Хімія л; спирт кедрового і вишневого дерева, розроблений японським дослідником - Science
Опубліковано 17.07.2018 о 22:00
Японським дослідникам вдалося зробити спирт із кедрової або вишневої деревини. Перший досягнутий шляхом адаптації рецепту, який вже використовується для біопалива.
В Японії спирт виготовляли з деревини вишні.
Казухіро НОГІ/АФП
ДЕРЕВЯНІ ПРИМІТКИ. Чи будемо ми шкодувати вишневого, березового або кедрового похмілля завтра? Такі напої можуть продаватися протягом трьох років, за даними Інституту біологічних досліджень лісу Цукуба в департаменті Ібаракі в центральній Японії, який справді зумів виготовити алкогольні, питні та навіть смачні напої з цих дерев. За даними Інституту, це було б першим у світі, отриманим шляхом модифікації рецептури агропалива, призначеного для транспортних засобів. Спочатку Кенго Марага, фахівець з хімії біомаси, та його колеги мріяли скуштувати "напої на основі кори, пропонуючи ті ж деревні нотки, що і спирт, витриманий у бочках", наприклад, американський бурбон. Ці дослідники вже освоїли спиртове бродіння деревини, яке зазвичай використовується для виробництва біопалива. Але вони натрапили на цю техніку: тканини дерева справді обробляються розчинниками - часто сірчаною кислотою! - і доводиться до високої температури для розчинення целюлози - деревних рослинних волокон - для вилучення цукру, який потім перетворюється на етанол. "Результат не ідеальний для приготування коктейлів", - погоджується Кенго Магара. Цей процес робить отриманий алкоголь непридатним для вживання через шкідливі речовини. Крім того, "тепло вбиває аромати дерева", запевняє він.
Аромати традиційної випічки, аромат віскі
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин