Хліб і картопля, як кажуть, викликають таку ж залежність; наркотик
Чому деякі люди не можуть протистояти м’якій крихті хорошого багета? Або м’якоть золотистої картоплі? Оскільки ці продукти викликають звикання, як наркотик. Принаймні так говорять американські вчені в дослідженні, опублікованому американським журналом клінічного харчування.
Це не вперше, коли дослідники припускають існування певної форми харчової залежності. Але робота тут зосереджена на дуже специфічних елементах: вуглеводах, які при попаданні в організм швидко перетворюються на цукор у крові. Для цього доктор Девід Людвіг з Бостонської дитячої лікарні та його колеги завербували дванадцять чоловіків із зайвою вагою або ожирінням. Потім вони розділили їх на дві групи і напоїли двома молочними коктейлями.
Обидва напої містили однакову кількість калорій і на смак абсолютно однакові. Єдина різниця полягала в їх глікемічному індексі. Останній відображає вплив їжі на глікемію (рівень цукру в крові) через дві години після прийому. Таким чином, один із двох молочних коктейлів мав низький показник, тоді як інший - високий. Протягом чотирьох годин після прийому всередину дослідники спостерігали за мозковою активністю випробовуваних за допомогою МРТ.
Мозкова зона задоволення активована
Це дало змогу спостерігати, що активовані ділянки мозку не однакові залежно від споживаного напою. Суб'єкти, які пили молочний коктейль з високим глікемічним індексом, продемонстрували активацію області, яка називається nucleus accumbens. Однак, як відомо, це відіграє важливу роль у системі винагород, задоволення, а також залежність. За словами доктора Людвіга, активність, яку спостерігали у випробовуваних, була навіть подібна до активності, яку створювали нікотин або героїн.
Оскільки рівень цукру в крові знижувався, тоді випробовувані знову повідомляли про відчуття голоду. На відміну від цього, люди, які пили молочний коктейль «найздоровішим» (з низьким глікемічним індексом), мали МРТ «нормальну» активацію мозку. У своєму дослідженні дослідники пояснюють, що продукти з високим глікемічним індексом, такі як крохмаль, картопля та білий хліб, можуть створити у певній формі звикання, яке спонукало б їх споживати регулярно або більше.
Їжу обмежувати
На думку дослідників, таке відкриття, отже, вимагатиме зменшення споживання цих продуктів. "Обмежуючи ці інгредієнти, що викликають звикання, люди з надмірною вагою або ожирінням можуть навчитися краще контролювати свій голод", - робить висновок доктор Людвіг.