Хліб із цільнозернового борошна Хліб із цільнозернового борошна робить вас придатними для дня - ФІТ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ
Шматочок цільнозернового хліба з житом або ячменем на сніданок і рівень цукру в крові залишається незмінним до самого вечора. Це показує шведське дослідження.
Цільнозернові зерна ідеально підходять для голови та тіла - шведський дієтолог Енн Нільссон з Університету Лунда знала про це ще до свого дисертаційного дослідження. Сама вчена ще не знала, що рівень цукру в крові залишається стабільним протягом доби, якщо ви їсте певні види зерна за сніданком. Як виявилося, жито та ячмінь призводять до рівня цукру в крові особливо зайнято і підтримують його стабільністю до десяти годин. Це пояснюється поєднанням низького глікемічного індексу (ГІ) та неперетравної клітковини, згідно з дослідженням.
Енн Нільссон дослідила кілька круп'яних продуктів, таких як хліб та сухі сніданки. Ячмінь - за яким ретельно стежили жито - показав найкращі результати, але лише у хлібі. У подрібненому вигляді, наприклад у каші, зерно мало менш стабілізуючу дію на рівень цукру в крові. Причина: Коли зерно подрібнене, структури, важливі як для глікемічного індексу, так і для крохмалю, руйнуються.
Часто коливання рівня цукру в крові може призвести до діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань. Ці коливання виникають, коли їжа містить занадто багато вуглеводів, які швидко реабсорбуються, тобто мають високий ГІ. Прикладом цього може бути джем на сніданок: він забезпечує швидку енергію та підвищує рівень цукру в крові, який різко падає через короткий час.