Хижак або вегетаріанець
Вегетаріанці стверджують, що людина - не м’ясоїд. І вони праві, людина всеїдна, тобто може їсти овочі та м’ясо. Однак вегетаріанці наполягають на тому, що людина не повинна їсти м'ясо, оскільки він не має належної анатомії для такого.
Поширеним аргументом вегетаріанців є те, що товстий кишечник людини занадто довгий порівняно з м’ясоїдними. Подивимось, чи це так. У людини в середньому товста кишка довжиною 1,5 м. У собаки вагою 18 кг довжина товстої кишки становить 40 сантиметрів. Якщо ми вважаємо, що товстий кишечник буде пропорційний вазі, то кишечник собаки матиме 1,55 м. Товста кишка лева становить 1,2 м, а ведмедя 1,5 м. Товста кишка овець і свиней - близько 5 м, а у коней і корів лише товста кишка - близько 6-12 м. Якщо врахувати пропорційно з вагою, еквівалент товстого кишечника від коней, вазі людини становив би 2,5 м. Якщо судити про довжину товстого кишечника порівняно з травоїдними і хижими тваринами, то можна побачити, що людина знаходиться посередині, ближче до хижаків, ніж травоїдні.
Ще один аргумент, висунутий вегетаріанцями, полягає в тому, що тонкий кишечник занадто довгий у порівнянні з м’ясоїдними. У людини тонка кишка довжиною 5-6 м. Тонка кишка у котів і собак становить 1,5-2 м. Порівняно з вагою людини, собака мала б тонку кишку 7 м. Лев має тонку кишку 6-7 м. Тонка кишка свиней та овець розміром 18-22м. У великої рогатої худоби тонкий кишечник довжиною до 40-50 м. Вол по відношенню до ваги людини мав би тонкий кишечник 10 м.
Деякі вегетаріанці стверджують, що людина використовує слину в травленні, як рослиноїдні тварини, тоді як м’ясоїдна слина не має жодної ролі в травленні. Цей аргумент нелогічний, оскільки показує, що людина має щось більше, ніж м’ясоїдних, а не те, що вона не може переробляти м’ясо. У переробці м’яса немає необхідності в слині. Слина важлива при переробці вуглеводів і целюлози. У цьому відношенні слід зазначити кількісний аспект. Велика рогата худоба виділяє щодня 60 літрів слини, а коні 40 літрів, тоді як людина виділяє лише 1,5 літра. Секреція слини великої рогатої худоби по відношенню до ваги людини становила б 12 літрів на день.
Те, що вегетаріанці ігнорують?
Свідомо, а іноді й несвідомо, вегетаріанці ігнорують дуже специфічні характеристики м’ясоїдних тварин, якими володіють люди. Частина анатомії та фізіології підшлункової залози, шлунку, тонкої та товстої кишки призначена для переробки м’яса. РН шлунка у одношлункових травоїдних становить 4,5-7 під час травлення, і рН визначається переважно жирними кислотами. РН шлунку людини становить 4-5 у стані спокою, але під час обробки їжі він може досягати 1,5-3 (рН), як у хижих тварин, і дається переважно соляною кислотою. Соляна кислота не існує у шлунках травоїдних тварин, і вона відіграє роль у м’ясоїдних та всеїдних, разом з масляною, молочною та вугільною кислотами, денатурації м’ясних білків та підготовці їх до дії протеолітичних ферментів.
У жуйних тварин у квадрицепсному шлунку відбуваються процеси ферментації під дією мікрофауни, важливої з фізіологічної точки зору, що складається з численних бактерій та грибів. У хижих тварин в шлунку немає бактерій і не відбувається процесів бродіння. Бродіння шлунка у хижих чи всеїдних тварин відбувається випадково і викликає стан хвороби, у багатьох випадках це ознака гастриту.
Протеолітичні ферменти, або протеїнази, у великій кількості існують у травному тракті всеїдних та хижих тварин та відіграють певну роль у розщепленні білків. Таким чином, пепсин, головний фермент шлункового соку людини, при рН 1,5-2,5 починає гідроліз білків до протеаз і пептонів. Хоча пепсин міститься у дуже малих кількостях у шлунку травоїдних тварин, відсутність пепсиногену (неактивної форми пепсину) свідчить про те, що шлунок травоїдних тварин не призначений для ефективної трансформації та використання білків.
Обробка білків в організмі людини продовжується в тонкому кишечнику, де підшлункові соки приносять інші протеолітичні ферменти, такі як трипсин, хімотрипсин та карбоксипептидаза. Кишковий сік також містить амінопептидази, дипептидази, поліпептидази. Вся ця складна хімія, призначена для переробки білків, свідчить про ефективність людського організму ЕФЕКТИВНО переробляти тваринні білки.
Це правда, що білковий обмін не такий «чистий», як у ліпідів або вуглеводів, які катаболізуються до вуглекислого газу та води. Побічними продуктами катаболізму амінокислот є: сечовина, сечова кислота, аміак та креатинін, всі токсичні, якщо вони залишаються в організмі. Це показує, що в організмі людини білки не повинні використовуватися для отримання енергії, де ліпіди та вуглеводи можуть використовуватися набагато ефективніше. Тут ми відрізняємося від м’ясоїдних, які в основному використовують білки для отримання енергії. У людській расі енергетична роль є другорядною в обміні білків. Основна роль білків - це пластика, відновлення та відновлення клітин, оновлення та синтез клітин. Амінокислоти, отримані з білків, використовуються для синтезу клітин і гормонів, специфічні білки, такі як: колаген (застосовується в суглобах, хрящах, шкірі, сполучних тканинах), кератин (застосовується в нігтях, волоссі, епідермісі), еластин (використовується в тканинах волокнисті і в стінках артерій).
Зрештою, як це залишається?
Зрозуміло, що вегетаріанці хотіли б переконати дедалі більше людей приєднатися до них. Те, що він намагається переконати їх у тому, що людина не має хижих характеристик, є неправдою і несумісним з тим, що в даний час відомо науці. Здається, вегетаріанці забувають, що на планеті є ескімоси чи інуїти, які їдять лише м’ясо та жир.