Харчування - веганське на Різдво - Бад-Тельц-Вольфратсгаузен
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: веганська на Різдво
Барбарі Унтербергер дуже легко обійтися без продуктів тваринного походження. Адже вона робить це добровільно. Вольфратсхаусерін не хоче нікого переслідувати і не готовий до конфлікту. Тому вона приносить власну їжу на запрошення.
"Допоможіть, на різдвяну вечерю приїжджає веган!" Гості, які їдять без продуктів тваринного походження, - це тема, яка гостро дискутується у багатьох сім'ях, говорить Барбара Унтербергер. Wolfratshauserin, яка сама їсть веганські страви та розробляє веганські рецепти, бачить сезон, а разом із ним і всі кулінарні спокуси надзвичайно розслабленими: нехай інші різдвяні каррівурсти та яєчний білий глінтвейн випускні штукатурки на різдвяних ярмарках, грибний масляний стілець та медовий торт, а наприкінці різдвяного сезону короп, гуска або поставте качку в духовку. Унтербергер фігурує за власними рецептами і обходиться без м'яса, молока, масла та яєць, але не для задоволення: "Для мене веганська кухня означає не обмеження, а тисячі нових можливостей". Вона хоче поділитися цими можливостями зі своїми рецептами, але перш за все зі смачними прикладами. Тож ваше прагматичне рішення, якщо інші виривають волосся перед візитом, таке: «Принесіть щось самі».
Відкрити малюнок на новій сторінці
Барбара Унтербергер купує веганський гірчичний рулет на різдвяному ярмарку.
Той факт, що інші продовжують вживати м’ясо в їх присутності, наприклад, на різдвяних вечірках, не стримує Унтербергера. "Я не хочу прозелітизувати", - каже вона. "Мене цікавить смак, а не клуб". Безумовно, є вегани, які на їх думку надзвичайно, часом навіть радикальні. "Але вони часто молоді, і я іноді запитую себе, чи вони все ще будуть там через п'ять чи десять років". Оскільки в житті, на роботі, з сім’єю є багато ситуацій, яких вона, можливо, взагалі не переживала.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Барбара Унтербергер готує засніжені дерева сама.
Сам Унтербергер кожен раз, коли робить покупки, звертає увагу на те, що знаходиться всередині. "Але я не можу сказати, що я використовую лише веганські продукти". З одного боку, вона однозначно носить одяг, який у неї є досі, "а з іншого боку, так чи інакше ніхто не може зробити 100 відсотків", переконана вона. "Це починається з того, що ви можете проковтнути муху під час їзди на велосипеді. Не смійтеся, це насправді трапилося зі мною нещодавно". І так, знаменитий черв’як міг застрягти в яблуці. Для них, однак, діє такий принцип: якщо ви хочете, ви можете переконатися, що тварини не страждають, "а особливо, що стосується харчування, я вважаю це так само просто"
Відкрити малюнок на новій сторінці
Груша в листковому тісті суто веганська.
Той факт, що перемикач перейшов на веганський для 54-річного віку три роки тому, мав два чинники. "З одного боку, моя собака, з якою я вважав не нормальним, коли ми гладимо одну, а іншу їмо". З іншого боку, це був діалог з її сином про гусей, яких у їхньому житті виривають три рази, "тому вони живуть двічі". Її син запропонував ходити вегетаріанцем на місяць, і вони вдвох поєднали експеримент із Великим постом. Син попросив її не погоджуватися з "веганською дурницею". Після закінчення 40 днів Унтербергер просто залишився при цьому і незабаром перейшов на веганство. "У якийсь момент я подумав собі, чому я повинен обговорювати з кимось те, що я не їжу? Досить погано, коли доводиться обговорювати, що ти їси". Шість тижнів син не помічав різниці, поки не запитав. І раптом виявилося "досить крутим" тим, що мати тим часом принесла до столу.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Барбара Унтербергер розробляє веганські рецепти
Однак веганство - це більш широке поле, ніж просто харчування, - від одягу та косметики до меблів. І так, завжди бувають конфлікти, наприклад, питання про те, чи потрібен замість цього пластик, хоча без пластику це мало б більш екологічний сенс. "Ми не можемо зробити все добре. Але я просто думаю для себе, трохи того, що я можу зробити. І якщо це не складно, як це відбувається з харчуванням, але весело, це тим краще".
Замінні продукти іноді, але не завжди, є рішенням: "Немає нічого гіршого, ніж коли мене запрошують, і люди дають мені замінник сиру". Їй це просто не подобається, на відміну від оригіналу раніше. Так, справжній сир з коров’ячого молока на смак "чудовий", вона цього не забула. "І той, хто каже, що продукти, що замінюють, хороші, забув". Але: її веганське життя не можна порівняти з дієтою, яка вас збиває. "Я повинен, я просто не хочу. І ця свобода полегшує мене, тому що це добровільне рішення щодня".
Ось чому Унтербергер "не соромиться" різдвяного ярмарку та передріздвяного періоду. Зокрема, в регіоні багато операторів стендів вже знають, чого вони хочуть, коли просять "веганський рулет з ковбасою": рулет з гірчицею. Все частіше з’являються делікатеси, які подобаються всім, будь то всеїдні чи вегани: картопля фрі із солодощі або фалафель, наприклад. "Завжди складніше, коли хтось ускладнює". Господарі можуть "легко зняти стрес, принісши щось із собою". І для таких випадків вона створює свої рецепти, в яких веганує класику, не втрачаючи їх смаку: від веганських котлет до локшини з коріандру та овочевого каррі до ванільних півмісяців, печива під назвою "засніжені дерева" та speculoos amarena tiramisu.