ХЛІБ, ЩО ГЛЮТЕН
Хліб без глютену. Рішенням для тих, хто стикається з харчовою непереносимістю глютену, білка, що міститься в пшениці, житі, вівсі та ячмені, є хліб, виготовлений з рисового борошна, кукурудзи, картоплі чи нуту. Отже, є альтернатива звичайному хлібу, але знайти найпростіші та найшвидші поєднання непросто.
Однак одна з пацієнток, яка прийняла концепцію Imupro300 після проведення тесту на непереносимість їжі, виявилася досить люб’язною, щоб поділитися з нами двома рецептами хліба без глютену, які вона перевірила та рекомендувала тим, хто стикається з тією ж проблемою, що і вона: непереносимість глютену.
БІКАРБОНАТНИЙ ХЛІБ
1. Розігрійте духовку до температури 200 0 C/рівень 6. Змастіть деко, додавши трохи рослинного маргарину. Просіяти 80 г картопляного борошна, 60 г нутового борошна та 150 г рисового борошна в миску, потім додати ½ чайної ложки морської солі та 1 чайну ложку соди. Наріжте кубиками 25 г холодного овочевого маргарину і змішайте з борошном, поки суміш не стане схожою на хлібну крихту.
2. У центрі зробіть отвір і додайте 1 велике збите яйце та 125 мл несолодкого соєвого молока. Добре перемішайте дерев’яною ложкою, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються, а потім зберіть тісто руками і сформуйте кульку.
3. Вилийте тісто на робочу поверхню, припудрену рисовим борошном, і трохи вимісіть його, стежачи, щоб не залишилося грудкою. Сформуйте тістовий диск і покладіть його на підготовлений піддон. Зламайте хрест глибиною приблизно 1 см вгорі.
4. Випікайте хліб у гарячій духовці протягом 30-35 хвилин, поки він трохи не підрум'яниться і не підніметься, і поки він не стане звучати порожньо, якщо ви злегка поб'єте його знизу. Покладіть його на решітку і дайте йому добре охолонути перед подачею.
ХЛІБ КУКУРУЖНОГО БОРУКИ
1. Розігрійте духовку до 200 o C/рівень 6. Змастіть 450 г буханки хліба невеликою кількістю рослинного маргарину.
2. Просіяти у велику миску 150 г кукурудзяного борошна та 150 г рисового борошна, а потім додати 1 чайну ложку безглютенового розпушувача та 1 чайну ложку солі. Наріжте кубиками 50 г холодного рослинного маргарину і змішайте його з борошном, поки суміш не стане схожою на хлібну крихту.
3. У невелику миску збийте 2 великі яйця та додайте 300 мл несолодкого соєвого молока. У центрі борошняної суміші зробіть отвір і влийте в неї рідину, добре перемішуючи дерев’яною ложкою, щоб все борошно ввійшло в рідину і вийшло м’яке тісто.
4. Помістіть тісто у підготовлений лоток і випікайте в гарячій духовці 35-40 хвилин, поки воно підніметься і підрум’яниться. Щоб перевірити, чи не спечений він, вставте дерев’яну шпажку в центр хліба: якщо він виходить чистим, хліб випікається. Перемістіть його на решітці і дайте йому добре охолонути перед подачею.
Джерело: Найкращі безглютенові, пшеничні та молочні рецепти, Grace Cheetham