Харчуватися добре - дорогий міф чи реальність Бережіть свою тарілку
Ласкаво просимо пригостити вашу тарілку! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, в якій розказано про 10 простих і швидких рецептів без глютену та молочних продуктів для поліпшення вашого здоров’я. 🙂
Ласкаво просимо назад до Soigne ton assiette! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою електронну книгу, в якій описано 10 простих і швидких рецептів без глютену та молочних продуктів для покращення здоров’я Натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Це точно те, що ви говорили собі, думали собі чи чули навколо себе. У будь-якому випадку ми вже говорили, що ...
Але перед тим, як брати участь у цій дискусії, важливо, мені здається, домовитись про те, що стоїть за «повноцінним харчуванням» ...
Що саме для вас "добре харчуватися"?
Ми можемо говорити про те, щоб «добре харчуватися», якщо вже маємо достатню кількість їжі ...
Для мене тут не може ставитись приниження чи недооцінювання цієї реальності ... Навпаки ... Більше того, не тому, що ми не в такій ситуації, ми повинні звільнитись від уваги до харчових відходів вдома. Це все ще 20 кг в середньому на рік на душу населення, і якщо ми подивимось на весь процес виробництва нашої їжі, це близько 100 кг на рік на душу населення. (джерело: gaspillagealimentaire.fr)
Коротше кажучи, це зроблено, і я припускаю. До того ж там знайдуть мене ті, хто мене знає особисто ...
Але давайте знову трохи легше, тому що “добре харчуватися”, про яке я хочу поговорити, це не те ....
Гарне харчування, особливо у Франції в країні гастрономії, - це перш за все:
Щоб догодити собі
…Це правда! Наша культура означає, що певну частину населення складають епікурейці: ви знаєте, яка хороша чарка вина з сиром добре підходить для одних чи для інших цих пельменів або цього шматка м’ясника із смачним перцевим соусом ...
Невже це не відповідає www.soigne-ton-assiette.com? Це просто!
Тож якщо ні, „їжте добре”, це може бути:
Не їжте між прийомами їжі, не перекушуйте
Не робіть нічого іншого під час їжі (дивіться телевізор, телефон ...), не їжте в дорозі
Структуруйте свої страви добре навколо традиційного: закваска/друга страва/десерт
Але для мене це більше
Харчуйтесь здорово
Знову там можуть бути суперечки щодо того, що я маю на увазі під поняттям «здорове харчування»: органічне, звичайне, місцеве? ...
Тож для мене, і це залежить від мене, це їжа місцевих та органічних продуктів, коли це можливо ... Ми теж не екстремісти ...
ТАК! Це “добре їсти” дорого!
Отже, це правда, якщо ми порівнюємо подібні продукти, такі як:
Це страшно: бюджет займає + 60% залежно від товару!
Але за що ми платимо?
Чи вважаєте ви, що різниця між органічною та неорганічною обумовлена лише органічною сировиною, яка є дорожчою, оскільки врожайність нижча, і виробляти її складніше?
Звичайно, але це також швидко розвивається ринок, де комерційна націнка різних посередників, починаючи з супермаркетів, більша. І те саме стосується місцевого!
Чому?
Органічний ринок - це жвавий ринок, який за 2 роки виріс на + 20% і для якого купівельна спроможність споживачів вважається більш важливою.
Наприклад, на шоколаді (і так, я люблю шоколад) тиск попиту збільшує ринкову вартість сировини. Це безпомилково.
Торік приріст становив в середньому 1,5 євро/кг, тобто на таблетку по 100 г: принаймні 15 або більше, ніж 20, з різними коефіцієнтами, застосованими на всіх рівнях (втрати під час переробки, різні комерційні націнки).
Знову ж таки, це те саме явище з місцевими та регіональними продуктами!
Але при всьому цьому це не є неминучим, і я хотів би, щоб ми вийшли за рамки цього простого спостереження та цієї простої порівняльної заяви про ціни.
