper No 150 - 2000 - посилання/завантаження)
Саме проблема світового продовольства описує ситуації, пов’язані з „охороною здоров’я населення” в країнах, що розвиваються в економічному плані (від країн, що розвиваються, до індустріальних країн); Характерним для цих ситуацій є те, що в суспільствах реєструється подвійне навантаження - все ще існують проблеми недоїдання (PEM - недоїдання енергії білка), а крім того, все частіше спостерігаються харчові проблеми з переїданням (надмірна вага; метаболічний синдром)
(Модель - етапи переходу)
Початком більш широкої діяльності стала конференція в Белладжо. - (24.08.2001) - Провідним експертом у цій галузі є Баррі М. Попкін .
- Збір інформації - Харчування в перехідний період ("застаріле посилання")
Поточний веб-сайт "Програми переходу на харчування" Баррі М Попкін - Конференція Белладжіо - Доповідь: Попкін - Харчування в перехідний період - Харчування в громадському здоров'ї 5 (2002) 93-103
У IUNS існувала робоча група - Харчування на перехідному етапі (посилання)
Древновський А, Попкін Б.М. Перехід до харчування: нові тенденції у світовій дієті. Nutrition Reviews, 1997, 55: 31-43.
Баррі М Попкін: Глобальна динаміка харчування: світ швидко рухається до дієти, пов’язаної з неінфекційними захворюваннями Am J Clin Nutr, серпень 2006 р. Вип. 84 No.2 289-298 (завантажити)
ФАО - подвійний тягар недоїдання. Харчовий та харчовий папір No 84, 2006 (Посилання)
Бентам, Дж. Та ін.: Багатовимірна характеристика глобального продовольчого забезпечення з 1961 по 2013 рр. Nature Food Vol.1: 70-75 doi.org/10.1038/s43016-019-0012-2 (січень 2020 р.) ⇔ "Глобальні дієти - це зближуючись, з вигодами та проблемами ". посилання на www.eurekalert.org 13.01.2020 - Зміни в 171 країні та в 18 групах продуктів
Бодірський, Б.Л. та ін.: Поточний перехід до харчування порушує довгострокові цілі щодо продовольчої безпеки, охорони здоров’я та охорони навколишнього середовища. Nature Scientific Reports DOI: 10.1038/s41598-020-75213-3 (18 листопада 2020 р.) ⇔ "Недоїдання, надмірна вага, марнотратство: Нове дослідження показує наслідки зміни глобальних харчових звичок протягом десятиліть. Посилання на www.pik-potsdam.de (листопад 2020 р.) ) "Вперше дослідження пропонує послідовний довгостроковий огляд поточних глобальних змін дієти з 1965 по 2100 рік. Результати насторожують: до 2050 року понад 4 мільярди людей - майже половина світового населення - можуть мати надмірну вагу, з яких 1,5 мільярда можуть страждати ожирінням. У той же час 500 мільйонів людей продовжуватимуть страждати від недостатньої ваги ".
Візьмемо, наприклад, Індію: проблеми із серцево-судинною системою, діабет та рак більше не є проблемою лише на Заході. Тим часом в Індії вони є причиною кожної другої смерті - ТАЗ 22.11.13 - недоїдаючим або занадто жирним. Дзеркало - 20.07.2015 -
Крафт, Т.С. та ін.: Перехід на харчування у 2 низових болівійських прожиткових популяціях. Amer J Clin Nutri nqy250, doi.org/10.1093/ajcn/nqy250 (31.10.2018) ⇔ ScienceDaily 02.11.2018 + посилання на www.eurekalert.org 02.11.2018
Бетанкур, Х.Дж. та ін.: Поздовжні зміни показників жиру в організмі та дієти серед дорослих Цимане Форагер - садівники Болівії, 2002‐2010. Ожиріння, 2019; 27 (8): 1347 DOI: 10.1002/oby.22556 ⇔ Наука Щоденно 16 вересня 2019 р.
Мюллер, Н.Т. та ін.: Асоціація віку з артеріальним тиском протягом усього життя в ізольованих селах Яномами та Єквана. Кардіологія JAMA, 2018; DOI: 10.1001/jamacardio.2018.3676 ⇔ "Дослідження двох племен проливає світло на роль дієти під впливом Заходу в артеріальному тиску". ScienceDaily 14.11.2018
Леа, А.Дж. та ін.: Урбанізація та інтеграція ринку мають сильний, нелінійний вплив на кардіометаболічне здоров’я в Туркані. Science Advances, 6 (43): eabb1430 DOI: 10.1126/sciadv.abb1430 (21.10.2020) ⇔ ScienceDaily 21.10.2020
Паростки; Г. та ін. Розуміння традиційного та сучасного харчування: рамки TEP10. BMC Public Health, 19, стаття No 1606 (2019). DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-019-7844-4 - Харчова поведінка вчора та сьогодні. посилання на www.uni-konstanz.de 16 грудня 2019 року
Світова дистрибуція супермаркетів:
Даум, штат Техас: Революція супермаркетів - У багатьох країнах, що розвиваються, в даний час будуються сучасні харчові зали, що пропонуються великими пропозиціями промислово розвинених країн. Südd Ztg 26.03.2018 ⇒⇒
Деммлер, К.М. та ін. (M.Qaim, Геттінген): Покупка в супермаркеті сприяє неінфекційним захворюванням, пов’язаним з харчуванням, у міській Кенії. PLOS One doi.org/10.1371/journal.pone.0185148(21.09.2017)
(GlobalFood Symposium Göttingen 28-29 квітня 2017 р. - посилання)
Товсті роки в Азії: чи багатство робить вас товстим? NZZ 29.08.2019
Джонсон, К.В. та ін.: Маршальські вірування, сприйняття та практики, пов’язані з годуванням дітей серед маршальців у США: наслідки дитячого ожиріння. Nutr Metabol Insights https://doi.org/10.1177/1178638819827609 (15.02.2019) ⇔ посилання на www.eurekalert.org 26.03.2019
С.86 - Маггі замість Сумабали (Фредерік Ле Марсіс та Елен Коліно) В Африці дієти та спосіб життя змінюються. Цукровий діабет та інші хвороби півночі мучать континент (LeMonde diplomatique, березень 2017 р.) - Виробники продуктів харчування - Що робить харчова промисловість. Видання Le Monde diplomatique, 2019