Харчуватися добре, мало грошей можливо! Рух колібрі
Вінсент Тардьє/Колібрі
Директор з досліджень INRA Ніколь Дармон спеціалізується на питаннях харчування та охорони здоров’я, а також харчової епідеміології. Її розподіляють у змішаному міждисциплінарному дослідницькому підрозділі MOISA (Ринки, організації, установи та стратегії зацікавлених сторін) у Монпельє, присвяченому стабільному харчуванню, працюючи в кварталах робочого класу на півночі Марселя з 2005 року. В основі допиту: як найбідніші домогосподарства можуть отримати доступ до збалансованого харчування? У цій другій частині дослідник пропонує набір рішень.
Його сенс, якщо він базується на визнаній експертизі, не є консенсусом і відкритим для обговорення. Нам було досить цікаво поділитися з вами !
- Часто кажуть, що органічне харчування зарезервоване для найбільш привілейованих соціально-культурних категорій: у Ліонському мегаполісі, а також у Страсбурзі та Бордо, асоціація НАЛИКІ (Назустріч спільній мережі закупівель), однак, захищає органічну продукцію в районах з низьким рівнем доходу завдяки прямим продажам від виробника до споживача без упаковки тощо. Чи може цей досвід не поширитися ширше? ?
Перш за все, я вважаю чудовим те, що місця, де розподіляють їжу, органічну чи ні, створюють у робочих кварталах. Це також один із початкових проектів, які ми мали в північних районах Марселя, з вантажівками, які продавали недорогу, але якісну їжу біля підніжжя будівель, у зв'язку з MIN (ринком національних інтересів) Арнаво де Марсель, це не могло побачити світ.
Там я не знаю проекту VRAC Гранд Ліона, але я був на місці, схоже, продуктового магазину в Марселі. Однак, коли я виявив реальність їх цін, я стрибнув! Тому що, всупереч обіцянкам пропонувати якісну їжу всім, включаючи бідні домогосподарства, їх ціни унеможливлювали цей доступ ... Основні продукти, такі як рис та борошно, коштують удвічі дорожче, ніж їх середня національна ціна. Крім того, в рамках такого типу ініціатив я б дуже уважно розглянув реальність встановлених цін та фактично постраждале населення. Тому що на даний момент люди з низькою купівельною спроможністю не мають доступу до органічного.
Соціальний маркетинг на допомогу "добре харчуватися" за низькими цінами
Операція "Їжте топ", щоб виділити продукти хорошої харчової якості та за хорошими цінами в супермаркеті Dia
- Окрім продовольчої допомоги, необхідної для реагування на надзвичайні ситуації, що склалися в дуже нестабільній ситуації, як ми можемо стабільно покращити харчування малозабезпечених верств населення? Ви розробили дуже цікаву акцію з місцевим супермаркетом марки Dia ...
Так, це був чудовий досвід, унікальний у Франції, проведений у двох магазинах у північних районах Марселя в рамках цієї жорсткої торгової марки. На жаль, поглинання бренду групою Carrefour призвело до їх зникнення і закінчення цього проекту під назвою "Manger Top!" ".
Цей проект був частиною "Постачання" проекту "Оптичні курси", хоча ми ні знизили ціни на продукти харчування з хорошими харчовими якостями, ні покращили харчові якості інших продуктів. З іншого боку, ми привернули увагу двох магазинів за допомогою адаптованої соціальної маркетингової кампанії, що базується, зокрема, на логотипі “Manger TOP”, із 180 статей, що представляють як хорошу харчову якість, так і вигідну ціну. Це означає, що логотип стосувався не всіх асортиментів реалізованої продукції: наприклад, їх було багато у відділах овочів та фруктів (свіжих та консервованих) та у відділі свіжих молочних продуктів, але жодного у відділі солодких напоїв, оскільки жоден солодкий напій не має хорошої харчової якості! Ця рекламна кампанія (логотип, плакати, зупинки на полицях тощо) супроводжувалась дегустаціями в магазинах. Через півроку ми перевірили картки лояльності групи покупців з двох магазинів, чи вплинула ця кампанія на конкретні закупівлі продуктів “Manger Top”: це явно було так, але лише для двох видів їжі, фрукти та овочі та крохмаль.
"Завдяки логотипу товарів, які мають як хорошу харчову якість, так і вигідну ціну, зі значною знижкою, ми змогли показати, що це позитивно вплинуло на закупівлю продуктів"
- Деякі також розвинули ідею встановлення свого роду соціального продовольчого забезпечення з автоматичною фінансовою допомогою, щоб заохотити найбідніші домогосподарства харчуватися краще: добра чи погана ідея, на вашу думку ?
Якщо це схоже на ваучери на фрукти та овочі, я дуже прихильний до них, і ми вже деякий час говоримо про них, оскільки їх вплив негайний для бідних верств населення, які недостатньо споживають. Але я не вірю, що наступні уряди готові погодитися на ці фінансові зусилля, що було б важливим.
- Ми також говоримо собі, що важливо навчитися добре харчуватися, добре купувати та готувати їжу, починаючи зі школи ...