Коли ми хочемо почати добре харчуватися, ми часто думаємо про органічне та/або місцеве харчування.
Але чи думаєте ви про ступінь обробки їжі, яку ви їсте?
Чи підрахували Ви у своєму бюджеті вартість продуктів, що містять "шкідливу їжу"?
Ні! “Харчуватися добре” недорого!
Я продемонструю це вам, але ми розширимо наше бачення та наш кругозір.
Ваші звички
1-Інвентар: ваша остання квитанція
По-перше, обійдіть свої шафи або перегляньте останню квитанцію про продаж, і візьміть інвентар, а також вартість нездорової їжі (газованої води, пива, піци (так, я знаю в США, це вважається овочем), чіпсів, Ковбаса Старсбург, цукерки, плитки шоколаду….). Я дозволю вам судити самостійно і складіть свій власний список (мого темного шоколаду немає в моєму списку нездорової їжі).
2-Інвентар: підготовлені продукти
Потім підсумуйте перероблені продукти, які ви купуєте (цегляний або ліофілізований суп, заморожені або консервовані готові страви тощо)
3-останній пункт: фрукти та овочі
Ви купуєте їх у супермаркеті? І це недешево, правда?
Ці кілька спостережень (і ви можете зробити інші), я хотів би задати вам запитання:
Скільки вам коштує виготовлення домашньої страви з лазаньї?
Яка ціна продуктів, які ви купуєте?
Я розповім вам про один з найбільших скандалів з агробізнесом за останні 10 років ...
Лазанья на коні
Ви про це не чули?
Неможливо! Фіндус, справа Спангеро ... Ось і ти?
У той час я працював у харчовій промисловості. Ну, ця криза мене зовсім не здивувала, як би дивно це не здавалося.
Звичайно, у промисловості ми купуємо оптом і виробляємо великі серії.
З іншого боку, ми платимо за енергію, упаковку, зарплату людей, які виробляють, виставляють рахунки, здійснюють маркетинг ... Ми платимо за зберігання, транспорт ... Центри закупівель і магазини роблять свою комерційну націнку на також покривають свої операційні витрати. Тому неможливо продати в магазинах дешевше, ніж те, що ви витрачаєте на лазанью, виготовлену власноруч.
Виробники працюють над собівартістю складу продукту, додаючи загусники, текстуризатори, ароматизатори, імпортуючи свою сировину з країн, де робоча сила дешевша, і так далі ... Все це, щоб знизити ціну рецепта і мати можливість пропонувати товар за досить низькою ціною.
В крайньому випадку, коли вже нічого не можна оптимізувати, напруженість на ринку може зайти так далеко, що певні недобросовісні посередники у цих секторах здійснюють шахрайство з сировиною. Це не вибачливо, але саме те, що сталося в цій справі з кінськими лазаньями.
Час вибирати
З іншого боку, хай буде зрозуміло, навіть якщо вони дозволяють широкій громадськості виявити певну кількість речей, я не прихильник розслідування грошових коштів та інших скандальних програм про харчову промисловість, де мета насамперед - продати скандал для розгляду справи.
У будь-якому випадку, це вже інша тема, але я закликаю вас бути критичними під час перегляду цього типу шоу. Іноді найбільший скандал - це не те, де світить прожектор ... Якщо ви його не читали, приклад із цією статтею «Яловичина в йогурті».
Підводячи підсумок, продукт, який ви купуєте дешевше, ніж “домашній”, - це проблема чи причина, яку ви повинні побачити! Не обов’язково кінь замість яловичини, але в будь-якому випадку склад обов’язково менш якісний, ніж якщо б ви зробили їх самостійно!
Тоді ви можете не встигнути зробити лазанью самостійно.
Але тоді вам потрібно зробити вибір між:
практичність та склад деякі продукти.
Якщо ви хочете і те, і інше, це дорожче. І крім того, якість залишається відносною порівняно з “домашнім завданням”.
Тож я запрошую вас задати собі таке питання, купуючи їжу:
Ви купуєте надану послугу (скорочений час підготовки) або “якість”?
