Хліб з кмином на 4 людини - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 500 г борошна для французького хліба
- 300 мл води
- 1,5 з половиною чайної ложки солі
- 2 столові ложки зерна кмину
- вручну: 2 пакетики хлібопекарських дріжджів, спеціальні для хліба Франсін
- у хлібопічці: 1 мішок хлібопекарських дріжджів, спеціальний для хліба Франсін
Підготовка
У хлібопічці:
Я додаю інгредієнти в такому порядку: 300 мл холодної води, 1 ст. 1/2 чайної ложки солі, 500 г домашнього хлібного борошна францина, 2 ст. кмину, 1 пакетик пекарських дріжджів "Франсін" і я програмую на білий хліб.
Я змішую сіль і домашнє хлібне борошно Франсін в мисці. Я роблю колодязь і вливаю пекарські дріжджі Франсін, а потім повільно теплу воду. Я енергійно вимішую 6 хвилин дерев’яною ложкою, потім борошняними руками. Я повинен отримати однорідне та еластичне тісто.
В кінці замішування я включаю насіння кмину в тісто, поки вони добре не розподіляться.
Я накриваю салатник чайним рушником і даю тісту відпочити 30 хвилин у теплому місці.
Я щедро обтираю робочу поверхню і розрівнюю тісто, щоб зробити квадрат збоку 20 см. Я складаю 4 точки квадрата в центрі, потім 4 нові точки.
Я перевертаю тісто і округляю його, щоб сформувати гарну кульку, яку я поміщаю в центр злегка змащеного деко і накриваю салатницею. Даю піднятися 40 хв.
15 хв. перед закінченням часу вистоювання вмикаю духовку до 240 ° C (Th.8).
Тісто, піднявшись, роблю зверху кілька надрізів ножем із дрібним зубом і посипаю невеликою кількістю борошна франсін. Я кладу рамку з водою на деко і випікаю при температурі 220 ° C наполовину духовки протягом 35 хв, поки скоринка не стане золотисто-коричневою.
Насіння кмину я замінюю порошковим кмином. Я також можу використовувати дозовий пакетик для хліба "Франсін" і борошно для хліба "Франсін".