Харчуватися здорово стало легше продовольчої піраміди ›
Харчова піраміда спочатку походить із США, а згодом була прийнята багатьма країнами світу - в деяких випадках з урахуванням місцевих змін. Оригінальна піраміда, опублікована в 1992 році Міністерством сільського господарства США (USDA), була описана як геніальний винахід для простого навчання елементів здорового харчування усього населення.
Піраміда пропонує зображення, зрозумілі навіть без мовних навичок, що певні групи продуктів харчування слід вживати частіше, інші рідше. Крім того, поділяючи їжу на шість основних груп, вона надає знання про їжу та харчування. Він вимагає різноманітного харчування, що важливо як для задоволення потреб, так і для профілактики захворювань.
Підвищуйте поінформованість про харчування - спостерігайте за харчовою пірамідою
Ризик захворювань, спричинених неправильним харчуванням, слід зменшити, а здоровіші форми їжі та пиття зробити приємними для австрійців. "Ми рекомендуємо різноманітне та збалансоване харчування, яке складається відповідно до іміджу харчової піраміди", - Денніс Бек, керуючий директор Fonds Gesundes Österreich, пояснив одну з головних цілей кампанії. Харчова піраміда ілюструє кількість, в якій певні групи продуктів харчування повинні бути в меню австрійців. Основу харчової піраміди складають продукти рослинного походження.
В принципі, жодна їжа не є шкідливою для здоров’я або навіть “заборонена”. Але деякі речі слід їсти лише дуже рідко, інші щодня і в надлишку - наприклад, фрукти та овочі, з яких рекомендується п’ять порцій на день, те саме стосується картоплі та зернових продуктів. Ці вироби складають основу піраміди. Високо є жири та олії, яких слід вживати якомога менше, вгорі є невеликі «екстри», такі як солодощі, випічка та солоні закуски (чіпси тощо).
Класична харчова піраміда
Правильне харчування забезпечує збереження здоров’я та продуктивності. Він повинен бути різноманітним, корисним, багатим на вітаміни та багатим на клітковину. Він не повинен містити занадто багато калорій, повинен мати низький вміст жиру та холестерину, але повинен містити багато ненасичених жирних кислот та фітохімікатів. Лікарі та дієтологи рекомендують це!
Ви більше не можете прозріти? Не хвилюйтеся: якщо дотримуватись кількох правил, ви автоматично харчуватиметесь правильно. Харчова піраміда показує, як це робити! Будь-що йде, але це залежить від кількості та правильної пропорції.
Різноманітний асортимент продуктів ділиться на "будівельні блоки" різного розміру. Чим більший "будівельний матеріал", тим частіше слід їсти продукти цієї групи (або більші порції).
Нова харчова піраміда
Нові харчові піраміди з новими рекомендаціями в даний час викликають ажіотаж, оскільки вони перевертають багато з того, що раніше вважалося здоровою їжею: рекомендація про велику кількість вуглеводів, помірного вмісту білка та мало жиру для багатьох вчених вже не актуальна. Результатом цієї дієти стає все більше людей із зайвою вагою, діабетиків та хворих на серцево-судинну систему.
Харчова піраміда коливається. Те, що раніше вважалося безпечним - фрукти та овочі п’ять разів на день, збалансоване харчування, не надто багато холестерину, багато цільнозернових продуктів, мало вершкового масла та шоколаду - жири ставлять під сумнів усі речі. «Горіхи містять багато мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, - пояснює вчений з питань харчування Сандра Клюге, - які дуже позитивно впливають на численні хронічні захворювання. Ось чому ведуться суперечки щодо того, чи розміщувати цю їжу нижче в продовольчій піраміді, щоб надати їй вищий пріоритет ".
Основою нових дієтичних рекомендацій є глікемічний індекс. Глікемічний індекс є мірою впливу харчових продуктів на рівень цукру в крові. Продукти з низьким вмістом глікси включають овочі та фрукти, а також продукти з високим вмістом білка, такі як бобові, горіхи, молочні продукти, м'ясо, риба, птиця та яйця. Їх слід їсти рясно, і тому вони знаходяться далі в піраміді. Жири, і це теж нове - належать до основи. Якщо це правильні, наприклад Жири, такі як ріпакова олія та оливкова олія, не товстять, вони роблять вас здоровими. Зернові продукти, особливо з білого борошна, такі як хліб, макарони, рис, а також картопля, не повинні бути в меню так часто через їх несприятливий глікс і потрапляють на вершину піраміди разом із солодощами. Перші враження вже доступні: ця дієта не тільки підтримує здоров’я та фізичну форму, але нібито робить вас стрункими.
Останні висновки - адаптація не революція
Результати популяційних досліджень, опублікованих відомими дієтологами з Гарвардського університету, Бостон, США - і перш за все Уолтером Віллеттом - показали, що різні продукти харчування в окремих групах оригінальної піраміди по-різному впливають на ризик серцево-судинних захворювань, а також мали певні типи раку. Зрештою саме тому Гарвардські дослідники критикували класичну піраміду USDA та пропонували зміни.
Розміщення крохмальних продуктів у основі, а олій та жирів - у верхній частині, припускало, що жир, як правило, "поганий" і не тільки "робить вас товстим", але також сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.
Тим часом було доведено, що деякі ненасичені жирні кислоти мають сприятливу дію, особливо для зменшення ризику серцево-судинних захворювань. З іншого боку, їжа, багата вуглеводами, також може бути несприятливою, якщо вживати її в надлишку.
Доведено, що прийом їжі з високим глікемічним індексом згубно впливає на обмін речовин. Глікемічний індекс відповідає мірі, в якій їжа, що містить вуглеводи, збільшила рівень цукру в крові. Декстроза має найвищий глікемічний індекс, тоді як імпульси - з однаковою кількістю вуглеводів - мають порівняно низький глікемічний індекс. Дослідники Гарвардського університету спостерігали посилення ознак "метаболічного синдрому", тобто резистентності до інсуліну, підвищення рівня ліпідів у крові (тригліцеридів) і занадто мало "хорошого" холестерину (ЛПВЩ) у людей, які часто вживали продукти з високим глікемічним індексом. Безалкогольні напої та солодощі вносять значний внесок у ці продукти.
Також проникло розуміння того, що ні жири, ні вуглеводи самі по собі «не товстять», але що це кількість споживаних калорій щодо калорій, споживаних під час фізичних вправ. Це не означає, що занадто велика кількість жиру не робить вас товстим - однією з проблем жирів, незважаючи на цю дискусію, є їх висока щільність поживних речовин (9 калорій на грам) порівняно з вуглеводами (4 калорії на грам). Загальновизнаним є факт, що люди, як правило, споживають більше енергії (калорій), коли дієта має високу щільність енергії.
Таким чином, харчова піраміда є важливим інструментом передачі елементів здорового харчування для кожного - через складні взаємозв'язки між різними поживними речовинами неможливо, щоб піраміда була повністю "правильною" або "неправильною". Для передачі знань корисно, якщо зображення піраміди залишається незмінним як символ, а слова чи зображення вносять доповнення або виправлення.