Потурбуйтесь про свою тарілку
Між здоров’ям і практичністю ми зробили вибір ...
Щоб потрапити туди, ми реорганізувались. Але при всьому, що під час роботи, з двома дітьми, неможливо, ми витрачаємо 1 годину на приготування їжі на кожен прийом їжі. Ми готуємо багато сирих овочів або супу, і, як каже мій партнер, пароплав - наш найкращий друг. Звичайно, це займає трохи більше часу, ніж покласти готову страву в мікрохвильовку, але це краще для вашого здоров’я і менше важить на бюджеті.
У вас немає часу ...
Чистка салату або миття овочів занадто довгі?
Змусьте своїх дітей працювати! Вони люблять веселитися з водою і особливо бути корисними. До того ж, трохи пощастивши, вони це з’їдять ... Ви не знаєте чарівної формули: "Я це зробив!"
А потім, якщо комах залишилося небагато, вони виробляють білки, деякі за це дорого платять!
Ви завжди думаєте, що “добре харчуватися коштує дорожче” ?
Я дозволю вам вирішити.
З усією прозорістю, ось наш тижневий бюджет для:
- 2 дорослих (включаючи гравця в регбі та апетит до нього!)
- 2 дітей (краще мати фотографії, ніж за столом!) Так так, деякі можуть залишити коментар нижче, щоб засвідчити, що я не перебільшую, будь ласка ...
- При 3-разовому харчуванні + перекус (якщо ваші діти перебувають у їдальні, це слід врахувати, щоб порівняти порівнянне)
- Фрукти та овочі складають 50% нашого бюджету за кількістю та вартістю.
- Більшість наших фруктів та овочів є органічними та місцевими.
- За моїми підрахунками, ми споживаємо від 80% до 90% органічних продуктів (усі харчові продукти разом взяті).
- Близько 20% того, що ми їмо, надходить із супермаркету.
Наш бюджет між 150 та 170 євро на тиждень (коли наш невеликий огород площею 20 кв. м не дає, як зараз).
«Починаючи з 1960 року, домогосподарства приділяють дедалі меншу частину своїх витрат на споживання їжі: 20% у 2014 році проти 35% у 1960 році. За п'ятдесят років споживання їжі на душу населення тим не менше стабільно зростало, але менш швидко, ніж загальне споживання. Змінився і склад продовольчого кошика. М'ясо, фрукти та овочі, хліб та зернові, а також алкогольні напої ростуть повільніше, ніж інші харчові продукти. Зокрема, вони поступаються місцем переробленим продуктам та готовим стравам. Зростання купівельної спроможності домогосподарств, контрастна тенденція цін на різні продукти та зменшення часу, витраченого на приготування їжі, сприяють зміні харчової практики ”(статистика INSEE, опублікована 10.09.2015)
“Сім'я з дітьми, його витрати на харчування на місяць складають в середньому 22% його бюджету, тобто 685 €. " (Дослідження INSEE 2006).
Це, звичайно, середнє статистичне значення, і в залежності від доходу кожної людини ваш бюджет буде різним.
Ми можемо також витратити більше часу на приготування їжі, ніж ви, це наш вибір, наша організація та меню нетипові, і як аперитив замість газованих напоїв це буде органічний абрикосовий сік від місцевого виробника. Але я поважаю вибір кожного відповідно до його обмежень. А потім як кажуть: Рим не побудували за 1 день.
Проте на цьому я закінчу,
Якщо «Здоров’я безцінне», бережіть свою тарілку!
Вам сподобалась ця стаття? О ти ні? Дебати завжди збагачують .
Поділіться з нами в коментарі, ваші труднощі чи ваші поради щодо того, як “добре харчуватися”, не витрачаючи свій бюджет ...
Ця стаття бере участь у міжблогерському заході "Найбільші міфи у вашій галузі", організованому Елоді та Франсуа з блогу Кето Дружній. Якщо вам сподобалась ця стаття, дякуємо за натискання Поділіться статтею !