Хліб Дукан з висівками та клейковиною ДУКАН РЕЦЕПТИ
Я не закликаю вас їсти глютен, але якщо ви коли-небудь відчуваєте гостру потребу в хлібі, ви можете спробувати цей рецепт. Це справді виявляється смачним і нормальним хлібом дукан, але я рекомендую робити це рідше. Будьте обережні, якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, тоді цей рецепт не для вас.
Однак я вирішив спробувати такий рецепт, отримавши його від однієї з дівчат, які стежать за сторінкою у Facebook, але адаптував його рецепт і ввів у рецепт висівки. Дякую Феліції за натхнення.
Фаза круїзу (PP, PL), консолідація, остаточна стабілізація
інгредієнти:
-4 lg вівсяних висівок (немелених я кладу)
- 40 г кукурудзяного крохмалю (подача протягом 2 днів за міркою ложки)
- чашка теплої води (+/- 250-270 мл)
Підготовка:
Покладіть всі інгредієнти в миску. Додайте трохи води і обережно вимісіть, щоб не було грудочок. Налийте половину води, а потім додайте по черзі, поки не вийде компактне, але не в’язке тісто.
Вимішуйте ще 2-3 хвилини, а потім зробіть кульку з тіста, яке ми залишаємо в накритому посуді заквашуватись приблизно на годину. Як ви можете бачити на малюнку нижче, тісто за цей проміжок часу подвоїлося.
Сформуйте хліб у бажаній формі і покладіть його на папір для випікання, посипаний невеликою кількістю клейковини в підносі.
Накрити кришкою і залишити підніматися ще на 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте приблизно 40-45 хвилин (зорієнтуйтеся за кольором).
Вимкніть духовку і залиште охолоджуватися при відчинених дверцятах.
Виходить пухнастий і смачний хліб, який ми можемо їсти 2 дні (це дуже багато за 2 дні). Якщо ви залишили, я думаю, ви можете покласти його в холодильник (бо зараз спекотно) і спожити за кілька днів, особливо на сніданок.
Я зробив перший шматочок бутерброда!