Харчування від; зимова велосипедистка Раклетт без d; г; т!

Опубліковано 23.01.2016

Місяці січень та лютий часто римуються з раклетою. Дружня, підбадьорлива і зігріваюча їжа, раклет - це зимова страва чудового рівня! Але це також страшний момент, оскільки він дуже часто є синонімом надлишку. Тож чи можна поєднати харчову дисципліну та задоволення у цьому конкретному контексті? Як завжди, відповідь так, адже ви повинні пам’ятати, що раклет - це лише спосіб приготування їжі, і що все залежить від того, що ви в неї вкладете.

харчування

Сир

Сир, поряд із холодним м’ясом, є основним інгредієнтом раклет. Під час цього виду їжі ми споживаємо від 150 г до 250 г (орієнтир: 100 г = 4 скибочки у стандартному форматі сиру раклет). І звичайно, вони не найлегші (30% жиру в готовому продукті в середньому; 45% у сухій речовині).

1) якщо ви господар, не соромтеся, наприклад, змішувати звичайні сири (29-30% жиру) з більш легкими сирами у своєму сирному блюді. Вони існують, і ви не обов'язково втратите смакове задоволення, адже сир раклет вживається гарячим, що видає аромати навіть із дещо менш жирним сиром. «Легкі» сири «раклет» (14-15% жиру, тобто вдвічі менше) виготовляються просто з молоком, дещо менш багатим жиром; отже, немає жодних причин, щоб обійтися. І тоді вам не доведеться готувати свою раклетту виключно з сиром “раклет”: реблошон, том-де-савойський, блакитний ... (будь-який сир, який можна їсти розтопленим насправді) також ідеально підходить для цього типу страви. Отримайте пораду у виробника сиру. Тим часом, ось кілька пропозицій:

Сири Раклет зі зниженим вмістом жиру

- Багаті світлі гори (14% MG)
- Passendale Lightesse (15% MG)

Інші сири зі зниженим вмістом жиру

- Легкий реблошон (13% MG)
- Мерзер (12% жиру)
- Світло Пер-Джозефа (15% MG)
- Світло Gouda Frico (12% MG)
- Лінія Леердаммера (17% MG)
- Назаретський світ (18% MG)
- Вестліт (18% жиру)
- Блакитний Laqueuille Aerelle (11% MG)
- Томм Домессен (12% MG)

Інші сири з дуже низьким вмістом жиру

- Cancoillote (напіврідкий 9% жирний звичайний або часниковий сир)
- Легка Томма де Савойя (5% або 13% жиру)
- Скибочки Belleligne Essentials (5% жиру)

2) якщо ви не отримувач, ви можете зіграти на кількостях. Маленька хитрість полягає в тому, щоб покласти на свою сковороду півсклянки сиру раклет (одна стандартна скибочка = 25г; половина скибочки = 12,5г). Таким чином, ви зменшуєте споживання сиру протягом вечора вдвічі. З 200 г сиру за вечір (8 скибочок 25 г) ви переходите до 100 г (8 скибочок 12,5 г), що зменшує калорії наполовину. Тож ідіть на 4 великі скибочки, які ви поділите на 2. Таким чином, ні у кого не складеться враження, що ви позбавляєте себе, а у вас перший !

3) Щоб наздогнати споживання сиру, яке в будь-якому випадку буде вищим за ваше звичайне споживання (в середньому 50 г/день), 3-а порада цілком логічно буде полягати в тому, щоб наздогнати вас наступного дня (або навіть наступного дня після ), поставивши себе на сирну дієту на 1 або 2 дні, що не є тюрмою ....

Холодні нарізки

1) На відміну від сиру, під час вечері з ракеткою у вас майже завжди буде вибір на вибір колбасних виробів, між «жирним» та «пісним». Щоб відрізнити “нежирну” колбасу від жирної, достатньо поглянути на частку “білих” частин їжі (жиру), за винятком випадків, коли вони менш помітні, як у переробленому м’ясі. Гей, на чорізо, часникову ковбасу, салямі, мортаделу ...

З іншого боку, легко розрізнити пісний бекон (бекон у горісі або філе) та жирний бекон (бекон у хребті), пісний варений окіст (часто просто видаляють шкірку) та жирний варений окіст (можливо, неякісний ), нежирна сира шинка (просто видаліть шкірку і виберіть шматочки дуже однорідного кольору) і жирна сира шинка (часто 1-ї ціни) ... що в нежирній ковбасі менше 5% жиру, в той час як в жирній ковбасі від 4 до 5 разів більше (більше 20/25% жиру). Існують також так звані «легкі» м’ясні нарізки, які мають проміжне значення 12% жиру.

