Сальсифікований суп із грінками із селери з низьким вмістом вуглеводів
Щось прекрасне як закваска або як щось дрібне в інакше висококалорійному Адвенті - так чи інакше, чорний солевий суп - це трохи смаку.
З одного боку, це класичний вершковий овочевий суп, з іншого - це щось особливе завдяки вибору спецій. Особливою спецією називають боби тонка, дрібне насіння тропічної рослини. З точки зору смаку насіння перебувають між ваніллю та карамеллю, що надає чорному сальсифікуванню з дерев’яним ароматом легку солодкість. Однак ми залишаємось у ситному куточку і поєднуємо з цибулею та часником, необхідну пікантність приносить перець. Вінчають суп грінки з селери, паніровані в лушпинні псиліуму та обсмажені на освітленому вершковому маслі.
Приготування сальсифікованого супу з низькоуглеводними грінками із селери
Спочатку підготуйте миску з оцтовою водою. Це для очищеного сальсифіку, щоб вони залишалися гарними та білими. Оскільки чорний сальсифік має вражаючі фарбувальні властивості, я рекомендую носити рукавички під час пілінгу. Почистіть сальсифік, наріжте шматочками і помістіть у оцтову воду.
Тепер ти очищаєш чистотіл. Ви лише грубо вирізаєте одну половину, другу половину поки що відкладаєте. Потім настала черга часнику та цибулі, як кубиків, так і дрібно нарізаних.
Потім на сковороді розігріти освітлене вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю та кубики часнику. Зараз у гру входить квасоля тонка. Як і мускатний горіх, він дрібно натертий. Візьміть цілу квасолю і натріть приблизно половину її на дрібній тертці. Тепер додайте на сковороду порошок меленої квасолі і дайте їй коротко прожаритися. Як тільки цибуля напівпрозорий, додайте підготовлену сальсифікацію та підготовлену селеру і нехай обидва обсмажуються.
Деглазуйте овочі кістковим або овочевим бульйоном і додайте білого вина. Поставте кришку і нехай все вариться при середній температурі.
Тим часом готуємо грінки. Для цього наріжте кубиками залишився селера на невеликі шматочки.
Помістіть лушпиння яєць та псиліуму в окремі миски. Яйце можна збити виделкою. На сковороді розігріти освітлене масло. За допомогою дерев’яної палички можна перевірити, чи достатньо гарячий жир. Якщо на дереві піднімаються бульбашки, жир готовий. Протягніть кубики селери через яйце, а потім обваляйте їх у лушпинні псиліуму. Після панірування ви кладете їх на сковороду для смаження.
Як тільки сухарики обпечуться золотисто, обережно дістаньте їх і злийте на шматок кухонного паперу. Важливо: Посоліть негайно, грінки згодом не вберуть сіль.
Як тільки овочі звариться, ви їх пюрируете і додаєте вершки. Приправте суп сіллю і перцем. Покладіть суп на тарілку і, нарешті, посипте зверху низьким вмістом вуглеводів і глютеновими грінками - сильний голод!
Сальсифікований суп із низькоуглеводними сухариками із селери
На 4 порції час приготування близько 50 хвилин