Харчування Здорова для серця дієта PTA форум

Андреа Пютц/На жаль, деякі люди свідомо звертають увагу на свій раціон лише тоді, коли їхній лікар діагностував високий рівень холестерину або «ішемічну хворобу серця». Однак доведено, що численні серцево-судинні захворювання можна запобігти або позитивно вплинути, змінивши спосіб життя та харчування. Ніхто не може обійтися без радості життя та приємної їжі.

Звістка про "артеріосклероз" вражає багатьох несподівано. Часто протягом десятиліть і без помітного погіршення самопочуття частинки жиру та інші компоненти крові безперервно відкладаються в артеріальних стінках і утворюють так звані бляшки. Вони дедалі більше звужують просвіт судин, кровотік зменшується, і коронарні судини перестають доставляти достатню кількість крові, кисню та поживних речовин до серця. Якщо пошкоджена артерія раптово закривається, це має такі драматичні наслідки, як стенокардія, інфаркт міокарда (інфаркт) або - у випадку церебральної артерії - ішемічний інсульт (інфаркт мозку). Основний артеріосклероз у багатьох випадках розпізнається занадто пізно. Тож є складним завданням виявити фактори ризику та оголосити війну бляшкам на ранніх стадіях за допомогою профілактичних заходів. Кожен може активно протидіяти цим процесам.

"width =" 550 "height =" 515 "/>

Фото: Fotolia/Лідді Хансдоттір

Незважаючи на всі дієтичні рекомендації: більшість німців їдять занадто солодке, занадто жирне, занадто солоне і занадто багато. Атеросклероз є довгостроковим наслідком багатофакторних подій. Спадковий стрес також відіграє важливу роль у розвитку. Існують також інші фактори ризику, такі як куріння, стрес та відсутність фізичних вправ. Супутні хвороби можуть перетворити серце на тикаючу бомбу уповільненого дії. Недарма метаболічний синдром, що складається з ожиріння, цукрового діабету 2 типу, гіперліпідемії та гіпертонії, також називається «смертельним квартетом».

Інфаркти - це не просто чоловіча справа. Навпаки: жінки набагато частіше вмирають від драматичної події, оскільки серцевий напад часто проявляється зовсім іншими симптомами. Окрім класичних тривожних ознак, таких як біль, що випромінює грудну клітку, жінки також відзначають сильну задишку, нудоту з блювотою та біль у верхній частині живота. Хто думає про інфаркт?

До менопаузи жінки відносно добре захищені естрогенами. Зі зменшенням вироблення гормону зменшується і профілактичний ефект. Ішемічна хвороба серця (ІХС) частіше зустрічається у жінок у віці від 60 років - і часто набагато раніше у чоловіків.

Змініть свій спосіб життя - не здаючись

Вчені та міжнародні спеціалізовані товариства сходяться на думці: ті, хто утримується від куріння, їсть менше жиру і регулярно займається фізичними вправами, значно зменшить власний ризик ІХС. Дієта не тільки позитивно впливає на фактори ризику, але й втручається безпосередньо та різними способами. Досить кількох основних принципів, щоб зробити щоденне меню здоровим для вашого серця. Ніхто не повинен звертати увагу на деталі, а навпаки, на збалансовану суміш. Рекомендації значною мірою відповідають "традиційній середземноморській їжі".

Харчові помилки

"Сіль піднімає артеріальний тиск"

Дієти з низьким вмістом солі протягом десятиліть вважаються випробуваним засобом проти високого кров’яного тиску і донині. Чутка про те, що підвищене споживання солі негативно позначається на артеріальному тиску, зберігається донині. Це лише у випадку з так званими людьми, що чутливі до солі. Лише близько половини пацієнтів з гіпертонічною хворобою чутливі до солі, тому їм слід звертати увагу на спеціальний препарат з низьким вмістом солі. За даними DGE, інші заходи, такі як зниження ваги на три-чотири кілограми, також набагато ефективніші, ніж постійно дієта з низьким вмістом солі.

Але це все ще стосується: середнє споживання солі німецьким населенням занадто велике, і його слід зменшити до 3,5 до максимум 6 грамів на день. Готуючи їжу, кухонну сіль можна легко замінити свіжою ароматною зеленню. Увага! Особливо солоні закуски та готові продукти дають багато кухонної солі.

"Яйця підвищують рівень холестерину"

Звичайно, яйця містять холестерин і занадто багато можуть напружувати серце та судини, але яйця не мають значного впливу на рівень холестерину. Організм також сам виробляє холестерин і сам регулює його вироблення, а отже і рівень холестерину у здорових людей. Якщо більше їжі вживається з їжею, це зменшує власне виробництво організму. Є й інші аспекти, які говорять на користь курячого яйця на сніданок: Зокрема, яєчний жовток забезпечує цінний коктейль з мікроелементів, таких як вітамін D, лютеїн, зеаксантин, а також - залежно від корму курей - також омега-3 жирні кислоти. Це говорить більше про споживання кількох яєць на тиждень - також як частина дієти, що підтримує серце (рекомендація DGE: до 3 яєць на тиждень, включаючи оброблене яйце).

