Харчування зі спортсменами у Веттерау
Оновлено: 01/12/19 - 03:10
Олівер Гоманн є керівником операційної компанії.
Ресторан "Carl’s" відкриється наступного тижня в новому залі з трьома полями. Він пропонує своїм гостям стандартне меню із стейком, бургером та шніцелем, а також зміну спеціального меню зі стравами з різних країн.
Франкфуртська виставкова вежа стирчить із серпанку, її кінчик зникає в тумані. Тим не менше, це добре видно з тераси майбутнього ресторану. "Карл" - це його ім'я, воно походить від місця в Карл-Шюрц-Штрассе на Гайльсберзі. Новий спортивний зал із трьома полями, який урочисто відкриють 23 жовтня, вже є. Олівер Гоман, Йохен Еберхардт та Олівер Басс хочуть відкрити свій ресторан у будівлі спортивного залу до цього, а саме наступного тижня. Еберхардт - колишній оператор ресторану-бістро Phil-Bell на Франкфуртерштрассе.
Вони разом заснували HBE Gastro Consulting GmbH, яка, за словами керуючого директора Хомана, підписала з містом десятирічну оренду; є можливість на наступні десять років. HBE вклала 300 000 євро в внутрішні роботи. Сам він дав своїй компанії гроші у позику, "бо ми не хотіли бути прив’язаними до великої пивоварні". Така компанія допомагає фінансувати операцію, але тоді оператори прив'язані до виду пива, що використовується спонсором. Троє чоловіків цього не хотіли.
Договір оренди діє на десять років
Як і його супутник Басс, Гоманн - банкір, але працює лише за сумісництвом у цій професії. "Гастрономія завжди була моїм хобі", - каже 45-річний юнак, який раніше керував ресторанним клубом у Франкфурті. І тому іншу частину свого робочого часу він проводить у своїй «дитині» у Драйфельдхалле.
Вчора в приблизно 140 квадратних метрах їдальні було ще багато ящиків та картонних коробок, які, однак, уже сформувались. Прямо біля вхідних дверей стоїть ряд високих столів із барними стільцями з достатньо місця, щоб покласти великі спортивні сумки - данина пам’яті спортсменам, які зайшли після гри.
Посередині ресторану, де переважають коричневі та жовті кольори, уздовж стіни поруч столів та кушеток зі стільцями. Підлога виглядає так, ніби вона покрита дерев’яними дошками підлоги. Насправді плитка має вигляд дерев'яної дошки. Вони більш довговічні, каже менеджер ресторану, але, як справжнє дерево, вони створюють "затишну атмосферу".
У сусідньому залі - площею близько 70 квадратних метрів - гості можуть відсвяткувати окремі вечірки, або там можуть зустрітися Spiel- und Sportverein Heilsberg (SSV). Зараз у ньому понад 1000 членів, які задоволені доступним простором.
Що стосується меню та цін, якомога більша частина має заробити грошей: на стандартне меню чекають стейк, бургер та шніцель, тоді як зміна спеціального меню присвячена стравам з різних країн. Італія - це початок, наприклад, з рибою-меч та овочами, приготованими на грилі. Коли мова заходить про кулінарні поїздки, які відвідують гості, для Гомана важливо одне: «Ми будемо справжніми». А для Італії це означає бульйон з тортелліні.
Ви не знайдете в меню окремої категорії "Вегетаріанські страви", ці страви стоять між стравами з м'ясом. Вони не хотіли ізолювати вегетаріанців, каже Гоман, який сам їв без м'яса сім років.
Меню повинно бути в середньому та верхньому ціновому сегменті. “Повинні бути вищі ціни, приблизно 20-30 євро для суду. Але це також пов’язано з якістю ». Більшість страв повинні коштувати від 10 до 20 євро. П'ять постійно працюючих та близько десяти тимчасових робітників забезпечуватимуть роботу компанії.
У 2013 році Гоманн та його ділові партнери почали планувати спільний проект. Будівництво розпочалося на початку 2014 року. І навіть перед відкриттям у операторів бронювання номерів здійснюється до червня 2016 року - порівняння пропозицій на Гайльсберзі немає, каже Хоман.
До речі, на терасі буде дерев'яна підлога, а два атмосферні парасольки захистять гостей від дощу. Також будуть інфрачервоні радіаційні обігрівачі. Веранда відкрита з двох сторін, так що вид не лише падає на вежу ярмарку та спаржу Гіннхаймера під час обіду, але також може заблукати в Таунус, запевняє Хоманн. Ви вчора нічого цього не бачили, було занадто туманно.
Відкриття "Carl’s" є у середу, 14 жовтня, з 17.30, вулиця Карла-Шурца-Штрасе 33.