Хітозан
Назва хітозан походить від грецької і означає оболонка або оболонка. Хітинсодержащі черепашки крабів і креветок служать джерелом для промислового виробництва хітозану. Хитозан використовується як фільтруючий матеріал на очисних спорудах, для осадження помутніння у напоях та як стабілізатор у косметичних кремах. У харчових добавках, як кажуть, хітозан пов’язує жир з їжею та знижує рівень холестерину. Немає наукових доказів, що підтверджують ці твердження.
Інгредієнти хітозану
Хітозан - це безбарвна в’язка речовина, жирозв’язуючі властивості якої можна довести в лабораторних дослідженнях. Він нетоксичний і має кровоспинну, антибактеріальну та противірусну дію.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., Нью-Йорк, США
Хітозан як харчова добавка
Магазини здорового харчування, супермаркети та аптеки пропонують блокатори жиру з хітозаном у вигляді порошку у формі таблеток або капсул. Це так звані медичні вироби, які мають суто фізичний ефект і, отже, не підпадають під дію законодавчих норм щодо харчових продуктів.
Хітозан набрякає в рідинах і утворює заповнюючий гель, який пов'язує харчові жири, інші жиророзчинні речовини та жовчні кислоти. Вони виводяться неперетравленими. Кажуть, що хітозан зв’язує з жиром до 8 разів більше власної ваги. Бажаний ефект зниження ваги досягається лише при одночасній низькокалорійній дієті; одного хітозану недостатньо. Тому заяву про зниження ваги не можна рекламувати, а продукти, що містять хитозан, містять такі рецептури, як "для підтримки дієти для зменшення ваги" або "у зв'язку зі збалансованою дієтою та фізичними вправами, що нормують жир".
Харчові добавки, що містять хитозан, можуть підтримувати постійний рівень холестерину ЛПНЩ постійним шляхом зв’язування жовчних кислот, але вони не можуть зменшити підвищений рівень холестерину. За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів, для цього необхідно щоденне споживання 3 грамів хітозану. Споживач не повинен перевищувати рекомендовану максимальну кількість на день.
Для кого підходять харчові добавки, що містять хітозан?
Продукти тваринного походження, що містять хітозан, не підходять людям з алергією на ракоподібних та молюсків. Надруковані попередження вказують на небезпеку для постраждалих.
Печериці та гливи також містять хітозан. Продукти з хітозаном із нежиттєвих джерел спеціально маркуються та підходять для вегетаріанців та веганів.
Взаємодія та побічні ефекти хітозану
Хитозан заважає засвоєнню жиророзчинних вітамінів, незамінних жирних кислот та деяких ліків, таких як протизаплідні таблетки. Споживачі повинні дотримуватися інтервалу не менше 4 годин і поговорити з лікуючим лікарем або фармацевтом. Діабетики, люди, які приймають коагуляційні препарати, епілептики та люди з хронічними шлунково-кишковими скаргами також повинні запитати фармацевта про можливі взаємодії перед використанням хітозану.