"Традиційний" відноситься до харчових звичок середземноморських людей на початку 1960-х. В наш час від раціону рибалок на Криті залишилося не так багато, що вважається зразками загальновизнаної концепції. Овочевої їжі вдосталь, оливкова олія як основне джерело жиру, риба та птиця кілька разів на тиждень, рідше червоне м’ясо, але келих вина час від часу - ось основи дієти. Те, що звучить як сонце, південь та легка свіжість, може бути також можна впровадити в щоденне меню цієї країни без особливих зусиль.

Багато фруктів та овочів

Численні дослідження доводять захисні властивості різних продуктів рослинного походження. Рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE) «5 порцій фруктів та овочів на день» вносить вагомий внесок у постачання організму вторинних рослинних речовин та мікроелементів. Багато мають антиоксидантну дію та захищають від вільних радикалів. Оскільки ЛПНЩ розвиває свій клітинно-руйнівний потенціал лише шляхом окислення (LDLox), антиоксиданти мають прямий позитивний вплив на патогенез атеросклерозу. «Барвисте - це здорово» - девіз! Каротиноїди, флавоноїди та антоціани, що містяться в овочах, цитрусових та яскраво-червоно-синіх ягодах, які надають їжі характерний колір, особливо ефективно підтримують організм у розщепленні вільних радикалів. Крім того, більшість фруктів та овочів мають низьку калорійність, але багато клітковини.

"width =" 269 "height =" 211 "/>

Якщо артерія раптово закривається, виникає напад стенокардії. Кожен може вжити профілактичних заходів при правильному харчуванні.

Клітковина є справжнім універсалом: вона сприяє здоровій флорі та функції кишечника та корисна для наповнення. Крім того, водорозчинні харчові волокна, наприклад, пектин у яблуках, ягодах чи моркві, вважаються природними «знижувачами холестерину», оскільки вони пов’язують холестеринові жовчні кислоти в тонкому кишечнику та збільшують їх виведення зі стільцем. Це перериває ентерогепатичний цикл жовчних кислот. Харчові волокна також запобігають значним коливанням рівня цукру в крові, оскільки затримують всмоктування глюкози в кров. Борошно світлого кольору та продукти з них, навпаки, містять набагато менше цінних інгредієнтів, тому не насичуються надовго і призводять до швидшого підвищення цукру в крові. Хлібу, мюслі, пластівцям із злаків, макаронам та рису слід відвести постійне місце в меню як цільнозернові варіанти. Ось чому поєднання корисних продуктів із зерна з фруктами або овочами з високим вмістом клітковини, наприклад мюслі з ягодами або як овочеве різотто, є ідеальним поєднанням для зниження високого рівня холестерину та ваги.

Зміна якості жиру

Дослідження показали, що на рівень ліпідів у крові впливає менше холестерину в їжі, ніж загальна кількість споживаного жиру та його якість. Згідно з DGE, дієтичні жири не повинні забезпечувати більше 30 відсотків енергії, включаючи приховані жири. Людям із зайвою вагою слід ще більше зменшити кількість. В основі трансформації лежить принцип «подалі від тваринних жирів і рослинних олій».

Оскільки вони в основному підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, насичені жири з тваринної їжі, такі як жирна ковбаса, жирне м’ясо та жирні сири та молочні продукти, сприяють розвитку атеросклерозу. Натомість у меню повинно бути біле м’ясо, наприклад, з птиці, або іншого нежирного м’яса та ковбас. Гідрогенізовані жири з підвищеним вмістом транс-жирних кислот завдяки технології виробництва також потрапляють до негативного списку з тієї ж причини, оскільки транс-жирні кислоти підвищують рівень холестерину ЛПНЩ і знижують рівень холестерину ЛПВЩ у крові. Затверділі жири часто містяться у промислово вироблених хлібобулочних виробах, картоплі фрі, чіпсах тощо.

Насолоджуйтесь серцем: салат із оселедця з горіхами

300 г вареної картоплі

підготовка

Наріжте кубиками філе majes і холодну, варену картоплю. Очистіть цибулю від лушпиння і нашаткуйте його на невеликі шматочки. Подрібніть волоські горіхи на невеликі шматочки. Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх невеликими шматочками, як огірки. Змішайте все разом, злийте трохи буряка і складіть. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Позитивним винятком з жирів тваринного походження є жирна морська риба, така як лосось, скумбрія, оселедець і тунець. Ці риби не тільки забезпечують йод для щитовидної залози, але також захищають серце та кровообіг завдяки своїй великій частці поліненасичених омега-3 жирних кислот. Ейкозапентаенова кислота (ЕПК), зокрема, позитивно впливає на артеріальний тиск, згортання крові та підвищений рівень ліпідів у крові. Пісні та жирні види риби повинні бути в меню по черзі два-три рази на тиждень.

