Харчування вуглеводів біологія альфа-навчання
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Переважно хмарно від -3 до +2 градусів
дорожнього руху
зміст
Від: Рейнхард Зінтерхауф, Крістін Вальтер
Спочатку перегляньте відео з наступними запитаннями:
- З чого складаються вуглеводи?
- На які три основні групи можна розділити вуглеводи? Наведіть приклад кожного.
- У яких продуктах харчування особливо багато крохмалю?
- Чому багаторазовий цукор корисніший за одноразовий та подвійний цукор?
- Чому організм не може обійтися без вуглеводів?
Нижче ви знайдете відповіді на запитання та більш детальну інформацію.
Поява вуглеводів:
Простий цукор
Прості цукри, такі як виноградний цукор (глюкоза) або фруктовий цукор (фруктоза), складаються з окремих молекул цукру. Вони мають дуже солодкий смак, легко засвоюються, їх не потрібно розщеплювати і розчиняються у воді. Глюкоза покриває більше половини потреби людини в енергії. Як найважливіший постачальник енергії, він особливо постачає мозок енергією. Він не міг би працювати без енергії глюкози. Особливо велика кількість глюкози міститься в солодких фруктах, меді, багатьох джемах, солодощах або навіть готових стравах.
Подвійний цукор
Подвійні цукру, такі як солодовий цукор, молочний цукор або тростинний цукор, які ми використовуємо як столовий цукор, складаються з двох молекул цукру. Подвійні цукри мають солодкий смак, розчиняються у воді, і їх потрібно розщеплювати на одиничні цукри шляхом травлення. Після фруктози тростинний цукор має другу найбільшу підсолоджувальну здатність. Солодовий цукор - це проміжний продукт, який створюється при розщепленні крохмалю; на смак він менш солодкий. Тростинний цукор міститься у фруктах, овочах, цукрових буряках та цукровій тростині. Салодовий цукор не зустрічається природним чином у чистому вигляді. Його можна знайти в пиві, солодових солодощах та інших солодових продуктах. Молочний цукор - це інгредієнт молока та молочних продуктів.
Полісахариди
Поліоли, навпаки, складаються щонайменше з десяти простих молекул цукру, але самі вони не смакують. Одним з найважливіших полісахаридів є крохмаль. Він відіграє важливу роль у виробництві енергії в організмі. Крохмаль служить запасом енергії і при необхідності перетворюється в прості цукри в організмі. Як запас вуглеводів рослин, крохмаль міститься в картоплі, зернах, бобових, бульбах, плодах та насінні.
Значення полісахаридів
Організм засвоює кілька цукрів повільніше. Це робить відчуття повноти довшим. Крім того, продукти, що містять багато цукрів, також багаті вітамінами та мінералами. Отже, 4/5 потреби у вуглеводах має бути покрито крохмалистими та містять клітковину продуктами, такими як фрукти, овочі, бобові, картопля та зернові продукти (хліб, рис, макарони) - в ідеалі в цільнозерновій якості.