Я в порядку - ваші експерти з питань харчування - омега 3 фс
TUT-MIR-GUT .com
Цікаві факти про жирні кислоти омега-3
Деякі з довголанцюгових омега-3 жирних кислот є незамінними жирними кислотами. Це означає, що наш організм не може виробляти їх сам, оскільки йому не вистачає відповідного ферменту. Ось чому ми повинні щодня споживати достатню кількість цих жирних кислот з тваринних або рослинних джерел, щоб забезпечити наш організм цією поживною речовиною.
Трьома найважливішими та найвідомішими представниками є:
• Альфа-ліноленова кислота (ALA),
• ейкозапентаенова кислота (ЕПК) та
• докозагексаєнова кислота (DHA).
Всі три жирні кислоти належать до групи поліненасичених жирних кислот і в основному містяться в різних холодноводних рибах, таких як оселедець і скумбрія, або в рослинних оліях, таких як лляне насіння, ріпак та соєва олія.
Німецьке товариство харчування (DGE) надає такі рекомендації щодо прийому жирних кислот омега-3:
Люди різного віку повинні споживати близько 0,5% загальної енергії щодня у формі омега-3 жирних кислот.
Чоловік вагою 70 кг у віці від 19 до 30 років потребує енергії приблизно 2794 ккал. Це призводить до рекомендованого споживання 0,5% = 14 ккал жирних кислот омега-3, що, у свою чергу, відповідає 1-2 г жирних кислот омега-3 на день. На жаль, майже у всіх дослідженнях, які були проведені до цього часу, було показано, що ці рекомендації навіть не близькі до того, щоб досягти населення Німеччини.
Для того, щоб задовольнити потребу в довголанцюгових омега-3 жирних кислотах, національні, такі як DGE, а також міжнародні компанії давно рекомендують споживати щонайменше 2 рибних страви на тиждень. Оселедець або скумбрія Matjes - це дві риби з найбільшим вмістом жирних кислот омега-3 (приблизно 6 - 7 г на порцію).
Однак через найрізноманітніші причини (наприклад, надмірний вилов, екологічна злочинність) морська риба занепадає як природний ресурс здорової їжі. З цієї причини альтернативні джерела жирних кислот омега-3 слід використовувати частіше в майбутньому.
Переваги довголанцюгових омега-3 жирних кислот
Наразі на основі клінічних, експериментальних та епідеміологічних досліджень омега-3 жирним кислотам переважно призначали профілактичний ефект при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця. Зниження ризику, спричинене великим споживанням омега-3 жирних кислот, значною мірою базується на зниженні високого рівня холестерину та артеріального тиску, зменшенні агрегації тромбоцитів та пригніченні запальних реакцій в організмі людини.
В останні роки в центрі уваги захисний ефект омега-3 жирних кислот у разі серцевих аритмій та ризик раптової серцевої смерті.
Альтернативні джерела омега-3 жирних кислот
Для того, щоб надалі мати змогу наблизитись до задоволення зазначеної вимоги до жирних кислот омега-3, у майбутньому слід розглянути й інші альтернативи, крім споживання холодної води риби. Наприклад, для приготування салатів та інших страв рекомендується використовувати їстівні олії, що містять омега-3 жирні кислоти (наприклад, соєве, ріпакове та волоське горіхове масло).
Джерело: Singer O., Wirth M. Омега-3 жирні кислоти морського та рослинного походження: Пробне дослідження
баланс; Ernahrungsumschau 50 (2003) випуск 8 с. 296-304