Хек ЇСТЬ РОЗУМНІШЕ
Ви ніколи не пробували хека? Якщо ви відпочиваєте на півдні, це, мабуть, так і є: там є постійне місце в меню - і з поважної причини. Тому що хек - це справжній всебічний талант!
Зміст
- Що ви повинні знати про хека
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти хека
- Наскільки здоровим є хек насправді?
- Поради щодо покупок та приготування їжі для хека
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Їжте РОЗУМНІШУ підказку щодо хека
- Поради щодо підготовки до хека
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує хек?
Що ви повинні знати про хека
Гарний і досить небезпечний: тонкий, сріблястий мерехтіння хек є однією з найбільш ненажерливих хижих риб, які люблять полювати на оселедця, скумбрію, шпроти та сардини. Хек може бути довжиною до одного метра і важити десять кілограмів.
Хоча хек - це риба, схожа на тріску, і аж ніяк не екзотика, для нас це не має великого значення. В Іспанії, Італії та інших середземноморських країнах, навпаки, це одна з найбільш затребуваних риб і має настільки ж важливе значення для кухні, як тріска в цій країні.
Однак німецькі любителі риби також виявляють незаперечні переваги хека - особливо любителі сурімі це пізнали і оцінили, оскільки хек часто використовується для японських делікатесів завдяки своїй високій якості.
походження
Хек має своє початкове місце проживання в південній частині Атлантики та Середземномор’я, а також у Тихому океані. Але в Північному морі є і невеликі запаси.
сезон
Хек доступний цілий рік.
смак
Ніжне, білосніжне м’ясо хека чудово смакує море і тане на мові.
Наші улюблені рецепти хека
Тут ви знайдете всі рецепти хека.
Наскільки здоровим є хек насправді?
Смачно та надзвичайно мало жиру та калорій - ви насправді не можете попросити набагато більше? Ви можете: Хек доповнює ці переваги щедрою кількістю вітамінів В1 і В2, а також великою кількістю фосфору. Цей мінерал сприяє стабільності кісток і здорових зубів, як і значна кількість кальцію в хеку. Разом оптимальне поєднання!
Приблизно 120 мікрограмів на 100 грам, хек також знаходиться на першому плані за вмістом йоду, і тому ідеально підходить для запобігання можливим дефіцитам цього рідкісного мікроелемента, що так важливо для гарної функції гормонів (1) .
Ви можете знайти їх тут Харчові цінності 100 грамів хека на перший погляд (2):
| Калорії | 94 |
| білка | 17,2 г. |
| жиру | 2,8 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування їжі для хека
Купівля
Ви можете отримати свіжого хека від виробника риби в основному порізами, відбивними або філе. Менші копії також частіше пропонуються, а потім також продаються в цілому.
зберігання
Як і будь-яка свіжа риба, хек потрібно готувати незабаром після того, як ви його придбаєте. Не слід тримати його в (дуже холодному) холодильнику більше доби. Хек не підходить для заморожування через легко розпадається тонкого м’яса.
підготовка
Той, хто придбає цілий хек, отримує його вже готового до приготування у продавця риби. Як і відбивні та філе хека, все, що вам потрібно зробити, це промити рибу і обсушити.
Їжте РОЗУМНІШУ підказку щодо хека
В Іспанії хек користується великою популярністю як "мерлуза" і є класичним кандидатом на смачну "рибу в солоному тісті". Рецепт - це дитяча гра і, безумовно, того вартий, адже соляна кірка робить дрібний хек особливо ніжним, а смак - смачно соковитим.
Якщо вам хочеться спробувати класику, просто змініть наш рецепт судака в солоному тісті і використовуйте хека такого ж розміру.
Поради щодо підготовки до хека
Незалежно від того, готували ви в соляній скоринці або з овочами та трохи вина в жаровні - цілий хек вагою від двох до трьох кілограмів ідеально підходить для приготування в духовці. Нарешті, відбивні та філе хека - найкращий вибір, якщо ви віддаєте перевагу смажити, браконьєрствувати або готувати на пару рибу.
Класичні німецькі гарніри, такі як шпинат, гірчичний соус та картопля, так само добре поєднуються з вишуканим білим м’ясом хека, як середземноморські інгредієнти чи азіатські спеції. Ніжне м’ясо хека лише умовно підходить для гриля, оскільки воно легко розпадається. Отже: якщо на мангалі, то тільки в алюмінієвому піддоні і якомога коротше!
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки коштує хек?
Ціни варіюються залежно від постачальника послуг. Наприклад, філе хека без шкіри коштує від 29,90 євро за кілограм, тоді як філе хека зі шкірою коштує близько 28,90 євро. Безголовий хек коштує приблизно 18,90 євро, а з головою - приблизно 13,90 євро за кілограм.