Хліб Грем - користь, калорійність та поживний склад

Хліб Грем - це дієтичний хліб, виготовлений з борошна грубого помелу, без солі, який містить кілька висівки. Борошно Грем - це тип цільнозернового борошна, але більш грубого кольору, із сирою текстурою. Він названий на честь Сильвестра Грем. Він вважав, що дієта впливає на здоров'я та психіку людини, і створив борошно Грем як альтернативу білому борошну, яке стало популярним під час промислової революції.

користь

Харчовий склад

Якщо ви хочете схуднути або хочете більше контролювати рівень цукру в крові, часто використовують борошно Грем замінник білого борошна.

Чверть порції борошна Грем містить 23 грами вуглеводів з 4 грамами клітковини.

Додавання клітковини у свій раціон допомагає підтримувати здорову масу тіла, знижує рівень холестерину, сприяє здоров’ю органів травлення та контролює рівень цукру в крові. Інститут медицини рекомендує 25 грамів на день для жінок та 38 грамів на день для чоловіків. (1)

переваги

Сприяє зниженню рівня холестерину

Борошно багате клітковиною (як розчинною, так і нерозчинною), яка може допомогти знизити рівень холестерину. В австралійському дослідженні дієта, що містить борошно Грем, знижує рівень шкідливого холестерину більшою мірою, ніж дієта, що містить пшеницю (2).

Контролює діабет

За даними Американської діабетичної асоціації, грем-борошно може бути їжею, яку можна знайти в раціоні людей, хворих на діабет.

Додайте до цього той факт, що борошно Грем містить низьке споживання вуглеводів і клітковини - клітковина уповільнює всмоктування цукру в кров і може зменшити ризик діабету типу 2. Клітковина також контролює ваш апетит - допомагає запобігти ожирінню діабет. (3)

Здоров’я серцево-судинної системи

При регулярному споживанні клітковини було доведено, що це пов’язано із підвищенням якості щоденного раціону, зниженням серцево-судинного ризику та повільним прогресуванням серцево-судинних захворювань у осіб з високим ризиком. (4)

Допомагає схуднути

Забезпечуючи відчуття ситості, хліб Грем може бути включений у щоденний раціон.

Квітневий випуск “Харчової поведінки” за 2011 рік включав дослідження, яке показало, що люди, які їли цільнозернові страви, підтримували більшу втрату ваги, ніж ті, хто не їв цільнозернових. (5)

Завдяки своїм харчовим властивостям, які набагато перевершують звичайний хліб, хліб Грем рекомендується людям з ожирінням та людям із шлунково-кишковими проблемами, якщо його вживають в помірних кількостях.

Джерело білка

У звіті 1913 року стверджувалося, що хліб, виготовлений із борошна Грем, мав вміст білка 12,1% - приблизно стільки ж, що і в пшеничному борошні. Шматочок хліба Грем містить 5 грамів білка. (6).

ризики

Незважаючи на поширену думку, що це допомагає кращому травленню, пшеничні висівки, що містяться в хлібі з грем, важко перетравлюються і мають тенденцію подразнювати слизову кишечника та посилювати перистальтичну дію. З цієї причини він має проносний ефект.

У доповіді на засвоюваність та харчова цінність хліба пропонується, щоб коефіцієнт засвоюваності білого хліба становив 93,37%, тоді як хліба з цільної пшениці становить 91,50%, а хліба hamрема - лише 86,94%. (7)

Дослідники також виявили, що хліб легше засвоюється, якщо його вживати з молоком, ніж коли його вживають самостійно, збільшуючи засвоюваність до 15%.

Враховуючи, що це тип білого пшеничного борошна, борошно Грем також може спричинити непереносимість глютену. Багато людей можуть споживати глютен без негативних наслідків. Інші чутливі до глютену або мають непереносимість глютену.

Коли глютен потрапляє в їх травну систему, їх організм зазнає ненормальної реакції імунної системи. У дорослих, чутливих до глютену, може спостерігатися здуття живота, гази, запори або діарея. (8)

Спробуйте борошно Грем для:

  • Крекери Грем;
  • Сільський коричневий жезл;
  • Хліб з патокою;
  • Будь-який сільський цільнозерновий хліб;
  • Ви також можете використовувати невелику кількість хліба з гарбуза та яблук (спробуйте замінити на 25%).