Серед рослинних олій оливкова олія, з унікально високою часткою мононенасичених жирних кислот, відіграє особливу роль, не тільки в холодних стравах з салатами, багато якісних сортів також залишаються стабільними в спеку і тому також придатні для тушкування, тушкування та навіть смаження у фритюрі. Оливкова олія оптимально доповнена однією або двома іншими рослинними оліями з більшою часткою жирних кислот омега-3. Ріпакова олія, олія волоських горіхів, олія гарбузових кісточок, олія виноградних кісточок і лляне масло - колишня "олія маленької людини" - все це підходить для здорової для серця кухні.

"width =" 550 "height =" 367 "/>

Помірне вживання червоного вина, як видається, сприятливо впливає на ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

Як вершковий жир можна використовувати як масло, так і маргарин. Краще уникати варіантів напівжирного, оскільки для поєднання жирової та водної фаз цих продуктів необхідне додавання емульгаторів. Відповідно до сучасного рівня знань, збагачення фітостеролами у функціональних продуктах харчування для зниження рівня холестерину та запобігання ІХС оцінюється позитивно. Однак, оскільки довготривалих досліджень ще немає, ці продукти повинні вживати лише люди з високим рівнем холестерину. Регулярне вживання не рекомендується здоровим людям - особливо дітям.

Горіхи не тільки смачні, але й корисні, оскільки вміст ненасичених жирних кислот, вітаміну Е, а також фолієвої кислоти та магнію високий. Незважаючи на порівняно високий загальний вміст жиру, регулярне споживання не призводить до збільшення ваги. Суміш горіхів, подібна до «слідової суміші», є ідеальною закускою для захисту судин, тим більше, що кожен тип горіхів має свій індивідуальний малюнок жирних кислот. Позитивний побічний ефект: здатність концентруватися також приносить користь.

Вода - еліксир номер один у житті; крім усього іншого, вона необхідна для видалення продуктів розпаду метаболізму. На додаток до рідини, що міститься у фруктах та овочах, щодня слід вживати щонайменше від 1 до 1,5 літра низькокалорійних напоїв, таких як вода, шприци з фруктовими соками, овочеві соки, чаї та кава.

Додатковий плюс

Якщо пацієнти хочуть доповнити свій раціон мікроелементами, РТА або фармацевти можуть також рекомендувати спеціальний серцево-активний продукт з ортомолекулярного препарату. Препарати вносять цінний додатковий внесок, якщо вони містять такі мікроелементи:

Фолієва кислота, вітаміни В6 і В12: як «тріо» для зниження рівня гомоцистеїну - незалежний фактор ризику розвитку артеріосклерозу.
Омега-3 жирні кислоти: зниження артеріального тиску, рівня ліпідів у крові та ризик тромбозів.
Вітамін D: знижує ризик серцево-судинних захворювань, як показують численні сучасні дослідження. У той же час, добавки запобігають широкому дефіциту, особливо у людей похилого віку.
магнію: знижує артеріальний тиск, а також надає "кардіопротекторну" дію за допомогою інших механізмів.
Антиоксиданти (Вітаміни С та Е, селен та вторинні рослинні речовини): призначені для зменшення окисного стресу та, таким чином, протидії атеросклерозу.
L-аргінін: є попередником оксиду азоту (NO), який у свою чергу є необхідним для регуляції судинного тонусу.

Алкоголь у невеликих кількостях дозволений, навіть якщо існує підвищений ризик ІХС, конкретно: чоловіки можуть випивати від 1 до 2 склянок, жінки - 1 склянку вина, пива або іншого алкогольного напою на день. Це залежить від помірності, оскільки більша кількість алкоголю збільшує серцево-судинний ризик. Завдяки високому вмісту антиоксидантних поліфенолів, червоне вино досягло високої цінності для здоров'я - особливо щодо серцево-судинних захворювань. Це явище, відоме як "французький парадокс", також тісно пов'язане з "традиційною середземноморською дієтою".

Плюс для всієї родини

Пацієнти з ІХС повинні харчуватися калорійно, з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини і вживати багато фруктів, овочів та вуглеводів. Якщо протипоказань немає, також дозволяється помірне вживання алкоголю. Корисна, різноманітна дієта для всієї родини - це також дієта для здоров’я серця. /