Так, я вважаю, що це абсолютно необхідно, але я б не сказав "навчитися" добре харчуватися: я б скоріше говорив про обмін і особливо про експерименти на цю тему, про емоційні та чуттєві переживання, зокрема через городи в громадських приміщеннях, і, звичайно, в школах.
"Важливо обговорювати і особливо експериментувати у харчових питаннях, сприяти емоційному та сенсорному досвіду, зокрема через городи в громадських приміщеннях, і, звичайно, у школах"
Тисяча і одна чеснота спільних садів
Сад біля підніжжя будівлі в районі Марселя
- Точно, інші, такі як ATD-Четвертий Світ, наполягають на тому, що для повернення автономії та гідності людям у нестабільних ситуаціях необхідно сприяти ініціативам самостійного виробництва продуктів харчування, зокрема спільних садів: чи це проблема що у вас також є в північних районах Марселя? ?
Безумовно, це здається мені суттєвим. Але для того, щоб вони були доступні якомога більшій кількості людей, необхідно зняти кілька перешкод, і в першу чергу містобудування: тиск на землю в містах такий, що ніколи не буде достатньо городніх садів, щоб задовольнити потенційний попит міста мешканці. Навіть якщо вони множаться, їх дуже мало, принаймні недостатньо, щоб вмістити всіх. У районі Марселя є райони, де є 500 листів очікування! Отже, ми повинні доповнити ці простори іншими пристроями. І тим більше, що ми отримуємо незмірну вигоду з точки зору соціальних зв’язків, самооцінки та добробуту.
"Домашні садівники купують більше фруктів та овочів, ніж інші. Наче їх вирощування також змушує їсти більше"
Згодом, з точки зору чистого споживання, не було продемонстровано, що ці городи дають реальну вигоду ... Це було показано в північних районах скромним дослідженням, в якому садівники-аматори з цих колективних просторів зберігали та передавали свою їжу. квитки на місяць, це тому, що ці люди купували більше фруктів і особливо овочів (+150 г на людину на день - чимало!), ніж інші в програмі OptiCourses, які не відвідували ці сади. Наче вирощуючи це також змушує їх більше їсти. А тим самим купити дещо, бо вони не могли взагалі забезпечити свої потреби цим садом. Чи призводить садівництво у спільному саду до змін у вашому режимі харчування? Ми можемо так думати з коментарів, які ми отримали від респондентів, але це дослідження залишається занадто обмеженим, щоб стверджувати про це. Це одна з тем, яку ми будемо розглядати точно, завдяки докторській дисертації, що розпочалася у вересні 2017 року, цього разу в Монпельє.
Садівники HLM повинні вторгатися на балкони !
- Якщо створення городніх садів у містах для всіх здається складним, що можна спільно зробити з городниками в містах ?
Робіть це в інших місцях! Ми подали проект під назвою POMÉLO (Середземноморські потагери на baLcOn) для сприяння здоров’ю жителів неблагополучних районів та розвитку садівництва та овочевих культур мешканцями будинків на своїх балконах. Один з людей у нашому колективі пройшов навчання в Монреалі (Квебек), де балконні сади є досить поширеним явищем, і провів перше дослідження в неблагополучних районах Екс-ан-Провансу. Кожного разу зворотній зв’язок є потужним з точки зору переживань, емоцій та добробуту для тих, хто цим займається. Але також ділитися з рештою родини. Побачивши, як рослина помідора росте, подбайте про нього, потім споживайте плоди разом, стає великою щоденною пригодою і може спричинити більш стійкі харчові практики, це гіпотеза, яку ми робимо !
Спільно з Технічним садівничим інститутом Астредхора ми хотіли б, щоб ці практики поширилися по всій Франції. І вдасться розвинути міст між культурами на балконах і тими в садах: балкони стануть певним чином продовженнями цих садів, недоступних для найбільшої кількості, розсаду можна буде робити колективно в садах, потім розподіляти на балкони тощо ... І ми могли б розробити навколо цих різних просторів низку заходів щодо харчування, довкілля, приготування їжі, спільного життя тощо. Але спочатку ми повинні мати змогу покласти перші камені, і, на жаль, наш проект ще не знайшов фінансування, оскільки реалізація цього виду втручання вимагає часу співпраці з мешканцями та територіального закріплення. сам і рой. І цей час донори не вважають досить вигідним відразу ...
- Ви брали участь у перших засіданняхКолібрі Агора, в Еро: чи цікавить вас такий формат обмінів з громадянами і здається вам бракує з точки зору досліджень? ?
Так, це справді чудово, тому що ми можемо спілкуватися безпосередньо з громадянами, кожен із нас росте, не маючи цього обміну через засоби масової інформації, які мають свої пріоритети в аудиторії або слідують примхам. Після цього це повинно мати можливість впливати на ще більше людей !
Агіра Колібрі: разом думаємо, щоб змінити наше повсякденне життя
Створений семінаром з питань харчування Agora des colibris - це громадський аналітичний центр, спрямований на підвищення колективної обізнаності, обмін нашими точками зору, особливо з різними експертами, та просування місцевих та національних ініціатив. Національна зустріч відбудеться у Греноблі 31 березня та 1 квітня 2018 року.