Хитрості Очистіть варені яйця за кілька секунд

Очистіть варені яйця за кілька секунд

8 квітня 2020 р., 15:42 | jb, t-online

Варені яйця: Чи легко яйце очистити, також залежить від його віку. (Джерело: aga7ta/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Варені яйця смачні, але очищення - це клопітка. У нас є три хитрості для того, щоб швидко і без зусиль очистити варені яйця, щоб пасхальний сніданок пройшов без клопоту.

огляд

Чому варені яйця важко очищати
Загартування не сприяє відлущуванню
Визначення віку яєць
Дуйте сильно
У мисці або в каструлі
Стукаючий фокус

Відварені яйця рідко можна очистити без проблем: яєчний білок прилипає до шкаралупи, а яйце розривається. Це часто також стосується яєць, зварених круто; незважаючи на відлякування, очищення не вдається. Тут важливу роль відіграє вік.

Чому варені яйця важко очистити від шкірки

У дуже свіжих яєць лише невелика бульбашка повітря всередині, шкіра і шкаралупа тісно пов’язані між собою. При відшаруванні обидві шкурки все ще прилипають до шкаралупи, а це означає, що затверділий від варіння яєчний білок відривається разом з ним.

Неважливо, варити ви яйця сильно чи м’яко. Чим старшими стають яйця, тим більше повітря проникає крізь шкаралупу, тоді як вуглекислий газ і вода виділяються одночасно. Це призводить до відшарування двох мембран одна від одної, внутрішня мембрана прилипає до яєчного білка, зовнішня мембрана до шкаралупи. Це полегшує очищення яєць. З цієї причини не слід кип’ятити і очищати будь-які щойно відкладені яйця; дві яєчні оболонки лише трохи відділяться через три-п’ять днів.

Загартування не сприяє відлущуванню

Помилкова думка, що для того, щоб полегшити розпушування шкаралупи, вам обов’язково потрібно охолодити яйця. У випадку з яйцями, звареними всмятку, застосовується гартування, щоб забезпечити, щоб всередині яєчного жовтка не продовжувало варитися і застигати через залишок тепла. Якщо яєчний жовток ненадовго загасити, він залишається рідким, якщо часу приготування достатньо.

Ви також можете краще обробляти яйця, не обпікаючи пальці. Яйце, зварене круто, навпаки, не слід стримувати, якщо його не спожити відразу. Проникаюча вода промиває під оболонкою бактерії, які швидко призводять до процесів розкладання.

Методи визначення віку яєць

Дуже свіжі яйця опускаються на дно чаші, наповненої водою, оскільки повітряна камера всередині ще дуже мала. Чим старшими стають яйця, тим більше вони починають випрямлятися у воді, оскільки об’єм повітря всередині збільшується.

Ви також можете перевірити це, швидко повернувши його навколо власної осі. Чим свіжіше яйце, тим швидше воно обертається на собі. Зі збільшенням віку збільшений об’єм повітря змушує яйця крутитися.

Струсіть яйця і прислухайтеся до звуку. Зі свіжими яйцями ви навряд чи щось почуєте, оскільки всередині майже повністю заповнений жовтком та яєчним білком. Тільки збільшений бульбашка повітря надає яєчному жовтку та білку достатньо місця для переміщення при струшуванні, що ви потім чітко чуєте.

Поради щодо кращого пілінгу

Багато рецептів салатів, сніданок у неділю та Великдень або холодний "шведський стіл" також включають зварені круто яйця, які потрібно очистити від шкірки. Яйця слід залишити цілими, оскільки вони служать прикрасою. Існує три способи швидко і просто видалити шкаралупу з яєць:

Дуйте сильно

Не тільки сирі яйця для фарбування видувають - всередині можна також звільнити зовні, коли їх відварять.

Видаліть шкаралупу яйця з обох кінців. Для цього достатньо меншого отвору в загостреній точці. Шкіру слід видалити приблизно на два-три сантиметри з нижньої сторони.
Покладіть губи на верхню частину яйця.
Дуйте сильно через менший отвір.
Яйце тепер випаде з шкаралупи через більший отвір.

Ось як працює трюк з затяжкою:

У мисці або в каструлі

Якщо ви хочете почистити кілька яєць одночасно, також можна використовувати простий прийом.

Коли яйця звариться, відлякайте їх у горщику.
Найкраще залишити трохи води в горщику.
Накрийте горщик кришкою.
Енергійно струшуйте контейнер до 30 секунд.
Більшість яєць тепер мала б відшаруватися від шкаралупи. Якщо це не так, поверніть кришку на казан і струсіть все ще кілька секунд.
Вийміть залишки шкаралупи з яєць і висушіть яйця кухонним рушником.

Замість горщика можна також використовувати ящик для зберігання продуктів з кришкою.

порада
Хитрість також діє для очищення часнику.