Хліб, ліванський - рецепт із зображенням
1.Дріжджі розчиніть у теплій воді. Перемішайте цукор і сіль. Потім додати борошно і замісити в однорідне тісто. Нарешті замісити в олії. Для цього моєму кухонному комбайну потрібно близько 10 хвилин. Тісто дійсно має бути дуже еластичним, не липким і не повинно рватися.
2.Сформуйте тісто з 12 або 13 куль однакового розміру і покладіть на кухонний рушник. Накрийте фольгою та іншою тканиною, щоб вони не висохли і не давали піднятися приблизно 30 хвилин.
3.Розкачати окремі кульки на присипаній борошном робочій поверхні в плоскі коржі діаметром приблизно 20 см і покласти на тканину, знову накрити кришкою і дати піднятися ще 10 хвилин.
4-й.Я випікаю хліб у маленькій алюмінієвій духовці. Для цього я спочатку кладу корж на гарячу піч, щоб нижня сторона підрум’янилася, і на ньому почали утворюватися бульбашки (див. Фотографії). Потім я ставлю корж у духовку. Там він піднімається вгору, як повітряна куля і засмагає згори. Хліб повинен повністю піднятися, щоб ви могли під час їжі розділити хліб навпіл.
5.Запечений хліб накрийте тканиною і дайте йому охолонути. Так вони довго залишаються м’якими. Зберігайте прохолоду в поліетиленовому пакеті для хліба.
6-й.Порада: Ви досягнете ще кращого результату, якщо для приготування тіста використовуєте пшеничне борошно типу 550. Хліб також можна випікати в звичайній духовці при 220 °, конвекція не підходить. Для цього покладіть один торт на деко, поставте його в духовку і почекайте, поки він підніметься на повітряну кулю. При необхідності переверніть його один раз і продовжуйте коротко випікати. Хліб підходить для начинки, для підсмажування за хлібний салат Фатош (див. Мою кулінарну книгу) або для занурення, напр. Наприклад, їжте з ним хомос або пюре з баклажанів. У Лівані цей хліб прийнято подавати до кожного прийому їжі.