Хліб Хлібобулочні вироби із зернами не обов’язково корисніші
Хліб і булочки із зернами здоровіші?
14.02.2012, 12:34 | cme, t-online.de
Зерна на хлібі та булочках нічого не говорять про те, наскільки здоровими є випічка. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Ті, хто хоче придбати здоровий хліб, часто звертаються до темних або зернистих сортів. Але зерна на корі не говорять багато про те, скільки насправді повноцінного зерна в хлібобулочних виробах. Ми запитали, як можна розпізнати здоровий хліб. Це десять найздоровіших видів хліба.
Детальніше про хліб
Головне - цільнозернові
Хліб є найважливішим джерелом клітковини в цій країні - але лише в тому випадку, якщо ви не просто завантажуєте білий хліб на тарілку. Оскільки з меленим борошном видаляються крайні шари зерна. Тому в борошні бракує не тільки клітковини, але й мінеральних речовин та вітамінів. "Якщо є можливість, вибирайте хліб, який випікали із цільнозернового борошна або цільнозернового борошна", - це найважливіша порада експерта Рестемейєра, дієтолога Німецького товариства з харчування (DGE).
Колір і зерно говорять мало
На перший погляд непросто сказати, чи насправді хліб випікали із цільнозернового борошна. Колір хліба настільки ж інформативний, як і кількість зерен на скоринці. Наприклад, порівняно світлий хліб із грейму (цільнозерновий хліб) містить більше цінних інгредієнтів, ніж житній хліб темного кольору з меленого борошна. Найкраще звертати увагу на ярлик «цільнозерновий хліб». Позначати таким чином можна лише ті хліби, які складаються щонайменше на 90 відсотків з цільнозернового борошна або цільного борошна. Якщо ви не любите грубих зерен, найкраще попросити дрібно перемелений цільнозерновий хліб. У випадку з упакованим хлібом допомагає погляд на упаковку: "Цільнозернове борошно або цільнозернова мука повинні бути якомога ближче до лицьової сторони", - каже Сільке Рестемайєр.
Будьте обережні з фантастичними іменами
«П’ятизерний хліб», «Бергштайгерброт» або «Кваркброт»: пекарі проявляють багато фантазії, щоб надати своєму хлібу позитивний та здоровий образ. Але такі уявні імена мало говорять про якість. Однак пекар також повинен вказати тип хліба (торговий опис). Ці позначення, такі як "житній хліб", "змішаний пшеничний хліб" або "цільнозерновий житній хліб", захищені та повинні відповідати певним вимогам. Однак не може зашкодити змінити тип хліба час від часу. Він не тільки покращує смак, але й забезпечує більшу різноманітність щодо інгредієнтів.
Хліб від пекаря краще?
З поживної точки зору навряд чи існує якась різниця між хлібом із хлібобулочних виробів та фасованим хлібом супермаркетів. Упакований хліб може містити консерванти, але більшість виробників обходяться без них і використовують пастеризацію, щоб зробити свій продукт міцним, тобто шляхом подальшого короткочасного нагрівання. Однак смак, свіжість і консистенція страждають від упаковки, так що хлібка скоринка і свіжий аромат рідко зустрічаються в хлібі супермаркетів.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.