Харчуватися добре - це початок щастя »; Тверді; землі
За цим рекламним слоганом марки «Президент», який ви легко підтвердите, якщо ви бретонець, або що ви знайдете нахабного продавця масла, якщо у вас занадто багато холестерину, ховається важливе роздум: чи насолода від смаку поєднується? Невблаганно до тривожного майбутнього для довкілля? Нещодавнє дослідження, опубліковане в Nature, щоб спробувати відповісти на це питання, проаналізувавши екологічний слід нашої їжі.
Суть в тому, що нинішня середня дієта не може тривати. У 2010 році виробництво продуктів харчування спричинило викиди 5,2 мільярда тонн СО2, або у 11 разів більше, ніж у Франції. Однак ця тенденція майже нічого не зменшує, оскільки вплив харчових продуктів на навколишнє середовище, як правило, збільшується на 50-92% до 2050 року завдяки зростанню населення в поєднанні зі зростанням рівня життя.
Однак нічого не врегульовано, група дослідників розробила «гнучку» дієту, тобто таку, яка сприяє споживанню рослинних білків тваринам, але тут не йдеться про знищення м’яса з наших тарілок. Тож розслабтеся, вам не доведеться брати вегетаріанство кожного разу, коли ви їдете в Макдо, але вам доведеться спокійно ставитися до потрійних сирів.
Ось зведена таблиця їхніх рекомендацій до 2050 року:
| Їжа | Рекомендовані зміни у споживанні |
| Яловичина | - 80% |
| Свинина | - 88% |
| Баранина | - 70% |
| Птиця | - 50% |
| Молоко | - 52% |
| Яйце | - 27% |
| Цукор | - 58% |
| Але | - 38% |
| Кукурудза | - 31% |
| Бобові | + 114% |
| Соєвий | + 302% |
| Горіхи та насіння | + 237% |
| Рослинна олія | + 85% |
| Риба | + 60% |
Вживаючи таких заходів, викиди СО2 у виробництві продуктів харчування зменшаться вдвічі до 2050 року. Однак ці зміни самі по собі не можуть бути стійкими, зменшення харчових відходів та вдосконалення сільськогосподарської практики є не менш важливими.
Розроблено навіть типове меню - 94 г м’яса на день, порівняно із 185 сьогодні. Раціон бобових зменшиться з 15 до 41 г, щоб збалансувати споживання білка. І не потрібно за це боргувати, привіт, кафе Кеджа, оскільки середня вегетаріанська кошик коштує 133 євро, або 29% економії порівняно із середньою кошиком для французької родини. Тож не соромтеся сприяти здоров’ю планети та своєму гаманцю.