Харчування Веганські продукти досягають успіху лише помилково - WELT
Веганські продукти мають успіх лише випадково
Ті цифри, вважає Крістіан Вагедес, говорять все. Це, наприклад, 211 веганських кулінарних книг, які були видані в Німеччині минулого року. Майже вдвічі більше, ніж минулого року. Множинне того, що було нового на ринку сім років тому.
І кулінарні книги, які містять лише рецепти суто рослинних продуктів, - лише одна з багатьох ознак. Для Вагедеса, голови Веганського товариства Німеччини, справа очевидна: "Веганське життя настало посеред суспільства".
Цифри дослідницьких інститутів ринку, схоже, доводять його правоту. Відповідно до цього кожен п’ятий німець їсть веганську їжу хоча б зрідка, не помилково або тому, що немає нічого кращого, а свідомо. За даними Forsa, це значення також подвоїлось за короткий час.
Зі 100 нових продуктів 13 є веганами
За даними дослідників ринку в Mintel, ніде більше веганських продуктів не представлено, ніж у Німеччині: Майже п’ята частина світових новин вперше потрапила на полиці супермаркетів та магазинів здорового харчування в Німеччині.
Лише в США була така ж кількість. Британці та французи, мабуть, набагато менше прагнуть змінити свої харчові звички. І все ж експерти в галузі скептично ставляться до того, чи стане ця тенденція справжньою революцією.
На даний момент виробники виводять на ринок більше веганських, ніж вегетаріанських продуктів: ковбаси з сої, готових овочевих продуктів, солодощів без інгредієнтів тварин. Сім зі 100 нових продуктів харчування в Німеччині є вегетаріанськими, 13 відсотків - веганськими. Це стосується і напоїв.
Однак багато виробників виявляються успішними помилково. Це щойно було показано на виставці «Veganfach» у Кельні, найбільшій виставці в галузі. Розмови на багатьох стендах там були схожими.
В економічному плані вегани ще не є надто цікавою цільовою групою. "Ідея нашого продукту насправді була зовсім іншою", - це речення, яке ви чуєте від багатьох виробників.
Вітаємо додатковий дохід для виробників
Наприклад, у «Пампін Панда». Нова компанія з Дюссельдорфа виробляє шоколад, який навіть спортсмени можуть їсти без сумління. "Ми проходимо абсолютно без простих цукрів", - каже засновник Маттіас Людвіг.
Замість цукру в шоколаді містяться соєвий білок, рисовий сироп та цукор з кокосового цвіту. «Це підтримує стабільний рівень цукру в крові. Як результат, ти довше залишаєшся ситим, стаєш менш втомленим і не відчуваєш голоду згодом », - говорить Людвіг.
Веганське харчування - також для немовлят і малюків
Все більше людей звертають увагу на свій раціон. Як вегани, багато з них не тільки обходяться без м’яса, але й молока, яєць та інших продуктів тваринного походження. Деякі також хочуть годувати своїх дітей таким чином.
Джерело: N24/Fanny Juschten
Ідея виникла на його дивані. Після спортивного дня Людвіг та його дружина захотіли їсти солодощі. Але нічого жирного і нічого, що мало б занадто багато цукру. І оскільки потрібної речі не вдалося знайти навіть у фітнес-студіях, Людвіг та його дружина розробили рецепт шоколадника з Баварії.
Яким повинен бути шоколад для спортсменів та фітнес-виродків, зараз це хіт серед веганів. Дуже вітаємо додатковий дохід для виробника. "Темний шоколад від природи є веганським, ми просто продовжили роботу з іншими сортами, тим більше, що зараз ми самі веганські".
Інвестори звертають увагу
Історія “3Bears” з Мюнхена дуже схожа. Молода компанія продає чотири різні види каш, або вівсяних пластівців. Бізнес іде добре, каші можна придбати в близько 1000 філіях супермаркетів. Їх стає все більше. “3Bears” виробляє свої каші без ароматизаторів та добавок, солодкість походить лише від високого вмісту фруктів, що пояснює високу ціну. Все, що вам потрібно зробити, - це додати молоко - або соєвий або мигдальний напій.
Тим часом до компанії приєдналися два інвестори з телевізійної програми "Die Höhle der Löwen", Френк Телен та Джудіт Вільямс. Після появи засновників на шоу Vox вони придбали третину акцій за 150 000 євро. "Наш продукт також підходить для веганів", - каже Керолайн Штайнгрубер, співзасновниця компанії.
Але: “Справжні вегани - не велика група покупців”. Як і виробник шоколаду Людвіг, вона також орієнтується насамперед на спортсменів та сім’ї як клієнтів, які хочуть піклуватися про своє здоров’я. Це повертається до Крістіана Вагедеса, головного лобіста веганів, і цифр, які його так радують.
Тепер ідуть флекситаристи
Близько 1,3 мільйона людей у Німеччині є веганами. Складає майже 1,6 відсотка населення. Вони обходяться без тваринних інгредієнтів під час їжі та пиття, а також при покупці одягу, косметики чи засобів для чищення. Вагедес не знаходить того факту, що харчова промисловість безпосередньо закріплює їх за розумом.
Він воліє бути щасливим, що випадковість запустила цикл. Коли продається більше веганської їжі, виробники також пропонують більше. Продукти тоді дешевші, "що в свою чергу привертає нові групи покупців".
Вагедес розраховує на так званих флекситаристів. Вони продовжують їсти м’ясо, але іноді навмисно обходяться без нього, а також інші продукти, що містять тваринні інгредієнти. Саме ці люди поступово витягують веганство з його ніші. Згідно з дослідженням TNS від 2015 року, кожна друга людина в Німеччині навмисно їсть менше м’яса, ніж раніше.
Насправді споживання на душу населення за десять років скоротилося майже на вісім кілограмів. Сьогодні німець ще їсть близько 60 кілограмів м'яса на рік, але Вагедес вже починає мріяти: "Потенціал для веганських продуктів безмежний".
Перші невдачі на масовому ринку
Інсайдери галузі не вірять у веганську революцію, яка охопить маси. "Суто веганська або навіть вегетаріанська дієта поки що не є альтернативою для більшості населення", - каже група виробників Ökoland. На масовому ринку існують навіть початкові невдачі.
Веганські ковбаси вже продаються не так блискуче, як у попередні роки. Це також стосується шніцелю та котлет, які схожі на м’ясо, але не містять жодного. "Продажі продуктів, що замінюють м'ясо, різко падають", - говорить Вольфганг Адлварт, експерт з роздрібної торгівлі та харчових продуктів дослідника ринку GfK.