Харчування Веганство, вегетаріанство
Харчування: Веганство, вегетаріанство. і велосипед !
Опубліковано 23.11.2018 10:43
Стефане, насамперед, ти можеш нагадати нам, які відмінності існують між вегетаріанським, веганським, гнучким та веганським режимами харчування?
Як правило, вегетаріанці заборонили м’ясо і навіть рибу зі свого раціону. Вони зберігали молочні продукти та яйця. До цих продуктів харчування додаються фрукти та овочі, злакові, бобові та олійні культури. На відміну від них, вегани харчуються виключно рослинною їжею. У їх меню немає продуктів тваринного походження. Послідовники веганства є ще більш суворими веганами, оскільки вони повністю виключили зі свого повсякденного життя всі продукти та предмети, які можуть походити з тваринного джерела. Флекситаріанці часто є гнучкими вегетаріанцями, тобто залежно від обставин вони можуть дозволити собі з’їсти шматок м’яса або риби.
Чи сумісні ці режими харчування з інтенсивною спортивною практикою?
Якими можуть бути недоліки та переваги веганської або вегетаріанської дієти для спортсмена?
Ці два режими харчування дозволяють споживати велику кількість фруктів та овочів, зернових та зернобобових культур, а отже, і вміст клітковини, мікроелементів та антиоксидантів. Виключення всіх джерел тваринного походження з веганської дієти піддає вищезазначені ризики.
Конкретно, як спортсмен, послідовник одного з цих дієтичних режимів, зможе оптимізувати споживання ?
Важко відповісти на це питання. Не існує такого поняття, як "готовий до вживання", який би працював для всіх. Навіть більше, якщо це спортсмен. Це часто вимагає специфічного догляду з метою індивідуалізації вмісту тарілки та можливих добавок залежно від особливостей/розладів людини та вимог його дисципліни.
Як узгодити спортивні результати та веганську дієту?
Дуже чіткими знаннями про харчування та мікроелементи спорту (харчова асоціація, джерела мікроелементів, якісний та кількісний внесок відповідно до тренувань та змагань). Мені здається, що критська дієта більше підходить для занять спортом. М'ясо (переважно біле 2 рази на тиждень), риба 2-3 рази на тиждень, яйця в помірних кількостях (наприклад, від 6 до 7 макс./Тиждень), цілі або напівкомплектні зерна, бобові, олійні, незаймані/органічні/перші олії холодного віджиму (оливкова, ріпакова, волоські горіхи, коноплі ...), трохи овечого або козячого сиру, виготовленого з сирого молока.
Які продукти слід вибрати? Чи існують "харчові синергії", які слід запровадити?
Рослини, зокрема фрукти та овочі. Вони повинні бути основою харчової піраміди. Вони є цінним джерелом мікроелементів (вітаміни, мінерали, мікроелементи, антиоксиданти). Вони також беруть участь у кислотно-лужному балансі нашого тіла, і тому вони завжди повинні з’являтися на тарілці поряд з продуктами, перетравлення яких породжує вироблення кислот (м’яса, риби, яєць тощо). Зернові та зернобобові, картопля та солодка картопля є джерелом вуглеводів і, отже, паливом для мозку та м’язів. Будьте обережні з модою кетогенних дієт, оскільки м’яз, який піддається вправі в ситуації енергетичного стресу, виявляється здатним виробляти прозапальні цитокіни.
Стефан Делаж - дієтолог, який спеціалізується на спортивному та мікроелементі та працює в приватній практиці в Бордо. Плавець та триатлоніст, він любитель стежок та гірських перегонів та захоплений велоспортом. Стефан Делаж стежить і консультує кількох спортсменів високого рівня та працює з професійними командами. Він також є автором кількох книг з питань харчування та дієтології.