Білок, жир та поживні речовини - ось наскільки здоровим є керівництво до писанок
Білок, жир та поживні речовини - ось наскільки здоровою є писанка
Яйця містять багато поживних речовин, необхідних організму. Проте вони вважаються досить нездоровими - через високий вміст холестерину. Якщо ви хочете правильно харчуватися на Великдень, вам слід звернути увагу на правильну підготовку.
Незалежно від того, намалювали ви її самостійно, наклеїли або придбали в яскраві кольори: на Великдень на столі багато яєць. Раніше їх вважали холестериновою бомбою, але оскільки вуглеводи розкрадають, яйця знову користуються кращою репутацією.
Скільки можна з’їсти? І чи погано отримувати на Великдень більше, ніж зазвичай? "Яйце - це сила", - каже екотрофолог Мануела Марін з Берліна. Він містить білок, жирні кислоти, вітаміни, мінерали та вуглеводи - «майже все, що потрібно людині». Однак курячі яйця все ще забезпечують велику кількість холестерину. Тому, як каже Марін, доза робить отруту. За даними Німецького товариства з харчування, на тиждень повинно бути не більше трьох яєць, включаючи яйця в запіканці або торті.
Організм потребує холестерину. Крім усього іншого, він ввозить речовини, що передають речовини, у клітинну мембрану. Ось чому організм, особливо в печінці, сам виробляє холестерин. Ви повинні споживати близько 300 міліграмів на день з їжею - це приблизно еквівалент курячого яйця. "Але інші продукти також містять холестерин", - говорить Марін. Надлишок холестерину може накопичуватися в стінках судин і, в гіршому випадку, закупорювати судини.
У Великодній тиждень все ще може бути більше трьох яєць, каже Марін: "Це лише короткий епізод", організм може добре впоратися. Експерт радить їсти стільки яєць, скільки захочете, на Великодні свята: "В ідеалі легше буде з’їсти стільки яєць протягом року".
Професор Бертольд Колецко, завідувач відділу метаболізму та харчування Dr. v. Дитяча лікарня Хаунера при Мюнхенській університетській клініці, як правило, не настільки сувора щодо курячих яєць: "Той факт, що яйця підвищують рівень холестерину в організмі, є скороченим уявленням", - говорить він. Оскільки лише третина холестерину в організмі надходить з їжею. За словами Колецько, якщо ви збалансовано харчуєтесь, не потрібно рахувати з’їдені яйця.
Натомість Колецко рекомендує уважно розглянути підготовку. "Неправильні жири мають значно більші негативні наслідки для організму", - попереджає він. Замість того, щоб подрібнювати яйце на сковороді з великою кількістю вершкового масла, краще використовувати ріпакову олію. Або відварити яйце. Вживання сирих яєць, навпаки, менш доцільне - і не тільки через ризик заразитися сальмонелою: "Сирі яйця також викликають більш гострі алергічні реакції, і вони заважають засвоєнню необхідних поживних речовин", - попереджає фахівець.