Хитрощі для приготування «дієтичних» банок
Чи знаєте ви, що спосіб консервування за допомогою оцту не є одним з найбільш здорових? Більш придатними є соління з розсолом, які містять більше вітамінів. Але з’ясуйте більше хитрощів з наступного.
Вересень по праву вважається місяцем консервування, оскільки в цей період ринки рясніють фруктами та овочами за прийнятними цінами. Хоча збереження здається вітерцем, це не так.
Дієтологи попереджають, що румунська звичка використовувати оцет для консервування огірків або гогонеле не є здоровою, оскільки стерилізація проводиться при дуже високій температурі і тим самим руйнує ферменти та вітаміни в овочах.
Тому рекомендується розсіл, отриманий з крупної або морської солі. Переважно, щоб бродіння відбувалося в дубових бочках або скляних банках. Пластикові або алюмінієві ємності містять токсичні речовини, які під дією сольової солі переходять в овочі.
Закуска, смачна без додавання олії
Ідеальною стравою для морозних зимових днів є традиційна закуска. Але та, яку готує більшість господинь, не найздоровіша, адже овочі смажать на олії.
Як відомо, нагріте до високих температур масло перетворюється на ненасичені жири, які осідають на судинах, сприяючи з часом хворобам серця. Найсмачнішу закуску можна отримати, обсмаживши овочі на грилі та змішавши їх з томатним соусом або бульйоном, також приготованим в домашніх умовах.
Якщо ви віддаєте перевагу версію на масляній основі, то добре додавати її лише після охолодження zacusca і лише якщо ви споживаєте її на місці. Дієтологи попереджають, що закуска, приготована в олії, може загрожувати фігурі, адже чайна ложка олії містить 50 кілокалорій. Ті самі правила застосовуються до рисової закуски замість баклажанів.
Заморожування, здоровий спосіб збереження
Швидкий і безпечний спосіб зберегти фрукти та овочі на зиму, а не просто заморозити. Таким чином, поживні речовини, які вони містять, залишаються незмінними. Також рекомендується зберігати лише в невеликих кількостях, рівно стільки, скільки потрібно для прийому їжі.
Але остерігайтеся розморожування! Дієтологи рекомендують розморожувати в холодильнику кілька годин за рахунок мікрохвильовки або гарячої води. Таким чином знищується значна частина вітамінів і мінералів.
Соління, найбагатші на вітамін С
На думку дієтологів, квашена капуста, огірки та соління не повинні бути відсутніми в раціоні, оскільки вони є чудовим джерелом вітамінів, харчових волокон та антиоксидантів (борються із вільними радикалами, відповідальними за старіння клітин). Крім того, соління також мають дуже низьку калорійність - від 20 до 25 кілокалорій на 100 грам консервів.
Овочі зберігаються шляхом природного бродіння (повністю покриті розсолом), оскільки таким чином мікрофлора на овочах перетворює вуглеводи з них у поживні речовини, такі як вітаміни групи В (B1, B2), вітаміни A та E та молочна кислота.
Соління, отримані в розсолі, також містять удвічі більше вітаміну С, ніж цитрусові. Одночасно будуть додані спеції, які додадуть здоров’я: насіння гірчиці (запобігають запорам), хрін (очищають дихальні шляхи), кріп (запобігають здуття живота) і часник (зміцнюють імунітет).
Варення або варення?
Дієтологи роблять вибір на користь варення, оскільки фрукти варять у власному соку, не потребуючи консервантів та цукру. Таким чином вітаміни у фруктах дуже добре зберігаються. Хоча воно має більш тонку текстуру та кращий смак, ніж варення, у варенні міститься багато цукру.
Які хвороби він лікує
гепатит. Соління містять сірку, яка захищає печінку.
Запор. Вони містять клітковину та ферменти, ефективні при детоксикації печінки.
атеросклероз. Сприяє зниженню "поганого" холестерину (ЛПНЩ).
менопауза. Стимулює секрецію естрогену, жіночого гормону, рівень якого знижується з віком.
Клацніть! від читачів
Кілька років тому я відкрив смачний рецепт консервування огірків. Розсіл (один літр) готується з двох столових ложок крупної солі, двох гілочок вишні, квітки кропу і трьох зубчиків часнику. Лілія Кодеу, м. Бельці