Харчуватися здорово Чому лимон належить до шніцеля?
Цитрусовий фрукт є корисним супутником - які поєднання також роблять наш раціон ще кращим.
Для одних лимон є головним інгредієнтом у застіллях шніцеля, для інших - це зіпсований спорт, який пом’якшує хліб. Хтось любить свіжість на смаку, інші воліють обмежуватися солодкою журавлиною як акомпанемент шніцеля.
Смаки різні. Але чи корисно для здоров’я також поєднання шніцелю з цитрусовим? Ми запитали Наталі Уолтер, дієтолога Styria vitalis.
Більше інформації про те, як можна харчуватися збалансовано та здорово і не втрачати задоволення, ви можете знайти в новому журналі Kleine Zeitung.
«Харчуйтесь здорово, але як?» Доступно в тютюновій крамниці та в невеликих газетних магазинах або тут (9,90 євро).
Краще засвоєння заліза
"Поєднання шніцелю з лимоном має сенс, оскільки це покращує засвоєння заліза", - пояснює Вальтер. Отже, не хліб, на який діє лимон, а м’ясо, що знаходиться внизу. Тіло може набагато краще засвоювати вміщене там залізо, якщо воно потрапляє в наш кишечник разом з вітаміном С.
Лимон - це таке джерело вітаміну С, але за словами Вальтера, вміст цитрусових часто переоцінюється. "Паприка та овочі з капусти забезпечують набагато більше вітаміну С", - говорить експерт. Замість лимона це також може бути салат з паприкою як акомпанемент шніцеля.
Інші комбінації
Однак в принципі залізо з м’яса засвоюється в організмі краще, ніж те, що міститься в рослинній їжі - це особливо важливо для вегетаріанців. Тому комбінація з вітаміном С важливіша з рослинним залізом, ніж зі шніцелем.
Рослинна їжа часто містить стільки заліза, скільки м’ясо, але організм також не засвоює його. Отже, багата залізом рослинна їжа повинна сподобатися Цільнозернові (просо, вівсянка), насіння, ядра, зелені листові овочі (шпинат, мангольд) або бобові (квасоля, нут) поєднуватися з вітаміном С.
Наприклад: Поєднайте намазок нуту з паприкою або з'їжте пшоняну запіканку з брокколі, яка багата вітаміном С.
Що також пригнічує засвоєння заліза: кава, чай та молочні продукти. Тому кава після їжі так само погано впливає на засвоєння заліза, як вершки або збиті вершки у вершковому шпинаті.