Хіміки повинні; термінал; склад рослинних олій м; популярні дієти
КАРТИНА: Першими вивчила команда російських та в’єтнамських хіміків з Університету РУДН, Білгородського державного університету, Університету ім. дивитись більше
Кредит: Університет РУДН
Російсько-в'єтнамська команда хіміків з Університету дружби народів, Білгородського національного університету, Університету Тон Дак Тхань та В'єтнамської академії наук і технологій вперше вивчила склад олій з двох квіткових рослин роду Thladiantha, популярного в традиційна китайська медицина. Вперше показано, що насіння обох рослин містять близько 40% олій з поліненасиченими жирними кислотами. Результати опубліковані в Journal of Oleo Science.
Рослинні олії складаються з тригліцеридів: молекул з трьома кислими залишками в композиції. Цінність олії для харчових продуктів, медицини та інших видів застосування значною мірою визначається залишками, жирні кислоти яких містять тригліцериди. Поліненасичені жирні кислоти з множинними подвійними зв'язками між атомами вуглецю мають протипухлинну активність і допомагають боротися з ожирінням, запаленням та діабетом. Російсько-в’єтнамській міжнародній команді хіміків вдалося вперше визначити вміст залишків жирних кислот в насіннєвих оліях двох рослин роду Tladiant - T. nudiflora та T. dubia. Тладіанці широко поширені в Південно-Східній Азії, де їх використовують як рослинні ліки в традиційній китайській медицині, але склад їх насіннєвих олій ще не вивчений.
«Тригліцериди є найважливішими компонентами тваринних та рослинних олій. Якісне та кількісне визначення видів жирів в оліях насіння надає інформацію про так званий «жирнокислотний склад», визначає користь олії для здоров’я людини. Ця інформація також може бути використана для виявлення підроблених масел », доктор хімічних наук Ольга Ковальчукова, професор кафедри загальної хімії Університету РУДН.
Команда авторів вивчала масла спектральним та хроматографічним методами. Компоненти розділяли методом "зеленого". Суміш жирів, сечовини та етанолу у співвідношенні 1: 3: 17 зберігали в холодильнику при -20 ° C протягом 12 годин, потім фільтрували. Це усувало насичені жири в олії.
Дослідження складу екстракту показало, що 37,1% і 40,3% маси насіння T. dubia та T. nudiflora є цінними оліями. Ці олії містять 15 видів тригліцеридів. Серед жирних кислот, із залишків яких у тладіанах утворюються жири, переважають чотири ненасичені кислоти. Гранатова або пунінова кислота становила 35,6% мольних часток в олії T. dubia та 27% в олії T. nudiflora. 40% і 28% становили лінолева кислота, 8% і 6% олеїнова кислота. Найцікавішим було виявлення того, що T. nudiflora містив 28% альфа-елеостеаринової кислоти. Його молекула містить три кон'юговані подвійні зв'язки, пов'язані з токсичністю для клітин певних типів раку.
«Вперше нам вдалося визначити як якісний, так і кількісний склад жирних кислот у оліях, що містять тладіант. Ми також показали, що можна відокремити менш корисні насичені жирні кислоти від ненасичених насіннєвих олій у продуктах омилення за допомогою кристалів сечовини при температурі -20 °. Цей простий метод зберігає всі цінні ненасичені жирні кислоти », Ольга Ковальчукова, доктор хімічних наук, професор кафедри загальної хімії Університету РУДН.
Застереження: AAAS та EurekAlert! не несе відповідальності за достовірність випусків новин, розміщених на EurekAlert! шляхом надання внесків установам або для використання будь-якої інформації через систему EurekAlert.