2) Крім того, свинина - не єдине м’ясо, яке можна використовувати для приготування вашої раклет. Подумайте про м’ясо іншого походження, таке як м’ясо гризона або бресаола (яловичина), або яловичий бекон, нарізані індички або курячі грудки або курячі котлети тонкими смужками, егільєтки або качині серця, звичайні чи перепелині яйця ....

- Куряча ковбаса (16%)
- Салямі
- Хорізо
- Коппа, Панчета
- Часникова ковбаса
- Розетка, перець стейк
- Традиційний бекон (скибочки ребер)
- Сервелас
- Мортаделла

3) Нарешті, щодо кількості, порахуйте від 50 до 100 г холодного м’яса на людину для категорії жиру та до подвоєного для нежирного та легкого холодного м’яса.

Картопля

Всупереч поширеній думці, картопля сам по собі не товстить. Це овоч і містить більше 80% води (і вітаміну С, заліза ...). Швидше, саме спосіб його приготування або супроводження цим підвищує лічильник калорій. Чотири картоплини розміром з яйце (200 г) на пару забезпечують 160 ккал. Для порівняння, 90 г сиру «раклет» або 3 склянки білого вина або навіть 3 столові ложки майонезу забезпечують подвійну калорійність (320 ккал). Розрахунок швидко робиться. Крім того, картопля, багата клітковиною, сприяє ситному ефекту страви.

Виберіть тверду м’якоть картоплі (спеціальне приготування на пару з шарлоткою тощо), яку ви вже готували у воді і яку можете нарізати на сковороді, щоб заповнити простір (це набагато менше місця для сиру чи нарізки ….)

Інші варені овочі

Картопля чудова, але чому ігнорувати інші овочі? Вони також дуже добре поєднуються з покриттям з плавленого сиру! По правді кажучи, головне у легкій раклетті - це не тільки зрізати жир, але й з’їсти щось інше, крім сиру та холодних нарізок ...

1) Потім можна заздалегідь нарізати різні дрібні овочі і подавати їх сирими або приготованими в мисці під час їжі. Деякі ідеї:

  • головки брокколі
  • головки цвітної капусти (просто бланшировані в підсоленому окропі)
  • дрібна зелена квасоля (пучками в тонкому шматочку знежиреної сільської шинки)
  • кабачки
  • морква
  • баклажани (сирі, дрібно нарізані)
  • гриби (свіжі або консервовані)
  • невеликі смужки сирого або вареного червоного перцю без шкірки (для приготування на грилі зверху на грилі раклет)
  • томатні клинки
  • міні-качани кукурудзи ...

2) Ближче до картоплі ми також знаходимо хайот (або чуучу, або кристофін), овоч, багатий на смак і низькокалорійний, широко вживаний у Вест-Індії або на Реюніоні. Можна також згадати ріпу, сироїжку, топінамбур, пастернак (цілий або пюре) ...

Нарешті, ми не забудемо соління та інші приправи (соління, цибуля тощо): це теж овочі. Вони додадуть кислу або навіть пікантну нотку, яка буде оживляти акомпанементи раклет.

Соуси

Побалуйте себе, приготувавши невеликі легкі соуси на бік, приготовані з 0% вершкового сиру або 0% свіжого сиру квадратного кольору, до яких ми додаємо лимонний сік, прованські трави та каррі.

Основний салат

Салат повинен бути рефлекторним. Салат, салат з баранини, рукола, провансальський месклун, айсберг ... салат приносить трохи свіжості та допомагає «витирати» жир завдяки високому вмісту клітковини. Вподобайте прості салати (а не такі, як рисовий салат, кукурудза, тунець, ементаль ...), щоб уникнути додавання калорій в їжу. Що стосується приправи, то вона повинна бути якомога простішою та легшою. !

Хліб

На відміну від салату, якщо ви можете уникнути подачі в хлібі під час цього виду їжі, ви отримаєте велику користь. Хліб є чудовим продуктом для здоров'я, але також дуже калорійним (40 г хліба забезпечує еквівалент 100 г вареного крохмалю, тобто 4 шматки цукру). Порада: уникайте хліба як аксесуара для спорожнення каструлі, купюра може бути солоною.

Напої

Алкоголь дуже калорійний. Склянка білого вина на 15 мл забезпечує 105 ккал (4 грудочки цукру). Алкоголь, сир та м'ясне м'ясо - це 3 кати вечора ракетки. Алкоголь зрадницький, і тепло приладу викликає спрагу. Треба бути обережним. Всупереч поширеній думці, воду можна вживати за бажанням.

Десерт

Якщо у вас є вибір, десерт на фруктовій основі безумовно найкращий варіант:

  • свіжий фрукт,
  • домашній салат зі свіжих фруктів (віддайте перевагу нежирним сиропам),
  • фруктовий терпкий (з більшою кількістю фруктів, ніж тіста),
  • домашнє фруктове пюре, запечені фрукти (тип яблучної кориці),
  • фруктовий суп, повний фруктовий сорбет ...