Хліб із м’яти та рікотти на 4 особи - рецепти столу elle a table

Інгредієнти

  • 500 г борошна для французького хліба
  • 275 мл води
  • 1,5 з половиною чайної ложки солі
  • 200 г рікотти
  • 3 столові ложки м’яти
  • вручну: 2 пакетики хлібопекарських дріжджів, спеціальні для хліба Франсін
  • у хлібопічці: 1 мішок хлібопекарських дріжджів, спеціальний для хліба Франсін

Підготовка

У хлібопічці:

особи

Я заливаю інгредієнти в такому порядку: 300 мл холодної води, 1 ст. 1/2 чайної ложки солі, 500 г домашнього хлібного борошна "Франсін", 200 г відцідної рікотти, 3 ст. подрібненої свіжої м’яти, 1 пакетик хлібопекарських дріжджів «Франсін» і програмую на білий хліб.

Я змішую сіль і домашнє хлібне борошно Франсін в мисці. Я роблю криницю і повільно вливаю хлібопекарські дріжджі Франсін і теплу воду.

Я енергійно вимішую 6 хвилин дерев’яною ложкою, потім борошняними руками. Я повинен отримати однорідне та еластичне тісто.

В кінці замішування я додаю зціджену рікотту та подрібнену свіжу м’яту, поки вони добре не розподіляться.

Я накриваю салатник чайним рушником і даю тісту відпочити протягом 30 хв у теплому місці.

Я щедро обтираю робочу поверхню і розрівнюю тісто, щоб зробити квадрат збоку 20 см. Я складаю 4 точки квадрата в центрі, потім 4 нові точки.

Я перевертаю тісто і округляю його, щоб сформувати гарну кульку, яку я поміщаю в центр злегка змащеного деко і накриваю салатницею. Даю піднятися 40 хв.

За 15 хв до закінчення часу вистоювання вмикаю піч при 240 ° C (Th.8).

Тісто, піднявшись, роблю зверху кількома насічками тонкозубим ножем і посипаю невеликою кількістю борошна франсін. Я кладу рамку з водою на деко і випікаю при температурі 220 ° C наполовину духовки протягом 35 хв, поки скоринка не стане золотисто-коричневою.

Я також можу використовувати дозовий пакетик для хліба "Франсін" і борошно для хліба "Франсін".