Хліб нездоровий
Останнє оновлення: 07.07.2020 Опублікував Софія (Iss Happy) Близько 6 хвилин читання · 8 коментарів
pixabay.com - Ендрю Мартін (aitoff)
Повна прозорість: Ця стаття містить рекламний вміст про мої товари та/або рекламні посилання на товари. Ви можете розпізнати останнього за символом зірки (*) після посилання. Ви можете дізнатись більше про це тут.
Пухнастий всередині, хрусткий зовні. Бажано ще теплою. Будь то вранці на сніданок із смачними намазками, солодкими або соленими. На обід із салатом, ввечері з супом або як бутерброд на ходу. О так, хліб - приємна річ. Якщо ви їсте свідомо, ви, напевно, запитали себе: Хліб нездоровий?
Мені часто задають це питання, і в цій статті я пояснюю, чи хліб повинен бути в здоровому веганському меню, чи його слід уникати.
Як відомо, хліб - це випечений товар, виготовлений із зерна. Зерна - це рослинна основна їжа, багата вуглеводами (близько 70%), білками (10-12%), а у своїй корисній формі також клітковиною. Цільнозернові зерна забезпечують значну порцію вітамінів (наприклад, вітамінів групи В, крім вітаміну В12), мінералів та мікроелементів.
То як ми можемо зрозуміти, що хліб нездоровий?
Відповідь: Цільне зерно використовується не в хлібі в первісному вигляді, а у вигляді борошна. Отже, хліб - це оброблена їжа, і виникає питання, наскільки він поживний насправді.
pixabay.com - Марко Ауреліо (Aureliofoxrj)
Навіть якщо хліб - це оброблена їжа, питання чи Хліб нездоровий (або здоровий) на мій погляд, не можна просто відповісти так чи ні. За даними Німецького реєстру хліба, існує не менше 3200 видів хліба, і всі вони різні!
Окрім звичайних хлібів, таких як пшеничний хліб, змішаний пшеничний хліб, змішаний житній хліб та житній хліб, існують також дієтичні хліби, такі як хліб з низьким вмістом білка, хліб без глютену, хліб з низьким вмістом натрію ... Є хліб зі спеціальними зернами, такими як гречка, овес або пшоно. А також хліб, виготовлений з різних зерен, таких як хліб із трьох, чотирьох та п’яти зерен. І не забувайте цільнозернові та зернові хліби!
Як бачите є Хліб - це не просто хліб. Є насправді хліб, який я б не рекомендував для здорової веганської дієти. Але є й такі, які, на мій погляд, абсолютно нешкідливі і навіть дуже поживні. Що це таке і на що слід звернути увагу при покупці, можна дізнатись нижче.
pixabay.com - У. Леоне (ulleo)
Ступінь помелу
Наскільки здоровим чи нездоровим є хліб, залежить від інгредієнтів, з яких він виготовлений. Як відомо, основним інгредієнтом хліба є борошно, і тепер ми детальніше розглянемо цей продукт.
Як всім відомо, борошно - це справа дрібно перемелених зерен злаків. Мінерали, що містяться в зерні, значною мірою знаходяться в оболонці зерна і складаються в основному з калію, фосфату, кальцію та магнію. Ступінь подрібнення борошна говорить вам, скільки борошна виготовляється із 100 кг зерна. З цільнозерновим борошном ступінь помелу становить 100%. У випадку з білою борошном це, навпаки, становить лише 65-75%, оскільки значна частина зерна (зовнішній багатий поживними шарами шар) відсутня.
Через це є Цільнозернові продукти - завжди кращий вибір. Оскільки, як вже випливає з назви, ціле (ціле) зерно використовується для виробництва борошна, і воно містить набагато більше поживних речовин. Це стосується не тільки хліба, а й вибору інших круп'яних продуктів, таких як макарони, булгур, кус-кус, а також інші готові хлібобулочні вироби.
Тип борошна
Можливо, ви вже запитували себе, що таке різні цифри на упаковках борошна. Це так званий “тип борошна”, який вказує на мінеральний вміст борошна. Ми знайшли все це, спаливши 100 г борошна в спеціальній печі та визначивши кількість мінеральних речовин, що залишилися.
Чим вищий номер типу (і ступінь помелу), тим більше мінеральних речовин у борошні.
Цифра 405 на упаковці класичного «білого борошна» означає, що це борошно містить лише 405 мг мінеральних речовин на 100 г борошна. Отже, через ступінь обробки біле борошно є жоден рекомендований інгредієнт - принаймні не у більших кількостях!
Продукти, виготовлені з цих так званих екстрактних борошнів, забезпечують вас калоріями, але навряд чи сприяють постачанню цінних мікроелементів. Крім того, вони мають низький вміст клітковини в порівнянні з цільнозерновими продуктами і не наповнюють вас так само добре, як останні. Це може змусити ваше тіло продовжувати тягу до їжі, навіть якщо ваші калорійні потреби вже задоволені. Отже, ми їмо більше, що призводить до ожиріння, яке є фактором ризику для різних захворювань.
БАЖАННЯ СКВАЧИХ І ЗДОРОВИХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТІВ НА ЩОДЕННЕ ЖИТТЯ?
Отримайте більше різноманітності на своїй кухні та замовте електронну книгу з моїми рецептами вже зараз "Веганський, барвистий і здоровий" з 50 смачними корисними веганськими рецептами без цукру - все без екстракту борошна!
З вищезазначених причин такі продукти, як тост, білий хліб тощо не належать до здорової дієти. Але хліб сам по собі не є шкідливим для здоров'я, і на мій погляд, немає нічого проти хорошого цільнозернового хліба. Це хороше джерело клітковини, білка та мінералів.
Купуючи цільнозерновий хліб, завжди слід звертати увагу на інгредієнти, оскільки упакований хліб, зокрема, може містити небажані речовини, такі як консерванти та інші добавки. Крім того, багато солі часто використовується у промисловому виробництві хліба.
Отже, в ідеалі ви випікаєте цільнозерновий хліб самостійно. Це дуже просто, дуже весело, і ви знаєте, що у вас в їжі. Ви можете знайти надзвичайно простий рецепт веганського зернового хліба, виготовленого з корисних, корисних інгредієнтів на рослинній основі >> тут> у цій статті Безкоштовний онлайн-семінар!
Ви вегетаріанець-початківець?
Тоді зареєструйтесь на моєму безкоштовному онлайн-семінарі нижче та отримайте корисну інформацію про свої перші кроки до того, щоб бути повністю веганом!
З опіки сотень веганських початківців я відфільтрував найпоширеніші «камені спотикання» та розробив з них цінні стратегії, якими поділюсь з вами на цьому безкоштовному онлайн-семінарі.