Hase & Nuss - KOCHMONSTER, перший у Німеччині портал приготування їжі для чоловіків

Апетит на 4 особи від Пітера Вагнера

перший

Тут лісовий горіх зустрічається зі своїм тезкою: Ми поклали пару філе від Meister Lampe на горіховий салат. Дикий заєць, звичайно, більше підходить як стабільна тварина, решта шматки м’яса, які не потрібні для цього рецепту, можна переробити у вершкове, довго тушковане рагу - із горою локшини чудово наповнює зимовий обід.

З “Hase & Nuss”, з іншого боку, калорії розподіляються дещо інакше: багато салату, м’ясо надзвичайно нежирне, але багато корисних і смачних жирних кислот з горіхів. Важко мати обидва одночасно, оскільки ароматний фундук знімається лише тоді, коли його смажать у гарячій духовці протягом декількох хвилин, хоча деякі поживні речовини також руйнуються від тепла.

Ось чому ідеальний баланс досягається лише тоді, коли горіхи розподіляються: частину горіхів ми випікаємо самі, олію для салату виготовляє шеф-кухар авангарду Німеччини номер один Хайко Антоневич із смаженого фундука середземноморського походження (найароматичніша олія на ринку на даний момент, незважаючи на зростаючу конкуренцію німецьких виробників ), ми подрібнюємо чверть до м’ясного покриву, а решту подрібнюємо свіжими над салатами з дикої трави.