Хліб у дієті Харчування
"Я вже не їм хліба!" це одне із тверджень, яке я часто чую в офісі, і один з основних заходів, які більшість людей вживають, коли хочуть скинути зайві кілограми. Ніби хліб є загальним ворогом фігури, і його виведення автоматично призведе до втрати ваги.
Дійсно, хліб є висококалорійною їжею, але він не має вищої енергетичної цінності, ніж олійні (арахіс, насіння тощо), ніж сир чи жирне м’ясо або найздоровіша оливкова олія, яку ми їмо.
Справа не в кількості калорій, їх значення коливається від 230 до трохи більше 300 відсотків грамів, залежно від складу, тим калорійнішим є хліб з насінням. Хліб може сприяти збільшенню ваги при надмірному споживанні або в поєднанні з іншими джерелами складних вуглеводів, такими як картопля, квасоля, нут, горох, рис або інші зерна.
Хліб - це здорове поєднання складних вуглеводів (50%), білків і клітковини. Це означає, що якщо ви їсте хліб, то отримаєте необхідну енергію, яка буде виділятися поступово до наступного прийому їжі або перекусу, завдяки чому ви збільшите шанс не з’їсти компенсатор або уникнути жування між прийомами їжі, настільки шкідливого для нормальної роботи організму.
Справжньою проблемою є вибір якісного хліба, адже білий хліб має порожні калорії, відсутні поживні речовини (він позбавлений вітамінів і мінералів), тоді як хліб з цільного борошна допомагає здорово схуднути і навантажити організм якісними поживними речовинами. Іншими словами, якість калорій різниться. Тоді, чим коротший список інгредієнтів та термін придатності, тим краще.
Білий хліб дуже бідний поживними речовинами, оскільки через переробку борошна бідний вітамінами, мінеральними солями та клітковиною. Слід уникати цього виду хліба, оскільки він сприяє появі ожиріння та метаболічного синдрому (діабет, гіпертонія), швидко підвищує рівень інсуліну в організмі, що викликає відчуття голоду незабаром після вживання.
Цільний хліб є найбільш поживним, зберігаючи всі харчові принципи зерна пшениці - вітаміни, мінерали, а також рослинні волокна, що забезпечують кращий кишковий транзит, зменшення ризику діабету, серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення .
Навіть якщо ви сидите на дієті для схуднення, ви можете їсти хліб щодня, за умови, що він цільнозерновий і не перевищує 4 скибочок хліба (загалом 100 г), розподілених таким чином: 2 на сніданок і 2 на обід.
У здоровому та збалансованому способі життя хліб заслуговує на те, щоб бути присутнім на столі, приділяючи увагу кількості, якості та контексту, в якому ми вирішили його споживати.