Харчування здорової теорії визначення Цілісна їжа

визначення

Німецьке товариство з питань харчування (DGE) оголосило в 1955 році: "[Повноцінна дієта] в науковому розумінні дієта, в якій всі необхідні компоненти містяться в достатній кількості і завдяки якій адекватно забезпечується потреба людини в енергії".

визначення

Починаючи з 2000 року, існує більш пізнє визначення ДГЕ. Це приблизно приблизно так: при повноцінному харчуванні їжа складається відповідно до рекомендацій DGE.

Різниця до цільної їжі

Цілісні продукти харчування згідно з рекомендаціями DGE в деяких моментах відрізняються від концепції цілісних продуктів харчування, на думку професора Лейтцмана та його колег.

Останній не лише рекомендує здорове харчування, як це робить DGE, він також включає технологічні, соціальні та екологічні аспекти в оцінці їжі на додаток до дієтичних рекомендацій. Це призводить до різних рекомендацій щодо критеріїв відбору.

Навіщо їсти і пити цільну їжу?

Дієта на основі потреб є важливою передумовою для того, щоб бути фізично та психічно здоровими та продуктивними. Організм отримує необхідні йому поживні речовини в достатній кількості з їжею.

Якщо потреба в поживних речовинах не забезпечується за допомогою їжі, можуть розвинутися захворювання, що залежать від харчування. Наслідки неправильних харчових звичок, як правило, не помітні відразу, але часто стають очевидними як довгострокові наслідки через десятиліття. В індустріальних країнах захворювання, пов’язані з дієтою, (частково) є причиною великої кількості смертей.

Наступна таблиця дає огляд найпоширеніших метаболічних захворювань та їх зв’язок з дієтою.

Хвороба/розлад Фаворити, що сприяють
Цукровий діабет (діабет) Надмірна вага, сидячий спосіб життя
Ожиріння гіперкалорійна дієта, сидячий спосіб життя, алкоголь
гіпертонія Ожиріння, занадто багато алкоголю та кухонної солі
Підвищення рівня ліпідів у крові занадто багато холестерину, жиру та алкоголю, занадто мало клітковини
подагра гіперкалорійна дієта, продукти, багаті пурином, алкоголь
артеріосклероз Ожиріння, підвищення рівня ліпідів у крові, куріння
запор занадто мало клітковини, недостатньо рідини, недостатньо фізичних вправ
Карієс занадто багато простих вуглеводів (наприклад, цукор), погана гігієна зубів

Відповідно до сучасних знань, повноцінна дієта суттєво сприяє оптимальній фізичній та розумовій працездатності, а отже, також підвищує добробут.

Цілі повноцінного харчування

Дієта, заснована на потребах, повинна оптимально забезпечувати організм енергією та всіма основними поживними речовинами, такими як білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини. Як наслідок:

  • Збереження здоров’я шляхом оптимального тренування захисних сил від хвороб
  • оптимальна продуктивність
  • Регульована травна діяльність (головним чином через харчові волокна)
  • Зменшення ожиріння та захворювань, пов’язаних з дієтою