Хліб Все про хліб і як його робити; уссир; спекти хліб

Приготування домашнього хліба просте і корисне для здоров’я

Виготовлення хліба стало справжнім закладом! Сприяючи масовому появі хліборобів у домогосподарствах, ця практика зачіпає всіх. Сьогодні розробляються як технології, так і рецепти для виготовлення все нових і нових хлібів. Відкрийте цей новий, простий і здоровий спосіб випікання хліба.

Досьє на виготовлення домашнього хліба є простим і корисним

10 речей, які слід знати про хліб

Що ви насправді знаєте про хліб і як його роблять ?
Перевірте свої знання з цієї теми.

Щоб знати
кількість калорій a
їжу, використовуйте

Знайдіть усі поради щодо хліба, щоб досягти успіху, не турбуючись.
див. поради

експерти

- Кеті Шмітт
- Опубліковано в середу, 4 червня 2008 р., О 13:40
«Особисто я люблю хліб у всіх його видах: хліб із злаків,
каштановий хліб, хліб із закваски, сільський хліб […] "

[Поради щодо приготування хліба]

Орелі Бодуен
Опубліковано в середу, 14 січня 2009 р. О 18:12

"Незалежно від часу доби,
багет - це хліб, який найбільше споживають французи. "

блог: хліб

"Привіт, ти пам’ятаєш, коли ти був маленьким?" Можливо, ваша мама готувала "французький тост", щоб не витрачати черствий хліб, проблема в тому, що він був смаженим, а отже, багато калорій
Ось мій легкий рецепт:
АЛЕГЕ ПЕРДУ ХЛЕБ
інгредієнти:
нарізаний хліб (залежно від того, що у вас залишилось.) скажімо про багет […] »
[читати далі]> Усі блоги les pains

Хліб

3 найкращих хліба

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляють із цільнозернового борошна, що містить цільне зерно пшениці. Цей процес дозволяє відновити все своє.

читайте більше про болі

житній хліб

Хліб житній виготовляють із борошна, яке походить з рослини: житнього. Хліб роблять із дріжджів або закваски, .

читайте більше про житній хліб

Прісний хліб

Пшеничний млинець і кип’ячена вода. Стародавні прісні хліби, виготовлені із злаків. Прісний хліб.

читайте більше про прісний хліб

побачити всі хліби

Форум: хліб

- Матзо товстить вас?
- опублікував lilou2009 15.01.2009 о 11:21
“Привіт дівчата! Просто коротке запитання: я хотів би знати, чи маццо товстить? А скільки ми можемо з’їсти за день? Насправді, я просто хотів би, щоб дехто скуштував його, додавши трохи легкого сиру. "

“Я щойно написав у блозі нову статтю про різні хліби та їх харчові переваги. І користуючись нагодою, запитую вас, який ваш улюблений хліб? "

"Я бачу, що коли ти сидиш на дієті, ти повинен снідати хліб з непросіяного борошна. Тільки у мене проблеми з цим хлібом, я не знаю чому, я його погано перетравлюю. "

" Привіт ! Я виявив дуже приємний сайт для всіх, хто сам виготовляє собі хліб тощо. "

"Я намагаюся ввечері не їсти ні хліба, ні крохмалю. Не можу, змішую вночі, скільки хліба ви берете ввечері"
> прочитати дискусію

> всі хлібні дискусії

Визначення: хліб

Хліб є основною їжею у багатьох країнах. В якості інгредієнтів використовують переважно борошно, розпушувач (або закваску) та воду. Додаючи закваску або дріжджі, тісто хліба набрякає через бродіння. Саме за допомогою цього «квашеного тіста» отримують панірувальні сухарі. Борошно походить головним чином із хлібних зерен (таких як пшениця та жито), до яких можна додавати інші крупи (кукурудза, ячмінь, волоські горіхи, каштани) у невеликій кількості. Хлібні каші характеризуються наявністю клейковини. Останній являє собою набір білків з еластичними властивостями, які дозволяють захоплюватися бульбашкам вуглекислого газу, що виділяються при бродінні. Без додавання закваски або дріжджів хліб називають «бездріжджовим».

Ось різні види хліба:
- багет - Паризький хліб - 8 хлібних зерен - сільський хліб - хліб із закваски - кукурудзяний хліб - цільнозерновий хліб - молочний хліб	- пряники - спельта хліб - лаваш - чорний хліб - житній хліб - Шведський хліб - Віденський хліб - хліб табуна

Чому важливо їсти хліб ?

Хліб є однією з основних страв нашого раціону, оскільки ми повинні споживати більше 50% споживання калорій у вигляді вуглеводів, або близько 300 грамів на день.

- хліб містить складний цукор, який забезпечує енергією та ситністю довше рафінованих зерен та уникає закусок
- хліб забезпечує клітковину, яка врівноважує сучасну дієту
- хліб містить вітаміни та мінерали
- хліб містить дуже мало жиру

Що містить хліб ?

- 55 г крохмалю
- Від 3 до 5 г клітковини.
- вітаміни (В1, В2, В3, В6 та Е)
- 8-10 г рослинного білка
- менше 1 г жирної кислоти
- мінеральні елементи, включаючи сіль (залізо, фосфор, магній, кальцій)

Але рекомендується віддавати перевагу хлібу з непросіяного борошна, який містить більше клітковини та мінеральних елементів.

Навіщо і як спекти хліб ?

- Добре збалансуйте інгредієнти та контролюйте споживання солі
- Завжди майте хороший свіжий хліб
- Підготуйте необхідні кількості: безлад
- Змінюйте борошно, щоб змінювати смаки
- Винайдіть нові рецепти (фундук, волоські горіхи, лардони, помідори, оливки тощо)
- Залучайте дітей на кухню
- Зробіть економію

Способи виготовлення хліба різноманітні: ви можете робити свій хліб вручну, робити це за допомогою хлібопічки, робота або ін.

Рецепт хліба:
Незалежно від того, яку техніку ви використовуєте, вам знадобляться такі інгредієнти:
500 г води при температурі приблизно 30 °, 25 г нерафінованої морської солі, 700 г цільнозернового борошна, перемішати і додати від 350 до 400 г закваски.

Протягом 15 хвилин вимішуйте, складаючи тісто на собі, ніколи не подрібнюючи його. Залиште тісто відпочивати на півгодини. Візьміть шматок тіста для закваски.

Складіть тісто, не подрібнюючи, і сформуйте його в кулю або на тарілку. Залиште рости на 4-5 годин при більш високій температурі (приблизно 25 °). Як тільки обсяг подвоїться, поставте в духовку.

Піч повинна бути гарячою (близько 250 °, термостат 8), в яку було поміщено ємність з водою для зволоження повітря. Випікайте три чверті години на коровай в один кілограм.