Хліб на дієті Журнал Branché
Автор: Маріана Челаріу, Харчування та дієтологія
"Я вже не їм хліба!" - одне із тверджень, яке я часто чую в офісі, і основний захід, який більшість людей вживають, коли вони сидять на дієті.
Ніби це універсальний ворог фігури, і його усунення автоматично призведе до втрати ваги.
Дійсно, хліб є висококалорійною їжею, але він не має вищої енергетичної цінності, ніж олійні культури (фундук, насіння тощо), сир, жирне м’ясо або найздоровіша оливкова олія, яку ми їмо. Справа не в кількості калорій, їх значення коливається від 230 до трохи більше 300 відсотків грамів, залежно від складу, більш калорійним є хліб з насінням.
Ця їжа може сприяти збільшенню ваги при надмірному споживанні або в поєднанні з іншими складними джерелами вуглеводів, такими як картопля, квасоля, нут, горох, рис або інші каші. Це здорове поєднання складних вуглеводів (50%), білків і клітковини. Це означає, що якщо ви споживатимете цю їжу, ви отримаєте необхідну енергію, яка буде поступово виділятися до наступного прийому їжі або перекусу, так що збільшуватимуться шанси на те, що ви не їсте компенсаційно або не уникаєте гризти між прийомами їжі, настільки шкідливого для нормальної роботи організму.
Справжньою проблемою є вибір якісного, адже білий має порожні калорії, без поживних речовин (він позбавлений вітамінів та мінералів), тоді як цілий допомагає здорово схуднути та навантажити організм якісними поживними речовинами. Іншими словами, якість калорій робить різницю. Тоді, чим коротший список інгредієнтів та термін придатності, тим краще.
Білий хліб дуже бідний поживними речовинами, оскільки через очищення борошна виснажується вітамінами, мінеральними солями та клітковиною. Слід уникати цього виду хліба, оскільки він сприяє появі ожиріння та метаболічного синдрому (діабет, гіпертонія), швидко підвищує рівень інсуліну в організмі, що викликає відчуття голоду незабаром після вживання.
Цільнозерновий хліб є найбільш поживним, зберігаючи всі харчові принципи зерна пшениці - вітаміни, мінерали, рослинні волокна, що забезпечують кращий кишковий транзит, зменшення ризику діабету, серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення. Навіть якщо ви сидите на дієті для схуднення, ви можете їсти хліб щодня, за умови, що він цільнозерновий і не перевищує 4 скибочок хліба (загалом 100 г), розподілених таким чином: 2 на сніданок і 2 на обід.
У здоровому та збалансованому способі життя хліб заслуговує на те, щоб бути присутнім на столі, звертаючи увагу на кількість, якість та контекст, в якому ми вирішили його споживати.